Pig - yksi vaatimaton hoitoon ja eläinten ruokinta, joten niitä kasvatetaan Eläintukihakemuksissa on jo hyvin vuosisatojen ajan. Sianliha on hyvin suosittu keittiöissä monien maailman kansakunnat, lukuun ottamatta juutalaiset ja muslimit, jotka ovat kiellettyjä käyttää tällaista lihaa. Mielessä useimpien ihmisten stereotypia, että sianlihaa on hyvin lihava, niin he kieltäytyvät sisällyttää sen omaan ruokavalioon, ja se ei todellakaan ole mitään. Se sisältää alle 3 grammaa rasvaa 100 grammaa lihaa ja se on pienempi kuin kanan. Tietenkin on olemassa myös hyvin rasvainen liha, kuten pekonia, se rintafilee ripsiväri, jossa rasva on muodostettu kerrostamalla. Mutta yleensä, sianliha - se on vähärasvaista lihaa, joka voidaan helposti sulavaa, ja sen öljy on vähemmän haitallista terveydelle verisuonten ja sydämen. Siitä on helppo valmistaa monia erilaisia ruokia, mutta on tärkeää tuntea, mitä osaa rungon käyttämiseksi. Esimerkiksi sopii keittojen tai kaulan varren, mutta kyljykset ottamaan paremmin fileetä.
Leikkaaminen porsaan ruho
Kun tulet markkinoille tai kauppaan ostamaan lihaa, näet ennen valmiin osa alkuperäistä koko ruhoja. On vakiintunut järjestelmä teurastuksen sianruhojen, joka käsittää erottamalla lihaa laadut. Ensin luokan sianlihaa sisältävät: selkäosaa (tai kutsutaan myös lantion), lantion ja hartioiden, rintakehä ja kinkkua; Luokka II - kohdunkaulan osa, varsi ja rysty. Yleensä lihankäsittelykapasiteetista teurastetun sian pelkistetään erottamaan osat, joilla on samankaltaisia ominaisuuksia. Ensimmäinen sika on jaettu puoli pituussuunnassa mukavuussyistä, mutta ei aina, niin erillinen edessä ja takana: segmentin tuottaman projektio lonkkaluuta ristiluun alueen. Sitten siirrytään leikkaaminen näiden osien. Edessä terän leikataan ja jos suuri lihaa rasvakerros, rasvaa leikataan pieni kerros lihaa, mutta ei yli senttimetriä. Vuodesta kämmenlyönti on niin sanottu "box". Se leikataan kahtia (rintalastan kohdalle ja selkärangan), selkärangan poistetaan, ja sen jälkeen erotetaan selän osan pekonia ja lantion leikattu kaulaosan. Takaosasta erillisen varren, kinkku kalvot on jaettu neljään osaan. Leikkaaminen porsaan ruho ei yleensä liity poistaminen ihon, mutta se voidaan poistaa, ja sitten käyttää tehdä hyytelöitä. Tällainen leikkaus on tyypillistä monille maille, vaikka jotkut on omat erityispiirteensä. Esimerkiksi Englannissa koko ruho on ensin jaettu neljään osaan: pää, etu-, keski- ja takaosa.
ruoanlaitto Ominaisuudet
Porsaan voi keittää monin eri tavoin: poikaset, muhennos, kiehua, leipoa tai keittää avotulella. Mutta eri puolilla sianlihan ruhon käyttäytyvät eri tavalla. Esimerkiksi kaula-, selkä- lapaluun ja osat, jotka soveltuvat paistamiseen kokonaisuutena, mutta rinta on parempi laittaa pois pieniä paloja. Parhaan valinta keitot tulee varsi, on riittävä määrä luun ja rasvaa, jotka tekevät rikkaat liemi. Leikata jäljellä leikkauksen jälkeen, valmistuksessa käytetään kyljys massa. Hyvin usein sekoitettu jauheliha naudanlihaa, esimerkiksi täyttämällä raviolit. Leikkaaminen sianliha ruho - se ei ole kuin jätteen tuotantoa, koska pää ja sisälmykset eivät sovellu teolliseen käyttöön. Niistä tulee eräänlainen herkkua: suosiotaan erityisesti paistettua sian korvia.