Podtopolniki (sienet): resepti peittaukseen talveksi

Korjuu hedelmiä ja vihanneksia talven se meille tuttuja. Emäntä kärsivällisesti kiireisiä keittiössä miellyttää perheen talvi kotiin suolakurkkua, hilloja ja niin edelleen.

Onko vaikeaa säilöä sieniä

Yksi vaikeimmista ja tärkeät tehtävät, jotka suoritetaan kotona - se on suolaus sieniä. Kuitenkin suolainen rapeita sieniä, ja jopa tehnyt oman, tietenkin, ovat yksi tärkeimmistä koristeet juhlapöydän Venäjällä.

Asianmukaisesti valmistaa Marinoidut sienet voi jokainen nainen. Jokainen tyyppi sieni valmistautuu tekniikkaa. Alla on resepti, jonka jälkeen voit säilöä talveksi podtopolniki. Sienet - tuote, joka ei voi käsitellä kevyesti. Ennen ryhtymistä tässä vaikeassa asiassa, sinun täytyy huolellisesti lukea säännöt, joita on noudatettava.

Miten Siperian vieras

Podtopolniki - sienet varsin yleistä Siperiassa. Silti niitä kutsutaan blewits poppeli, ja ihmiset ne tunnetaan Morozik. Nämä sienet kuuluvat perheeseen ja redovkovyh pidetään ehdollisesti syötävä.

In haapavalmuska puolipallon kupera ja erittäin meheviä korkki, jonka halkaisija vaihtelee kuudesta kahteentoista cm. Jos tapasit edustaja, jonka pää on murtunut ja ohuet rullareunus tai on aaltoilevaa ja tasainen, herkkusieniä podtopolniki (kuvassa yllä) edessä. Sen liha on pehmeää hieman punertava väri.

Levyt asetettiin hattunsa, sulatettu kanssa jalka. Aikuinen sieni on helppo tunnistaa - se tallentaa ruskehtavan punainen väri, kun taas nuoret yksilöt ovat täysin valkoisia.

Jalat podtopolnikov meheviä. Niiden pituus vaihtelee kolmesta kahdeksaan senttimetriä, ja leveys voi olla jopa neljä senttimetriä. Nuoria ja aikuisia kantasoluja sienet ovat samanvärisiä kuin levy. Kun painat pientä tummia pisteitä voi näkyä sitä.

Elokuusta lokakuuhun Siberians kerätä podtopolniki. Sieniä kasvaa alle poppelit laajoja ryhmiä ja esiintyy toisinaan puistoissa ja tienvarsilla. Paikalliset ihmiset usein Satoa korjataan talvella.

Resepti №1 - marinoitua podtopolniki

Tässä yksi tapa kokata sieniä podtopolniki. Reseptit jokainen perhe omasta, mutta tämä on yksi eniten aikaa vievää.

Valmistella yksi litra marinadi tarvitset:

1. 6 kpl neilikka ja sama määrä sateenvarjot tilli.
2. Paprikaa tai musta (yksi voi käyttää, ja yksi) herneet ja laakerinlehti - 10 yksikköä.
3. 3 tl etikkaa.
4. Sokeri ja suola (IODIZED parempi olla käyttämättä sitä) - 2 rkl.

Morozik tarvitsevat kaksi päivää liota kylmässä vedessä. Kahdesti päivässä, se tarvitsee vaihtaa. Tämä menettely päästä eroon luonnollisen karvas maku, joka on podtopolniki. Sienet sitten pestiin perusteellisesti käyttämällä harja pintaa lialta, ja keitetään suolatussa vedessä viisitoista minuuttia.

Vesi, jossa keitetty meidän sieniä, on tyhjennettävä ja kaada tuoretta erän pannulla. Tämän jälkeen podtopolniki keitä noin 45 minuuttia, ja heittää siivilä.

Marinoida desyatilitrovoe tuote ämpäri, sinun täytyy valmistautua puoli litraa marinadi.

Kiehauta kaikki vesi, lisää sitten se laakerinlehti ja tilli. Varovasti nukahtaa mausteita, sokeria ja suolaa. Toinen 15 minuuttia, seosta keitetään. Vasta sitten on mahdollista lisätä etikka ydin. Kun vielä viisi minuuttia, sammuta marinadi on valmis.

