Miten ruokaa ankan juhlapöydän

Ankka on perinteisesti koristeltu joulupöytään leivotaan koko. Tämä perinne tukevat monet maat, erityisen suosittu tämä ruokalaji Ranskassa. Hänen monen vuoden kokemus Ranskan ovat investoineet valtavan määrän reseptejä, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti, miten ruokaa ankka, mausteita ja täytettä käyttää tähän tarkoitukseen, jotkut lisukkeita ja viiniä hänen palvella. Täällä meillä on niitä tänään ja oppia tekemällä joitakin Ranskan reseptejä.

Aluksi minun on sanottava, että paljon riippuu siitä, mitä ankka kaupoissa tai kylästä. Ero niiden välillä on merkittävä. Lihan kaupassa ankat pehmeämpää kuin kylässä. Tämän näkemyksen siitä, ja se on valmis. Jos kokki ankka ensimmäistä kertaa, se on parasta ryhtyä Shopit: vähemmän matkatavaroiden hänen kanssaan. Muista, että liha ankanrasvaa, ja se tarvitsee leipoa täyte. Täyttövastuksen täyttö ankka voi olla erilainen: vihannekset - peruna, hapankaalia; hedelmät - omenat, aprikoosit, appelsiinit, kuivatut hedelmät; hapan marjat - karpalot, karpalot; Jopa vilja - tattari, esimerkiksi. Sinun tarvitsee vain valita täytettä mielesi.

Epäilemättä ankka, paistettua kokonaisuutena näyttää näyttäviä, mutta kokki, noviisi, voit valita valmistusmenetelmä helpompaa. Tarjoamme sinulle resepti miten kokki ankka kappaletta. Tässä tapauksessa voimme tehdä ilman täytettä. Tuotteet, joita tarvitsemme - se on vihanneksia ja mausteita, jota aiomme käyttää kastike, ja itse asiassa itse ankka. Ankka Pomo, jnk sisukset ja kuiva. SPLIT ankka, erotettu rungon reidet ja siivet ja rinta halkeaminen puoli. Käännä nyt kastike: muutama valkosipulin kynttä, läpi lehdistön, sekoita majoneesi, pippuria ja suolaa. Voit lisätä muita mausteita, joiden valinta on rajoitettu vain makusi: tilli, basilika, timjami, persilja, korianteri, kumina jauhe. Valmista suuri leivinpaperille, jolle olemme asetella palaset ankka drizzled kastikkeen. Peitä foliolla ja paista uunissa tunnin ajan. Sitten kalvo on poistettava ja uunin ankka vielä 20 minuuttia, kunnes kullanruskeaksi.

On vielä yksi asia, joka vaatii huomiota: miten ruokaa ankka, ei ehtyä lihaa. Duck ei pidä korkeita lämpötiloja. Näin ollen, kun paistamalla asettaa liekin suurin ensimmäisen 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 200 astetta, jopa 10 minuutin kuluttua vähentää 180 ja tätä lämpötilaa ylläpidettiin sen jälkeen. Leivonta tai utyatnitsu lihaa pidetään keskellä hyllylle, laittaa pohjalle pannuja vedellä. Nämä vähän viisautta siitä, miten ruokaa ankka mehevä ja pehmeä, tuttu eivät kaikki.

Nyt siirtyä toisen vaativuustason ja puhua siitä, miten kokki ankka kokonaisuudessaan. Tässäkin on olemassa vaihtoehtoja: se voidaan paistetaan uunissa, joka kattaa koko pinta folion, ja voit käyttää hihassa leivontaan. Tarkastelisi mahdollisuutta numero kaksi - miten valmistautua ankka reikään. Tästä saamme käyttää klassista resepti ankka omenat, mutta päivittää sitä.

Aloitamme samalla tavalla kuin viime kerralla - Pese ja kuivaa lintu. Vaikka hän juoksee alaspäin pyyhkeen, olkaamme täytteenä. Täyttö meillä on seuraava: leikkaa pieniksi kuutioiksi 2 omenat, 1 oranssi, lisätään 80 grammaa kuivattuja aprikooseja ja luumujen, suunnilleen sama määrä hienonnettu pähkinöitä (saksanpähkinät tai mantelit). Mitoista riippuen ankka täytteen tilavuutta voidaan vähentää tai lisätä, säilyttäen kuvasuhteen. Pidä mielessä samalla sitä, että täyte, johon farshiruete lintu, heti saatavilla laajenee, joten jätä tilaa sisällä ankka. Tavaraa ankka, ommeltiin kierteellä reikä tai katkovat hammastikkuja. Top runsaasti voitelee kasviöljy kastiketta, suolaa, pippuria ja mausteita. kastike tähteet polem leikatut kappaleet, kuoritut perunat. Nyt toinen pää letkun tukevasti supistaa kierteen alareunassa se antaa puoli peruna, laita ankka päälle, toinen puoli peruna sulkee tilan holkin, ja me sopimus toisen pään. Kaikki tämä on uuniin. Puoli tuntia myöhemmin ankka on valmis. Jos sinulla ei ole hihoja leivontaan, käytä folio, huolellisesti kattaa hänen lintu. Tällöin sinun on vettä joka puoli ankka kastike ja rasvaa, jotka vedet valuvat utyatnitsu (tai paistaminen), jotta se ei kuivu.