Suolaus kuiva maito sieniä: reseptejä talvi

Perinteinen venäläinen keittiö sienet näkyvästi, vaikka maailma heitä pidetään syötäväksi kelpaamattomia. Näistä valmistella salaatteja, alkupaloja, keittoja ja kakkuja. Jos haluat tallentaa sieniä talven, useimmat niistä suolattu. Nämä sienet ovat melko epätavallinen maku. Lisäksi ne ovat hyödyllisiä, koska ne sisältävät proteiinia.

maidon kuiva sieni

Agaric on suuri suppilomainen hattu. Maidon kuiva sieni eroaa sen yhdisteen se, että se ei ole maitomainen mahla, joka on ominaista muihin lajeihin.

Nämä sienet paistettu, keitetty, paistettu, mutta se on parasta paljastaa maku suolaus. Suolaus maito sieniä kuiva voidaan valmistaa kahdella tavalla - kylmä ja kuuma. Keräämisen välinen sienten ja niiden hoito ei pitäisi olla suuri ero, on parasta käsitellä niitä välittömästi.

koulutus

Suolaus maito sieniä kuiva prosessi alkaa puhdistaminen. Juuri tämä vaihe suolaus sieniä on vaikein. Tarvitset sieni ruokia ja tarpeetonta hammasharja. Ensisijaisesti sienet pestään pois maahan ja lehdet. Sitten sinun täytyy muuttaa veden ja tehdä enemmän perusteellinen puhdistus. Voit tehdä tämän, kaikki pimeässä paikkoja kävellä sienellä tai siveltimellä, jatkuvasti vettä vaihtamalla. Lisäksi on tärkeää päästä eroon kaikista pimenevän rot.

maseraatiota

Resepti suolaus maidon kuiva sieniä, voit valita minkä tahansa. Mutta joka tapauksessa, ei voi tehdä ilman liotusta. Sienet leviävät alaspäin sopivaan astiaan korkit ja kylmällä vedellä. Siellä he olivat hengissä vähintään kolme päivää. Vesi tulisi kattaa ne kokonaan, mikä voi hyödyntää pienen painamalla. Lopussa liotusveden olisi hieman suolaa.

Voit määrittää oikean liotuksen Gruzdev käyttäen kansallista menetelmää. Meidän täytyy ottaa pala sieni, ja yrittää leikata viillon kielelle. Jos sieni kunnolla täynnä, maku karvas, hän ei.

suolaus kuuma-

Hot suolaus maidon kuiva sieniä tekee niistä pehmeät ilman ominaisuus Crunch. Mutta tämä tapa suolaus sienen auttaa säilyttämään alkuperäisen muodon ja värin.

Tuoreet sienet puhdistaa roskat, pestään vedellä, muuttaa useita kertoja. Tämän esivakautuksen jälkeen sienet tarvitse keittää 20 minuuttia, sitten käytä ura lusikalla panna näitä laaja kulhoon.

Peittaus on tarpeen valmistella suolavedessä, jossa 1 litra vettä otetaan 2 ruokalusikallista. l. suolaa, mustapippuria ja makeita (10 herneet), useita laakerinlehdet, herukka lehtiä.

Kiehuvaan suolavedessä lasketaan avulla kuorimet keitetyt sienet ja keitä noin puoli tuntia. Lisää sitten piparjuuri root ja pään valkosipulia.

Kun pannu poistetaan lämpöä, sinun täytyy asentaa ikeen sienet ja jättää ne hyvin 3-4 päivää, sitten laittaa purkkeihin piilottaa kaali lähtee päälle ja korkki kannet. Sienet valmistuu kuukaudessa.

Suolaus kuivamaitoa sieniä talveksi hot-pankit

Kilogrammaa maitoa sieniä otettava 3-4 valkosipulin kynttä, kaksi ruokalusikallista suolaa, 10 herneet mustapippuri, 10 arkkia mustaherukan, fenkoli.

Suolaus maidon kuiva sieniä kuuma tapa talven alkaa niiden valmisteluun. Pestiin perusteellisesti sienet laitetaan kiehuvaan suolattu vettä ja keitetään viisi minuuttia. Liian suuri sieniä voi olla valmiiksi leikatut osat.

Pankit steriloitu, kaadettiin pohjassa pieni määrä suolaa, pippuria laittaa kaksi herneet. Alareunassa steriloitu purkit kaadetaan hieman suolaa, 2 pippurit, fenkoli, mustaherukka lehdet, sienet sijoitetaan sitten tiiviisti kerrokset välissä kunkin suolaa ja mausteita. Kaada veteen, jossa keitetty sieniä. Pankit suljetaan Muovitulpat keitetty. Kun he ovat jäähtyneet, puhdas jääkaapissa. Voit kokeilla puolitoista kuukautta.

kylmä suurlähettiläs

Kuivasuolaus GRUZDEV kylmä-hieman vaikeampaa. Sienet perusteellisesti puhdistaa ja pestiin, leikattiin viipaleiksi ja levitä sopivaan astiaan. Kaada juoksevan veden alla ja joutuu puristuksiin kolmesta viiteen päivää. Vesi vaihdetaan joka päivä.

