Sadonkorjuu maito sieniä: menetelmät, reseptejä. Miten säilöä sieniä talveksi

Syksy pidetään parhaat ajat tehdä sieni korjuuseen. Sienet yleisimmin käytetty näihin tarkoituksiin. Mukaan sen ravintoarvoa, ne eivät poikkea maidon, lihan ja tatti. Mitä tulee erityisten poltto-pippuria maun sieniä, meidän emäntä oli pitkään oppinut miten päästä eroon se ennalta liotuksen. Luettuaan nykypäivän julkaisu, opit nykyiset menetelmät peittaus- ja suolaus tuotteen.

tärkeitä vivahteita

On huomattava, että maito sieniä korjuu ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Tarvitsee vain lukea joitakin koukeroita prosessi. Peittaukseen ja suolaus sopivat lähes kaikkiin sieniä. Ainoa asia, joka täytyy tehdä alkuvaiheessa - on päästä eroon vanhoista näytteistä. On myös tärkeää varmistaa, että heillä ei ollut paikkoja ja muita vaurioita. Älä käytä sieniä madonreikiä ja hyönteisiä.

Ennen suolaus sieni korkki suositellaan pestä jäykällä harjalla. Se soveltuu parhaiten tähän tarkoitukseen teräs sienellä. Pyyntikelpoinen tuote on tullut lempeä, hänen esi-liotetaan vedessä, joka on vaihdettava neljän tunnin välein. Tämä yksinkertainen menettely päästä eroon ominainen karvas maku.

Tallentaa valmiin tuotteen halutaan lasipullossa. Voit myös käyttää maalattua säiliö. Mutta ne on etukäteen seuloa halkeamien, sirut ja ruostetta. Pilaantunut pannut eivät sovellu varastointiin sieniä. On tärkeää muistaa, että suolasienet, keitetyt yli kuusi kuukautta sitten, ei enää sovellu kulutukseen. On säilötty, ja ne voidaan varastoida pidempään kuin vuosi.

olemassa olevat tekniikat

Tähän mennessä on olemassa erilaisia tapoja hankintojen maitoa sieniä. Suosituimpia ovat suolauksen ja peittaus. Kuivattu tai jäädytettiin sienet eivät sovellu myöhempää käyttöä varten.

Useimmat ihmiset pitävät sitä suolattu, ottaen huomioon, että nämä sieniä on paljon maukkaampia jotka peitettiin marinadi. Keitetty sieniä saadaan tällä tavalla on erittäin maukasta ja kauniisti rapea. Kuitenkin toinen menetelmä on myös hyvin suosittu keskuudessa nykyaikaisen kotiäidit koska sitä pidetään turvallisempia.

Teknologia esimuotin maito sieniä, kuumana

Tämä on yksi helpoimmista tavoista. Sen tärkein etu on se, ettei tarvitse esiliote- sienet. Tässä tapauksessa on mahdollista rajoittaa yksinkertainen puhdistusaineella. Mitä suolavedellä, sitten kokki sitä jokaisella litra nestettä täytyy käyttää kaksi ruokalusikallista suolaa, laakerinlehti, mustapippuri herneet, fenkolin siemeniä, piparjuuri ja valkosipuli.

Tyhjille maito sieniä talveksi kulunut ilman komplikaatioita, sinun täytyy tiukasti suositellun tekniikkaa. Alkuvaiheessa sieniä keitetään kevyesti suolatussa vedessä. Heidän väsynyt, kattoi noin varttitunnin. On tärkeää, ettei liikaa sitä suolaa. Käytössä desyatilitrovuyu kapasiteetti riittää laittaa enintään kolme ruokalusikallista tätä osaa.

Lisäksi sieniä lähetetään etukäteen valmistettu edellä esitetyn reseptin ja suolaliuoksella kiehua kymmenen minuuttia. Sitten sienet lähetetään ikeen alla, ja odottaa, kunnes ne ovat täysin jäähtynyt. Sen jälkeen säiliö upotettiin viikon viileässä paikassa. Seitsemän päivän kuluttua sienet vahvistetut pankit aikaisemmin steriloitu, on täynnä suolavettä, lisätään ruokalusikallinen kasviöljyä ja muoviin kannet. Kun toinen kolmen tai neljän viikon tuote on valmis käytettäväksi.

Ominaisuudet kylmä menetelmä

On huomattava, että tyhjän maito sieniä näin ei ole alle neljäkymmentä päivää. Voit käyttää paitsi rummut, mutta myös tavalliset lasipurkkeihin. Ensimmäisessä tapauksessa sieniä saadaan enemmän maukas ja tuoksuva.

