Perinteinen bulgarialainen keittiö: ruokia ja niiden erikoisominaisuuksia

Perinteistä bulgarialaista keittiötä tunnetaan monista maista, jotka voivat voittaa jopa kaikkein hemmoteltujen matkailijoiden sydämen ja vatsan. Monessa suhteessa se on samankaltainen kuin Välimeren alueella, sillä kun valmistetaan kulinaarisia ruokia, käytetään usein lihaa, munia, juustoja ja hapan maitotuotteita. Bulgarialaisten paikallisen keittiön erityispiirteet ovat ruokien voimakas maku, läsnäolo lukuisissa mausteissa ja mausteissa sekä runsaasti vihanneksia, vihanneksia ja oman tuotannon juustoja.

Bulgarian keittiön ominaisuuksia

Bulgarian ruokien perusta on lähinnä lihaa ja erilaisia vihanneksia: kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat. Pavuja käytetään usein myös: pavut, linssit.

Vihannekset ovat läsnä pöydällä sekä tuoreessa muodossa että marinadien ja suolakurkkujen muodossa. Niitä syödään erillisenä koristeena ja osana kuumia ruokia. Paikalliset kokit yhdistää mestarillisesti vihanneksia maitotuotteisiin, jauhoihin, lihaan ja kalatuotteisiin.

Bulgarialaisen keittiön kansalliset ruoat sisältävät usein koostumukseltaan maitotuotteita. Siemeniä, jogurttia ja kefiriä käytetään esimerkiksi keittojen ja välipaloja varten.

Toinen ominaisuus bulgarian ruokia on niiden läsnäolo suuri määrä mausteita ja mausteita. Tästä johtuen ruoka on liian mausteinen ja liharuokia on joskus liikaa. Ne, jotka tapasivat ensin Bulgarian kansallisen keittiön, pitävät näitä varoituksia välttääkseen ruoansulatusongelmia.

Bulgarialaisen keittiön parhaat ruokia tarjoillaan laitoksissa, joissa on turkin nimi. Täällä voit nauttia paikallista makua ja herkullista ruokaa. Mekaniikalla voit maistella välipaloja ja salaatteja, ensimmäisiä ja pääruokia, leivonnaisia ja jälkiruokia. Erityinen paikka annetaan kansallisille juustoille. Sen lisäksi, että tämä tuote lisätään salaatteihin, pääruokiin ja välipaloihin, se on välttämättä leikattu pöydällä leivän mukana.

Perinteinen bulgarialainen keittiö: salaatit

Bulgarialaisen keittiön suosittuja salaatteja ovat:

1. Maitomainen salaatti on maitomaista salaattia, joka sisältää kurkkua, valkosipulia, pähkinöitä ja juoksevaa maitoa. Toinen paikallinen nimi tälle ruokalalle on lumipallo.
2. Shopska salad - kasvissalaatti, joka koostuu vihanneksista, oliiveista ja kansallispastelejuurista. Muuten kaupat - se on pieni kansalaisuus, joka asuu Bulgarian länsipuolella.
3. Ovcharska-salaatti on kasviksia, munia ja kahta juustoa.

Nämä astiat sisältävät vihanneksia ja maitovalmisteita, joiden esiintyminen on kuuluisa bulgarialaisesta keittiöstä. Reseptejä joistakin näistä salaatteista on annettu alla.

Maitomaista salaattia. Maitosalaattia

Tähän ruokaan tarvittavat ainesosat:

• Jogurtti - 1 litra;
• Kurkku - 3 kpl;
• Pähkinät - 3 pöytää. lusikat;
• Tilli - 5 haaraa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola maistaa.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Siivilöi hapan maidon läpi seulan tai sideharso, taitettu useita kertoja. Toista tämä prosessi, kunnes saat hapan maidon paksun hapan kerman koostumuksen. Siirrä saatu massa syvään kulhoon.
2. Kurkku kuoritaan ja hienonnettu.
3. Jauhtele tilliä, pähkinöitä ja valkosipulia sekoittimessa, jossa on yksi tai kaksi purppuran suolaa.
4. Lisää jogurtti ja kurkku sekoitus viheriöitä ja pähkinöitä. Sekoitetaan hyvin.

