Kuinka keittää gulassia vasikanlihasta

Unkarin kansallinen keittiö on kuuluisa monista mielenkiintoisista ruokalajeistaan. Heistä gulassi on erikoinen paikka. Aluksi tämä tuote pidettiin paikallisten paimenien pääruokana. Naudanlihaa käytettiin useimmin sen valmistuksessa. Mutta kuten tiedetään, nuori liha on aina parasta käsitellä. Siksi monet haluavat tehdä gulashia vasikanlihasta. Tämä seikka vaikuttaa osittain sen valmistusmenetelmiin.

Paras kansallinen perinne

Unkarilaisille vasikanlihan gulassi on perinteinen ateria. Oli tavallinen kokki keittoon avotulella. Arkielämässä tätä menetelmää käytetään harvoin. Tyypillisesti tarvitset tavallisen uunin ja syvän paistinpannun tai pannun, jossa on paksu pohja.

Seuraavia ainesosia voidaan tarvita myös: 0,6 kilogramman sellun tai vasikan takaosaa varten 2 siipikarjan varret, pari sipulia, 30 grammaa kasviöljyä, 2 makkaraa bulkkia, mausteita, 2 valkosipulinkynttä, valkoviiniä ja 2 kypsää kvitteniä .

Goulashin tekeminen vasikanlihasta on helppoa:

1. Ensinnäkin tuotteet on pestävä ja sitten hellävaraisesti murskattu. Liha on leikattava palasiksi, pippuriksi - suuri olki ja sipuli, valkosipuli ja selleri - hienoksi leikattu. Voit vain leikata teeventtiä viipaleilla poistamalla hedelmistä siemenet.
2. Ensimmäinen asia on paistaa lihapaloja lisäämättä rasvaa ja laittaa ne syrjään.
3. Sipuli kevyesti ruskeana öljyssä.
4. Lisää lihaa, viiniä ja keitä kanteen alla 40 minuuttia.
5. Lisää jäljellä olevat ainesosat, sekoita hyvin ja anna niiden istua jonkin aikaa.

Tällaista vasikanlihaa tarjoava gulassi voi olla itsenäinen astia, ripotella se levylle tuoreilla yrtteillä. Koristeena on hyvä käyttää keitettyä riisiä tai pastaa.

Koko illallinen

Aluksi gulassia pidettiin paksun keiton erityisenä muunnelmana. Hän pystyi korvaamaan kokonaan hänen lounaansa yhdistäen samalla ensimmäisen ja toisen kurssin. Vanhojen perinteiden seurauksena modernit kokit valmistavat usein gulasta naudan kastikkeesta.

Tässä tapauksessa voit käyttää seuraavia aineksia: 700 grammaa vasikanlihaa 2 tuoretta tomaattia, sipulia, 60 grammaa jauhoja, 1 porkkanaa, suolaa, 3 laakerinlehteä, 6-7 mustapippuria ja vähän vettä, kasviöljyä ja persiljanviljelmiä .

Kypsentämisprosessi tässä tapauksessa näyttää hieman erilaiselta:

1. Ensimmäinen pesty ja kuivattu aurinkolihaja on leikattava paloiksi, kuten kuutiot tai oljet.
2. Sitten sinun pitäisi jauhaa vihanneksia. Tätä varten on parempi leikata sipulit puolipyöreillä, porkkanoilla - pienillä kuutioilla ja tomaateilla - käännä perinteisen siirapin avulla.
3. Ensimmäinen öljyssä on paistettua lihaa. Tämä voidaan tehdä pannulla tai kattilassa. Prosessi on suoritettava korkealla tulella, kunnes mehu, joka vapautuu lihasta, käytännössä haihtuu.
4. Lisää sipulit porkkanoilla, vähennä tulipaloja ja pistä kaikki kannen alla kymmenen minuuttia, unohtamatta toisinaan sekoittamista.
5. Tällä hetkellä toisessa pannassa sinun on ensin paistettava jauhot kevyesti, ja sitten lisäämällä vettä tuo seos nestemäisen hapan kermaan.
6. Lisää hieman nestettä lihaan ja kiehua vielä 25 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
7. Pöytäkirjat 10 ennen ruoanlaittoa, yhdistä tuotteet ja lisää jäljellä olevat ainesosat.

Nyt valmis tuote näyttää todella paksu, tuoksuva ja erittäin maukas keitto.

Tuttu vaihtoehto

Jotta ruokalaji olisi tyydyttävämpi, resepti vasikanlihaa ja kastiketta varten voidaan täydentää perunoilla. Muuten tämä on menetelmä, jota useimmiten käytetään catering-laitoksissamme.

Tätä vaihtoehtoa varten tarvitaan seuraavia tuotteita: lihan kilogrammaa, valkosipulin kynttä, 3 sipulia, 4 perunaa, 2 rkl voita, 2 kupillista vettä, 120 grammaa jauhoja ja suolaa, kuivattuja maijoraamia, pippuria, tuoreita vihanneksia, paprikaa ja kuminan siemeniä .

Työ olisi tehtävä useassa vaiheessa:

1. Ensinnäkin voi on sulatettu pannulla, ja sitten kevyesti paista murskattu sipuli siinä.
2. Liha voidaan leikata satunnaisesti. Tämän jälkeen heidän täytyy rullata jauhot ja panna myös paistinpannu.
3. Lisää kaikki mausteet, hienonnettu valkosipuli, vesi ja kiehua 2 tunniksi. Ajoittain on välttämätöntä sekoittaa massa niin, että se ei pala.
4. Syötä kuoritut ja hienonnetut perunat. Tämän jälkeen sinun on odotettava vielä 40 minuuttia. Suolaa yhdessä yrttien ja pippurin kanssa tulisi lisätä sammutusosan loppuun.

Kypsentämiseen ei tarvita koristeita, koska se on jo perunamuotoa.