Mutta tämän päivän totuus on, ettei jokainen kotiäiti on mahdollista käyttää piippu valmistettu puusta. Lisäksi kaikki perheet kuluttavat suuria määriä sieniä. Näin ollen, suola voi olla standardin lasiastiaan.

maito sieniä aihiota talven kylmässä tölkkien

Näihin tarkoituksiin, yleensä käyttää litran astioissa. Asetetaan aluksi kuhunkin purkkiin:

• Kaksi tai kolme lavrushki.
• piparjuuri lehtiä.
• Pari valkosipulin kynttä.
• Kymmenen herukat ja kirsikka lehtiä.
• Kolme varret tilliä sateenvarjo.
• Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Tämän jälkeen säiliö on taitettu mausteita esiliotettu sieniä, kaadetaan varovasti ja tiivistetään niiden vettä. Täytetyt purkit ja peitetään puhtaalla sideharso kapron kannet, ja sen jälkeen lähetetään jääkaappiin. Noin kuukautta myöhemmin tuote on valmis käytettäväksi. Ymmärretään sienet suolalla talvella kylmä prosessi, puhumattakaan tärkeä vivahteita. Ennen tarjoilua kuten sieniä on huuhdeltava huolellisesti.

Tekniikka suolaus tynnyreissä

On huomattava, että sienet keitetään tämän vanhanaikaisella tavalla, kyllästetty tuoksu puusta, ja siksi ne ovat erittäin herkullisia. Maito sieniä Keräys tapahtui ilman mitään vaikeuksia, on tarpeen noudattaa tarkasti nämä osuudet.

Tynnyrit pinottu kymmenen kilogrammaa esipestyä ja liottaa sieniä. Siellä myös lähettää 400 grammaa suolaa, fenkoli varret, viisi johtajat valkosipulia, piparjuuri, mustaherukka ja kirsikka lehtiä. Kaikki pinon kerrokset. On tärkeää, että ylin olivat vain piparjuuri lehtiä. Tynnyri peitetään steriilillä sideharsolla, joka on sijoitettu puinen ympyrä ja ahdistus.

Sisällön säiliön tarkastetaan säännöllisesti hometta. Jos esiintyy välittömästi hävittää, muutos cheesecloth ja käsiteltiin ympyrä ja ikeen. Noin kuukautta myöhemmin sienet on täysin käyttövalmis. Ne poistetaan piipun, pre steriilit suojakäsineet.

Miten säilöä valkoiset sienet kaalinlehtiin?

Läsnäolo vihreys tekee sieniä maukas ja tuoksuva. Siksi monet kotiäidit usein tätä reseptiä. Tyhjille valkoinen maito sieniä kului nopeasti ja ilman ongelmia, kannattaa varastoida kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Voit tehdä tämän omassa keittiössä pitäisi olla sellainen komponentit:

• Kahdeksan kaalinlehteä.
• Viisi kiloa valkoista maitoa sieniä.
• Kymmenen oksaa tilliä sateenvarjoja.
• 200 grammaa suolaa.
• Pää valkosipulia.
• Piparjuuri root.
• Kaksikymmentä herukat ja kirsikka lehtiä.

Edeltäkäsin valmistettu sieniä kuorittua. Yrtit pestään viileässä juokseva vesi. Kuten kaali lehdet, joista kukin on jaettu pieniksi paloiksi.

In kolmen litran puhdas purkki asetetaan sienet, sirotellaan suolaa, osa vihreää ja läpi valkosipuli paina. Kerrokset vuorottelevat ennen säiliön täyttämisen. lautasen sitten peitä kannella, päälle lastin ja lähetä se viileässä paikassa kunnes valmis.

Vaihtoehto ilman mausteita: luettelo tuotteista

On huomattava, että tyhjän mustia herkkusieniä tähän resepti on niin yksinkertainen, että se pystyy käsittelemään jopa kokematon kokki ilman ongelmia. Käytöstä huolimatta vähimmäismäärän ainesosia, sieniä saadaan varsin maukasta. Ennen kuin aloitat prosessin, sinun on varmistettava, ettei käytettävissänne:

• Viisi kiloa tuoreita mustia herkkusieniä.
• 250 grammaa suuren suolaa.

Valmisteen tekniikka

Tuoretta raaka poistaa kiinni likaa, hävittänyt kaikki epäilyttävät alueet ja hyvä pestä. Sienet käsitelty tällä tavalla lähetetään tilava emaloitu ware, kylmällä vedellä ja painamalla alas painamalla siten, että tärkein ainesosa on täysin upotettu nesteeseen. Viiden päivän sieni lihan pois kaiken katkeruuden. Välittömästi tämän jälkeen voit siirtyä seuraavaan, tärkein askel.