Shopska salaattia. Kauppa-salaatti

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• Sireeni (Bulgarian feta-juusto) - 150 grammaa;
• Kurkku - 4 kpl;
• Tomaatti - 3 kpl;
• Pepper paprika - 2 kappaletta;
• Persilja - 4 oksat;
• Mustat oliivit - muutama koristeellinen kpl.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Paista bulbialainen pippuri uunissa vaaleanruskeaan kuoriin. Älä jäähdytä, laita muovipussiin ja lähde hetkeksi. Irrottamisen jälkeen irrota ja päästä eroon ydin. Tuloksena oleva liha leikataan melko suureksi.
2. Leikkaa tomaatit, kurkut ja sipulit keskikokoisiin paloihin.
3. Laita leikatut ainesosat säiliöön, lisää silputtu persilja ja sekoita.
4. Laimennetaan saatu kasviseos annoksina.
5. Sireeniä hierotaan hienoiselle raastimelle ja asetetaan salaatin päälle.
6. Koristele alkuun oliiviöljyä jokaista annosta.

Pöydällä on oltava oliiviöljy ja etikka. Bulgarian ruokia ehdottaa, että tämän astian kerrokset ennen tarjoilua ei tarvitse sekoittaa. Jokainen antaa itsenäisesti halutun tankkauksen hänen osuuteensa myymäläsalaatista.

Perinteistä bulgarialaista ruokaa: välipaloja

Erityinen paikka bulgarialaisessa keittiössä on varattu erityisesti väkeviin paikallisiin juustoihin. Yksi niistä on sireeni - herkullisempi bulgarialainen juusto. Toinen juusto on kashkaval, joka on valmistettu lampaanmaidosta.

Yksinkertaisin versio on sireenin välipala. Yksinkertaisesti leikkaa tuote viipaleilla, ripottele oliiviöljyllä ja ripottele punaisella pippurilla.

Myös alkupaloihin, joiden kanssa bulgarialainen kansallinen keittiö on kuuluisa , voit viitata:

• Kashkaval pan - lampaanjuustoa leivontaan;
• Maksa chushki valkosipulilla - paistettua paprikaa valkosipulilla;
• Ruhtinas keitetään - keitetty maissi.

Maksa chushki valkosipulilla. Paistetut paprikat valkosipulilla

Lautasen valmistukseen voit käyttää sekä tavallista paprikaa että mausteista chiliä. Tarvittavat ainesosat:

• Pepper - 6 kpl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Persilja - 6 haaraa;
• Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• Etikka viini - 1 rkl. lusikka;
• Maistetaan suolaa ja pippuria.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Pepper on hyvin pesty, päästä eroon varresta ja ytimestä.
2. Paista se koko kuumennetulla paistinpannulla, öljyllä voita, rapeaksi kuoreksi. Sitten sinun on poistettava tulipalo minimiin, peitä pippuri kansiin ja paistaen 20 minuuttia.
3. Jauhota valkosipulia ja persiljaa, lisää suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Sekoitetaan hyvin.
4. Syväruokien pohjalle laitetaan päärynätäytteisen kerroksen päälle, päälle voin viheriöllä, sitten taas pippuri ja uudelleen kastike. Jotta astia olisi hyvin kimalteleva, se olisi jätettävä yön ajaksi. Bulgarian keittiömestari ehdottaa tarjoavan tätä välipalaa kylmässä muodossa.

Perinteinen bulgarialainen keittiö: ensimmäiset kurssit

Bulgarian yleisimpiä ruokia, joiden reseptit esitetään alla, ovat:

1. Tarator on kylmä jogurttikeitto vihannesten, pähkinöiden ja valkosipulin kanssa. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Bulgariassa.
2. Shkembe chorba on paksu, runsas keitto, joka on valmistettu arvistä (tietyistä nautakarvan osista). Tämä ruokalaji on maustettava valkosipulilla, etikalla ja pippurilla. Tämän keiton erityispiirteet ovat se, että se helpottaa krapula-oireyhtymän kulkua.

tarator

Tämän kylmän keiton valmistelemiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kurkku - 500 grammaa;
• Jogurtti juominen unsweetened - 800 grammaa;
• Savun kerma - 250 grammaa;
• Chili-pippuri - ¼ pod;
• Pähkinät - 100 grammaa;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Koriander, tilli - muutama oksia;
• Kasviöljy - 100 grammaa.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Pese kurkkua, kuori ja hiomaan ne karkeaseen.
2. Laita tuloksena oleva massa syvään astiaan, lisää juomaan makeuttamaton jogurtti ja smetanahna. Sekoitetaan hyvin.
3. Peitä paprikat, korianteri ja tilli kokonaan. Siirrä astia kurkkua ja jogurtti ja sekoita.
4. Jauhota valkosipuli. Lisää se kokonaismassaan yhdessä kasviöljyn kanssa. Sekoita.
5. Kuori pähkinät, vie ne keittoon ja sekoita uudelleen.