Tämän ajanjakson jälkeen sienet poistettiin ja ripottele suolaa. Ne levitettiin sitten kulhoon suolaus kerrosta suolaa, lisäämällä piparjuuri ja valkosipuli. Ware on suljettu harso, joka levisi piparjuuri lehtiä. Sitä käytetään sieniä ei tule tummia. Sienet painostettu, ne on täysin katettu suolavedessä. Kuukautta myöhemmin, sienet siirtää steriileihin purkkeihin ja kaada suolaliuoksella. Kuivasuolaus siitake kylmä menetelmä tekee enemmän mehukas ja flavorful. Lisäksi tällaisen käsittelyn jälkeen, se pysyy puhtaana ja puhtaan valkoinen.

Suolaus tynnyri

Harkitse reseptiä suolaus kuivamaitoa sieniä tynnyriltä. Kymmenen kiloa sieniä ottaen 0,5 kg suolaa, valkosipuli (4-5 bittiä), varret tilli, piparjuuri, kirsikka ja herukka lehtiä. Lisäksi, steriili sideharso piilottaa tynnyri, erilaisia puun ja sorron.

Liota ja huuhtele sienet, laita ne tynnyriltä. Sienet kaada suola, lisää mausteet ja lehdet, ylhäältä peitetty lehtiä piparjuurta. Päälle piipun asetetun steriili sideharsoa, joka on sijoitettu puinen ympyrä ja sortoa. Siinä tapauksessa, että suolavesi on varattu ei riitä, sinun täytyy poimia ikeen raskaampaa. Sienet infuusiona kellarissa noin kuukauden, kun he voivat kokeilla. Pakostakin suolaus voidaan pidentää.

Jos sylinterin pinta näytti kerros muotin, se on poistettava kokonaan, muuttaa sideharso, steriloitu ympyrä ja ahdistus.

suolaus pankki

Suolaus kuivamaitoa sieniä talveksi pankki ei ole paljon erilainen kuin suolauksen piipussa. Sienet pestiin perusteellisesti ja pantiin emali potin, täyttyä vedellä. Top pinottu puinen ympyrä tai levy, joka laittaa ikeen. Sorto ei saa olla liian raskas. Astiat sieniä korjattu viileässä. Sienet liottaa kolme päivää, vesi samalla on tarpeen jatkuvasti muuttaa.

Tämän jakson jälkeen sienet lajitellaan ja leikataan tarvittaessa. Lasipurkkeihin peittaukseen pestiin perusteellisesti ja kaada kiehuvaa vettä. Mikä parasta, jos pankki on laaja kaula.

Sienet pinottu kerrosta, hankaus kukin sieni suolaa. Että sienet eivät liioittele, suolan määrän tulisi olla noin kolme prosenttia painosta sieniä. Jos suola on liikaa, ennen ruokailua sienet täytyy pestä.

sienet kerrokset siirtää piparjuuri ja valkosipuli. sienet päälle viimeinen kerros lay taitetaan puoli puhdas karkeaa kangasta hänen arkille piparjuuri, kirsikka ja herukka lehtiä. Sitten laita ympyrän ja laittaa taakka.

Kontti maito sieniä tulisi säilyttää viileässä paikassa viime kuussa. Kun aika peittaus purkit ja irrota vihreällä kankaalla, suljetaan kannet ja laita ne jääkaappiin. Jos pintakerros peitettiin homesienet, ne huuhdellaan juoksevalla vedellä.

Muutamia vihjeitä

Kuivua maito sieniä suolaus talvella ei epäonnistunut kokeilu, sinun täytyy valita oikea astiat. Voit käyttää puuta, lasia ja ruostumattomasta teräksestä, joka oli aiemmin pestävä huolellisesti. Suolaus käyttö suurten vuorisuola. Lähettämistä sieniä peittaukseen, on toivottavaa antaa ne alas korkit. Tämä säilyttää muoto sieni.

Jos maito sieniä kuivasuolauksella hieman epäonnistunut, ja sienet olivat suolattu, liottaa niitä maidossa, hennon sienten rakenne säilyy. Ottaa tarvittava määrä sienten ja laittaa maitoa kahdesta kolmeen tuntia. Jos tämä ei riitä, voit toistaa prosessi, kun tuoretta maitoa. Sinun ei tarvitse varjella violetti tai vihertävää, joka siis voi hankkia Lactarius, tämä johtuu kemiallinen reaktio. sieniä liotetaan maidossa pestiin juoksevalla vedellä. Kun liottaa vedessä, sieni voi menettää sen johdonmukaisuutta, lisäksi se vaikuttaa kielteisesti niiden maku.

Suolaus maidon kuiva sienet - loistava tapa pitää sieniä talvella. Shiitake, suolaliuosta tahansa menetelmää voidaan lisätä keitot, salaatit. A voidaan syöttää välipaloja, lisäämällä sipuli ja auringonkukkaöljyä.