"Peruna" (kakku): GOST: n mukainen resepti. Kuinka keittää oikean "Perunan" kakun?

"Peruna" - kakku ( GOST: n mukainen resepti esitetään hieman alemman), lapsuudesta tuttu. Loppujen lopuksi oli entisen Neuvostoliiton aika, että tämä herkku löytyisi erilaisista makeisten, kahviloiden ja keittiömestareista. Loppujen lopuksi ihmiset oppivat tekemään sellaisen jälkiruokakiven omasta kotonaan. Mutta piilevien vikojaan jalustan valmistelun aikana useimmat kotiäidit alkoivat lisätä kaakaojauhetta siihen.

Tänään päätimme kertoa teille, kuinka valmistautua tällaiseen makeuteen kuten "Peruna" (kakku). GOST-resepti sisältää myös kaakaojauheen käytön, mutta tätä tuotetta ei tule lisätä keksiin. Sen täytyy vain rullata muodostettuja työkappaleita. Mutta kaikesta kunnossa.

Cake "Peruna": klassinen resepti

Varmasti monet modernit kokit alkavat väittää, että esillä tapa keittää kotitekoista herkkua ei ole mitään tekemistä GOSTin kanssa. Mutta tämä ei ole niin. Loppujen lopuksi seuraava resepti on klassisin.

Joten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• Munat ovat suuria - noin 5-6 kpl. (Keksiä varten);
• Hieno sokerihiili - noin 180 g (keksiä varten);
• Valkoviinijauhot - 150 g (keksiä varten);
• Perunatärkkelys - 30 g (keksiä varten);
• Leivinjauhe - 2 jälkiruoka-lusikkaa (keksiä varten);
• Tuoreen tuoreuden voide kermainen - 250 g (kermalle);
• Jauhemaista sokeria - 240 g (kermalle - 140 g, kaatumisen vuoksi - kaikki muu);
• Tiivistemaito - 100 g (kermalle);
• Alkoholijuoma (konjakki tai rommi) - 6 jälkiruokalaukkua (kermalle);
• Kaakaojauhe - 160 g (valmiiden tuotteiden kaatumisen vuoksi).

Taikinan valmistaminen

Jos noudatat kotitekoisen herkkujuoman luomisvaatimuksia, varmasti saat herkullisen, mutta myös hyvin kauniin "Perunan" (kakun). GOST: n mukainen resepti mahdollistaa vain kevyen perustan käytön. Tehdäksesi sen, sinun täytyy jakaa munat munankeltuaisiin ja oravia. Jälkimmäinen on sijoitettava jääkaappiin ja pidettävä siellä vähintään neljänneksellä tunnissa. Keltuaiset on hienonnettava yhdessä rakeisen sokerin kanssa, kunnes ne ovat kevyitä ja viskoosia.

Kun proteiinit jäähtyvät, ne on kääritettävä vahvaan ja rehevän vaahtoon. Voit tehdä tämän käyttämällä sekoittimen, sekoittimen ja perinteisen käsi-vispilä. Kun molemmat massat ovat täysin valmiita, ne on sekoitettava yhteen astiaan ja vähitellen kaadetaan niihin perunatärkkelys, leivinjauhe ja seulotaan valkoista jauhoa. Pitkän sekoittumisen ansiosta saat osittain nestemäisen pohjan, melkein kuin Charlotka-piirakka.

Keksi leivonta uunissa

Kuinka keittää perunakakku kotona? Periaatteessa tässä ei ole mitään arhislozhnogo, jonka tehtävänä on selviytyä jopa noviisi kokki. Kuitenkin on yksi pieni nuotti. Sienten kakkuja on paistettava oikein. Tätä varten sinun on valmisteltava kovin korkea muoto, sillä sen pinta on päällystetty margariinilla. Haluttaessa astiat voidaan myös valmistaa erityisellä leivinpaperilla.

Muodon valmistuttua on tarpeen kaataa kaikki aiemmin sekoitettu taikina. Seuraavaksi astioita on sijoitettava uuniin, joka kuumennetaan noin 160 asteeseen. Paista keksi edullisesti pitkäksi ja matalalla lämmöllä. Loppujen lopuksi vain niin base ei pala ja pysyy mahdollisimman kirkkaana.

COST "Peruna" GOST: n mukaisesti valmistetaan tarpeeksi kauan. Tältä osin sinun on oltava tietoinen etukäteen, ettet voi nopeasti luoda jälkiruokaa. Sen jälkeen, kun keksi on kokonaan paistettu, se on poistettava muotista lastalla, asetettava suuri levy tai leikkuulauta ja jätetään sitten jäähtymään 1-2 tuntia. Jotta aikaa ei katoa, on suositeltavaa aloittaa välittömästi kerman valmistaminen.

Keittämisen kerma

Kuinka tehdä perunakakku kotona? Tätä varten sinun ei pidä käyttää vain kevyttä keksipohjaa, vaan myös makeaa tuoksuvaa kermaa. Jotta voit tehdä sen, sinun on saatava öljy jääkaapista etukäteen (4-6 tuntia) ja pehmentää se täysin huoneenlämmössä. Sitten laittaa se syvään astiaan, lisää jauhemaista sokeria ja viiltää sekoittajalle rehevän ja homogeenisen massan kanssa. Lopuksi on suositeltavaa kaataa pieni määrä kondensoitua maitoa kermaan ja sekoittaa massa hyvin.