Perinteinen bulgarialainen keittiö: pääruokaa

Pakollinen elintarvikeominaisuus tässä maassa on suuri määrä mausteita ja mausteita. Useimmiten bulgarian ruokaa on valmistettu lihasta ja vihanneksista. Valoisimmat ja suosituimmat ovat seuraavat:

1. Kana burek - täytetty pippuri, paistetaan taikina.
2. Musaka - perunoiden ja lihan vuoka.
3. Gyuvech - lihaa, juustoa ja vihanneksia astioissa, kerroksittain.
4. Kebapchetta - pienet makkarat sianlihasta tai naudanlihasta.
5. Sarmi - rypäleistä tai kaalin lehdistä valmistetut kaalitelat.
6. Murskaus Selskissä - lampaan maksa riisin kanssa.
7. Sirene Shopska gyuveche - bulgarialaista juustoa myymälässä tomaattien ja munien kanssa.
8. Sach - lautasen, jossa on useita erilaisia lihaa eri vihannesten kanssa, joka on valmistettu erityisellä suurella pannulla.
9. Svinska tai pilka kavrma - paistettua sianlihaa tai kanaa.
10. Plakia on vihannekseton kala.

Chushka burek. Täytetty pippuri, paistetaan taikina

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• Bulgarialainen paprika - 6 kpl;
• Kananmuna - 4 kpl;
• Sireeni - 300 grammaa;
• Jauhot leivontaan;
• korppujauhoja.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Pippurissa poistetaan ydin, jolloin vihannekset ovat kokonaisuudessaan ja pestään hyvin.
2. Paista ne uunissa, kuumennetaan 200 ° C: seen kaksikymmentä minuuttia, kunnes pimennetyn ihon kunto on.
3. Laita kuuma pippuri muovipussiin 15 minuuttia. Tämän jälkeen irrota vihannekset iholta.
4. Valmistelemaan täyttö, sinun pitäisi marmuttaa bulgarialaista juustoa, kevyesti päihittää kaksi kananmunaa ja sekoittaa nämä ainesosat hyvin.
5. Panoroimalla eritteli erikseen kaksi muuta munaa.
6. Pippuria pippurilla varoen, jottei se vahingoita sitä. Levitä hieman vihanneksia paistamisen helpottamiseksi. Roll paprika jauhot, sitten munasolun jälkeen, kun leipäpullot ja leivontaan ja uudelleen munan.
7. Paista vihannekset kuumennetussa paistinpannussa kasvisöljyllä, kunnes kullanruskea.

Sireenit shop in gyuveche. Bulgarialainen fetajuusto kauppoihin ruukkuissa

Tämän lautasen osalta sinun on otettava seuraava:

• Sireeni - 500 grammaa;
• Tomaatti - 2 kpl;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• Kananmuna - 6 kpl;
• Chili-pippuria - 6 kpl;
• persilja;
• Kasviöljy.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Voitele saviastiat sisäpuolelta kasviöljyllä. Aseta sireenin pohjaan, sitten kerros tomaatteja ja hienonnettuja bulgarialaisia paprikoita, päällä kasviöljyllä.
2. Kypsennä 6-7 minuuttia hyvin kuumennetulla uunilla, kunnes vihannekset sallitaan mehua.
3. Poista ruukut, aja jokaisen munan yhdeksi muna, kaada se kasviöljyllä ja aseta chili-pippuri keskelle.
4. Keitä uunissa, kunnes munat on kokonaan paistettu. Tarjoile kuumaa, pre-koristeltua persiljaa.

Perinteiset bulgarialaiset keittiöt: leivonnaiset ja jälkiruoat

Ehkä kuuluisin bulgarialainen leivonnaiset on banitza. Tämä on nimitys kansalliselle tuoksukakulle. Sen täyttö voi olla sekä suolaista että makeaa. Mutta ruoanlaittoperiaate molemmissa tapauksissa on sama. Lievästi kääritty taikina on täynnä asianmukaisen täytön kerroksia, sitten kaikki tämä uunissa paistetaan.

