Satsivi kanat: resepti vanhoja kirjoja

Sacivi klassinen resepti kana - tunnetuin osumia Georgian keittiö. On hyvin mielenkiintoista tutkia kirjaa aitoja kulinaarisia kirjoja vuosisadan alkupuolen. Meillä on resepti Satsivi kanat eivät pidä tavasta tämän lautasen ovat asiantuntijoita modernin Georgian keittiö. Katsotaan kaksi vanhaa versiota.

Satsivi kanoja. Resepti Gurian, pähkinöitä

Ruho rasvan kanan (se voidaan korvata Turkki) puhdistaa ja pestä. Leikattu jalka laittaa vatsaonteloon. Kaada lintu kattilassa kylmällä vedellä ja laita tuleen, peitetään kannella. Valmiin kanan kuiva, voitele smetana, ripottele suolaa ja paista uunissa. Lintu on ruskistunut vaaleanpunertavan ruskeaan. Samaan aikaan paista syvässä paistinpannussa silputtua sipulia pähkinäöljyn (tässä tarve lisätä rasvaa, joka on otettu liemi, jossa keitetty kana). Hauduta kymmenen minuuttia. Lisää sitten seulottu jauhot (viisi grammaa jokaista kaksisataaviisikymmentä grammaa lihaa), ja hieman kiehua jonkin aikaa, alkavat kasvattaa pienissä erissä lientä. Kun koko liemi sekoitettiin keula tuloksena neste, lisää viinietikka, kaneli, neilikka ja laakerinlehti. Siellä myös heittää suola, murskattu valkosipuli, persilja, pippuri, tilli. Sekoita hyvin, upota kappaletta saatu neste paistettu kana (kalkkuna). Kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan, lisätään murskattua mutterit (sataviisikymmentä grammaa). Voit nyt poistaa sacivi levyltä ja annetaan jäähtyä. Kun astia ei ole täysin jäähtynyt, mausta sahrami. Tarjoile maapähkinävoita syvään pannulla. Satsivi kanoja, jonka resepti on kuvattu riittävän yksityiskohtaisesti, voidaan myös valmistaa kanin. Palvelee sekä lämmin ja kylmä.

Satsivi kanoja. Resepti toiseksi sekä sen mukauttaminen nykyoloihin

Sisäelinten poistamista on lintu on paista uunissa tai kokki, ja sitten lopen pannulla. poistaa rasva saadusta liemestä ruoanlaittoon tarvitaan. Voit tehdä tämän, se on siistiä. Tämän jälkeen vähärasvainen liemi kiehua kupillinen etikkaa, lisätään kaksi Sata grammaa hienoksi pähkinät, hienonnettu sipuli (yksi pää), murskattu valkosipuli, kaksi nippua korianteri (hienonnettuna). Taita kappaletta paistettua lintu syvään kulhoon ja kaada sai Pähkinäkastike. Maukasta - on kylmä Satsivi kanoja.

Resepti on säilynyt muinaisista ajoista, se voidaan sovittaa nykyoloihin. Ensimmäinen, täysin hyödytön kaksi lämpökäsittelyä lihan (esimerkiksi ensin keittäminen, sitten paistamiseen). Riittää kun kevyesti lopen paistinpannulla. Toiseksi, on toivottavaa selventää koostumus kastike - se olisi välttämättä ovat akuutti Adjika (kolme ruokalusikallista), korianteri, utsho suneli (yksi teelusikallinen) Imeretian kulunut ja sahrami. Ytimiä, jotka tekevät kastike pitäisi olla vaalea ja näyttää kaatoi mehua. Jyrsintä niiden pitäisi olla sellainen, että rakenne on saatu tahna hienorakeista kuin mahdollista. Tämä voidaan saavuttaa kaksinkertainen pähkinöitä ohita läpi lihamyllyssä. Alle maapähkinävoi, jossa paistettua sipulia ja joka sitten lisätään valmiiksi sacivi, tarkoitetaan seoksesta kolme ruokalusikallista jauhelihaa ytimet seitsemän valkosipulinkynsiä ja yksi lusikka adzhika. Kaikki tämä on tarpeen, että se läpäisee hienon hienontaa, ja tuloksena saatuun massaan purista neste.