Sienet laitetaan steriloitu purkit caps alas. Täytä kulho olkapäähän tarpeesta. Pankeissa ääriään myöten kaada marinadi ja suljettiin välittömästi ne steriloida kapron kannet. Kun meidän pankit ovat jäähtyneet, laita ne viileässä (jääkaapissa on myös mukava). 30 päivän kuluessa, sienet voi syödä.

Resepti №2 - Solim podtopolniki hot tavalla

Tässä on toinen hyvä tapa valmistautua sieniä talveksi. Podtopolniki on puhdistettava huolellisesti ja huuhdella hanan alla. Sitten ne otetaan pannulle ja keitetään suolalla maustetussa vedessä noin tunti. Sitten blewits poppeli pestiin uudelleen ja nojaa takaisin siivilä.

Keitetyt sienet tarvitse lisätä suolaa (50-60 g suolaa per 1 kg tuotetta) ja lisätä mausteita maun mukaan. Voit käyttää sateenvarjot tilli, piparjuuri, sipuli, valkosipuli, jne Valmiin tuotteen paineistetaan sopivaan kokoiseen astiaan.

Syödä niitä on mahdollista 7-8 päivää.

Resepti №3 - Cold suolaus

Tässä on toinen tapa, miten säilöä sieniä podtopolniki. Aivan kuten ensimmäisessä tapauksessa, kaikki sienet perusteellisesti puhdistaa ja huuhdella. Sen jälkeen hatut levinnyt alas upokkaan, sirottelemalla jokainen uusi kerros mausteita ja suolaa.

1 kilogramma tuotteen tarvitset 50-60 grammaa suolaa.

Astiat peitettiin kannella ja paina alas ja sen sortoa.

Resepti №4 - suolattu sienisilppua

Tässä resepti tarvitset (1 kg: ssa tuotetta):

1. Sheet mustaherukan - 2 kpl.
2. Tilli - 5 grammaa.
3. Kolme kappaletta neilikka ja pippuria herneet.
4. Laakerinlehti - 1 kpl.

Muuten, tämä resepti on peittaukseen sopiva ja muiden lajien sieniä.

Puhdistettua blewits pilkkoa (sinun pitäisi saada muutama suuria paloja) ja huuhtele huolellisesti.

Pannu kaadetaan 100-150 ml: aan vettä (noin puoli lasia) on sekoitettu kaksi ruokalusikallista suolaa ja tuleen.

Kiehuvaan veteen ja laittaa sienet keitetään, sekoittaen jatkuvasti. Kun vesi tulee kiehuvaksi kattilassa, lisää potin kaikki mausteet ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Sienet ovat valmiina, kun se vajoaa pohjaan, ja suolavedessä muuttuu läpinäkyväksi.

Annamme saadun seoksen jäähtyä ja hajoavat pankit, tulvat suolaliuoksella. Elintarviketeollisuudessa voidaan kuluttaa 50 päivän sisällä.

Resepti №5 - toinen tapa marinoida sienet

Valmistella marinadi, 1 kilo Morozik tarvitset:

1. Neilikka, kaneli ja pippuri - lisätä maun.
2. Ukrov ja sitruunahappo - 2 Ramm.
3. Sokeri - 10 grammaa.
4. Salt - 15 grammaa.
5. Vesi ja etikka - 125 ml.

Podtopolniki puhdas ja huuhtele, suurin leikataan useaan osaan. Keitä vesi, joka on tarpeen etukäteen lisää suola ja etikka. Jälkeen marinadi kiehuu, se poistetaan vaahto ja keitetyt sieni vielä 25 minuuttia sekoittaen varovasti. Kun sienet ovat kypsiä (muista - suolavedessä olisi oltava avoin ja podtopolniki vajoavat pohjaan ruokia), lisää loput mausteet.

Lopputuote sijoittuneet pankit ja kaada marinadi. Sen jälkeen, ne kattavat korkit ja steriloitiin varovasti palautusjäähdyttäen tunnin ajan.

Jää kääriä pankkeja. Täällä ja valmis meidän marinoituja sieniä podtopolniki. Kuvia niiden aihioiden voi jopa lähettää ystäviä. Ehkä he päättävät pudottaa käymään jotta maistaa herkullisia sieniä ja selvittää teiltä salaisuuden niiden valmisteluun.