Kyllä, valmistelemme perunaa "Kartoshka" kotona. Mutta tämä ei tarkoita, ettet voi häiritä herkkujen suunnittelua. On selvää, että kiddies (ja kaikki muutkin kotitalousjäsenet) ovat hämmästyttäviä hahmoja hetkessä, etenkään ei huolestuneita hyödykkeiden ulkonäköä, mutta ... Yleensä suussa kiehuvat tuotteet ovat suurempia. Sijoita siis pari suurta lusikan kermaa sivuun. Tulevaisuudessa panemme sen kulinaarisiin ruiskuihin ja koristelemme kaikkien kakkujen pinnan.

Jälkiruoan perusta

Kun keksi jäähtyy täysin, voit aloittaa välittömästi perustan tuleville kakkuille. Tätä varten kylmä kakku on hajotettava pieniksi paloiksi, sijoitettu sekoittimen kulhoon ja hienonnettuna suurella nopeudella. Muuten murskat liian pienet eivät ole toivottavia, koska kakkuissa GOST: n mukaan pohjan rakeisuus on havaittavissa.

Kun löysä massa on valmis, on tehtävä koko kermanvärinen kerma (paitsi että se jätetään jälkiruokinnan koristelemiseksi). Sekoittamalla huolellisesti molemmat komponentit ja lisäämällä rommiin tai konjakkiin, sinun on saatava viskoosi, kevyt ja homogeeninen massa, joka voidaan antaa missään muodossa.

Tuotteiden valmistusprosessi

Cake "Peruna" (jälkimakuista, esitettynä artikkelissa, osoittaa työn lopputuloksen) on suositeltavaa tehdä hieman upotettu vettä käsissä. Sitten pohja ei tartu sormillesi, mikä helpottaa ja nopeuttaa tuotteiden muodostamisprosessia.

Niinpä käsissä on vaadittava 2,5-3 jälkiruokakuppia valmiista taikinoista ja käärmettävä siitä melko tiheät, soikea muotoiset valmisteet (nykyisten perunoiden muodossa, mutta pienemmissä kokoluokissa). Muuten ei ole epätavallista, että emäntä muotoilee sellaisen kakun seuraavasti: vie koko perusta, pudota pitkä makkara, jonka halkaisija on korkeintaan 3 cm ja lopulta leikataan lyhyiksi lohkoiksi. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu enemmän laiska, mutta meillä ei ole mitään kiirettä, joten päätimme tehdä jokaisesta tuotteesta erikseen.

Kakkujen koristelu

Kun kaikki kakut on muodostettu kevyestä keksipohjasta, sinun on jatkettava niiden suoraa koristelua. Tätä varten sekoitetaan kaakaojauhe ja jauhemaista sokeria mataliin astiaan ja rullataan aihiot tuloksena saatuun seokseen. Ruskean massan tulisi välittömästi tarttua kakkujen pintaan. Kaikkien "perunoiden" asettaminen tasaiselle laudalle tai kuivalle leikkuulaudalle on tarpeen ottaa kulinaarinen ruisku, joka on täynnä kermanvalkuaista ja purista pienen kukan tai kauniin kiharrut kunkin tuotteen pinnalle.

Kun kaikki tehdyt, kakut on laitettava jääkaappiin ja pidettävä vähintään puolitoista tuntia. Tänä aikana tuotteet tukkeutuvat, ne kestävät entistä vakaamman muodon ja ovat täysin tyydyttyneitä tuoksuvaa kermaa.

Miten oikein tuoda kotiin jälkiruoka pöytään?

Kuten näette, ei ole mitään vaikeaa tehdä tällaista hoitoa "Peruna" (kakku). GOSTin mukainen resepti ja muut tämän jälkiruokinnan valmistustavat eivät edellytä harvinaisten ja kalliiden tuotteiden käyttöä. Tältä osin se voidaan tehdä vähintään joka viikko. Muuten tällainen kakku toimii erinomaisena korvikkeena ostetun kakun juhla-pöydälle.

Tarjoa valmiita "perunoita" vieraille tai perheenjäsenille suositellaan vain jäähdytettyinä. Lämpimässä tilassa tuotteet ovat liian pehmeitä ja niiden käsitteleminen on ongelmallista. Tällaisen herkullisen kotitekoisen herkun lisäksi sinun on annettava makeuttamatonta kuumaa teetä tai tuoretta maitoa. Bon appetit!

Hyödyllisiä tietoja kotiäidille

Tällä hetkellä on olemassa uskomattoman monta tapaa valmistella kakku "Peruna". Joten jotkut kotiäidit lisäävät raastettua suklaata, kaakaojauhetta, maapähkinöitä ja jopa raastettuja kuivattuja hedelmiä perustaan. Sisustukseen voit käyttää sekä sekoitus kaakaon jauheen kanssa, myös kiekkohiekkoja, kookospähkinöitä, murskattuja pähkinöitä, samaa raastettua suklaata tai suklaakakkua ja mitä sydämesi toivoo.

Ottaen huomioon, että keksi on paistettu uunissa ja jäähdyttää tarpeeksi kauan, käytettiin yleensä tavallisia keksejä. Ne jauhaa ne hyvin matalaan muruun, samoin yhdistyvät kermaan ja muodostavat saman "perunat". Erityisesti on huomattava, että kotitalouksissa on muita temppuja, jotka valmistelevat tätä poikkeuksellisen herkkää, tuoksua ja herkullista jälkiruokaa. Niinpä, kun olet näyttänyt fantasiaa, ja voit tuoda kulinaarisia innovaatioitasi tähän "Neuvostoliittoon" ja monia suosikki herkkuja.