On tyhjä maito sieniä talvella läpäissyt kiihtyvällä vauhdilla, suuri tapauksissa on toivottavaa leikata useiksi pienemmiksi palasiksi. Liottaa ja valmistettu sieniä sijoitetaan syvä leveä kulho, interspersing kerrokset suuri ruokasuolaa. Päälle minkä tahansa tasainen esine (levy, kansi tai kartongin), painetaan vasten kuormaa ja jättää kolme päivää. Sisältö nosti säiliön päivittäin, yrittäen vahingoittamasta korkki. Tämän jälkeen suolavedessä siirtyminen etukäteen valmistettu purkit ja peitetty ei-metallisten kannet. Tiiviisti pakattu astiat lähetetään edelleen jääkaappisäilytykseen tai kellarissa. Kaksi kuukautta myöhemmin, sienet on täysin käyttövalmis.

Resepti sipulia

Ennen miten säilöä sieniä talvella, kannattaa varastoida kaikki tarvittavat ainekset. Tällöin keittiön pitäisi olla:

• Desyatilitrovoe ämpäri tuoreita sieniä.
• 330 grammaa suolaa.
• Ainakin viisi iso sipuli sipulit.

Ennen aloitusta suolaus sieniä ehdottomasti varauduttava. Voit tehdä tämän, he puhdistettava, pestävä ja liottaa kolmesta viiteen päivää, vettä vaihtamalla säännöllisesti. Tämän ajan jälkeen ne sijoitetaan suureen kattilaan, vuorotellen suolalla ja sipulirenkaita. Viimeisenä kerroksen laittaa jotain tasainen ja laittaa tavaroita.

Kuusi viikkoa myöhemmin sienet, korjuu mikä näkyy tänään artikkeli, säädettyihin puhtaana lasipurkkeihin ja lähettää jääkaapissa.

Toinen resepti: luettelo ainesosista

Kuten edellä on mainittu, musta sienet pidetään ehdollisesti syötävät sienet. Näin ollen, ne ovat usein talteen kuuma menetelmä. Voidakseen ovat osoittautuneet herkullinen ja flavorful välipala tarve varastoida etukäteen tarvittavat tuotteet. Omassa keittiössä pitäisi olla:

• Puoli kiloa tuoreita mustia herkkusieniä.
• Neljä litraa vettä.
• Kuusi ruokalusikallista suolaa.
• Viisitoista herneet mustapippuria.
• Neilikka.
• Laakerinlehti.
• Viisi herneet maustepippuria.
• Seitsemän sateenvarjoja tilli.

Tyhjille maito sieniä ei keskeydy etsimään tarvittavat komponentit, Lista sinun täytyy tankata puhtaalla vedellä suolavedessä ja öljyä.

Prosessin kuvaus

Ensimmäinen asia tehdä sieniä. Ne pestään, poistetaan kaikki lika pienellä siveltimellä. Kaada sienet puhdasta kylmää vettä ja jäljellä kolme tuntia. On syytä huomata, että tässä tapauksessa ei ole tarpeen liota. Mutta jos päätät tehdä sen, kolmen tunnin tilava kattilassa täytetään neljällä litralla vettä ja odotti, kunnes se kiehuu, lähettämistä suuri suolaisen ja sieniä. Keitossa, joka kestää noin kaksikymmentä minuuttia pinnalla vaahto voidaan muodostaa, joka tulisi poistaa.

Samaan erillisessä pannulla kokki suolavedessä. Tätä varten astiaan kiehuvaa vettä lisättiin laakerinlehti, neilikka, suola ja kaksi erilaista paprikat. Lopussa suolaliuoksen lähetetään tilli sateenvarjot, ja heti sammuta liesi.

Hitsattu sienet kallistaa siivilä niitä lasi ylimääräinen neste, asettaa ne puhtaaseen astiaan ja kaada kuuma suolaliuoksella. Että sienet pop up, niitä painetaan litteä levy, johon on asennettu puristimen. Sen jälkeen puhdas astia viileässä paikassa. Kolmen päivän kuluttua, sienet säädettyihin valmiina purkit, kaada suolavesi, lisättiin pieni määrä korkealaatuista kasviöljyjä, ei-metallisten kansi kannet ja piilotettu kellarissa tai kaapissa. Kuukautta myöhemmin, marinoituja sieniä voi tuoda pöytään.