Myös perinteisiä bulgarialaisia leivonnaisia edustavat tällaiset astiat:

1. Pärlenki - ohutta leipää, leivän korvikkeita. Voidaan tarjota sekä puhtaassa muodossa että lisättyä valkosipulia, sireeniä tai kashkavalia.
2. Pitki - samoin kuin peplenki, käytetään leivän sijaan ruokaan. Lisäaineita käytetään samankaltaisina. Ainoa ero on, että kakut ovat paljon reheviä ja pehmeämpiä.
3. Mekitsa - paistettua taikinaa, jota bulgarialaiset syövät aamiaiseksi, lisäämällä siihen sokerijauhetta, hilloa, hunajaa tai sireenit. Tämä on eräänlainen kansallinen vaihtoehto amerikkalaisille munkkeihin.

Bulgarian värikkäimmät jälkiruoat ovat seuraavat:

• Hunaja ja pähkinöitä - Bulgarialaista jogurttia hunajalla ja pähkinöillä;
• Tikva hunajalla ja pähkinöillä - kurpitsa, hunajaa ja pähkinää paistettua ;
• Bulgarian halva.

Tällaiset leivonnaiset ja jälkiruoat ovat kuuluisia bulgarian ruokaa. Seuraavassa esitetään joitain näistä astioista saatuja reseptejä.

Kuvat. Grillattuja lihoja

Nämä kakut ovat pöydällä leivän sijaan. Valmistusta varten tarvitaan seuraavat aineosat:

• Jauhot - 450 grammaa;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Jogurtti juominen makeuttamaton - 400 millilitraa;
• Tuore hiiva - 20 grammaa;
• Sokeri - 1 tl;
• Suolaa - 1 rkl;
• Soda - 1 ripaus;
• Kasviöljy - 3 rkl.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Aineosista sekoitetaan melko jyrkkä taikina ja laita se lämpimään paikkaan 30 minuuttia.
2. Jakaa taikina ja rullata se yhden senttimetrin paksuiseksi. Voitele ne kasviöljyllä ja grillillä. Voit myös leivota kuorinta uunissa.

Milky Banits. Maitojuoksukakku

Bulgarian keittiö sisältää tämän jälkiruokinnan tarjoamisen jäähdytettyinä, leikattuna palasiksi. Testin välttämättömät ainesosat:

• Jauhot - 400 grammaa;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Kasvisöljy - 1 rkl;
• Etikka - 1 rkl;
• Vesi - 250 ml.

Tarvittavat ainesosat kaatamiseksi:

• Maito - 1 litra;
• Sokeri - 250 grammaa;
• Voi - 150 grammaa;
• vanilliini.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Näistä ainesosista vaivaa pehmeä, venytettävä taikina.
2. Roll out erittäin ohuita kakkuja. Jokainen niistä rasvaa sulatettua voita, tarkasti kerätä kasaan ja nämä improvisoitu kukkakimppu panna öljyttyyn muotoon erän vierekkäin.
3. Päätä jäljellä olevan sulatetun voin kanssa ja leivota uunissa 170 ° C: ssa, kunnes kultainen.
4. Sillä välin sinun on valmisteltava täyttö. Tee tämä, lämmitä maitoa, kaada sokeri ja sekoita kunnes se liukenee kokonaan.
5. Munat lypsyvät hyvin viuhalla, kaada sitten maitoseos ohueksi reikiksi pysäyttämättä sekoittamista. Lisää vanilliini.
6. Kaada leivonnaisen seos seokseen ja lähetä se uuniin, joka on esikuumennettu 170 ° C: een, kunnes saadaan kultainen väri.

Mikä on totta bulgarian ruokaa? Sen erityispiirteet ovat se, että ruokia valmistetaan laajalti vihanneksia, paikallisia juustoja ja hapan maitotuotteita. Myös lihaa on paljon. Usein käytetty ruoanlaittotekniikka ruukuissa. Bulgarialaisten ruokien annetut reseptit ovat melko helppoja käyttää, mutta lopputulos yllättää sinut epätavallisuutensa ansiosta ja voit tuntea Bulgarian makun.