Valkoihoinen Adjika: resepti kuva

Mitä yleensä asetimme kulinaarisia nautintoja Kaukasuksen ruokaa? Vartaat ja chakhokhbili, Lobio ja grub, monia, monia muita italialaisia ruokia. Ja olette samaa mieltä, yksi tärkeimmistä edellytyksistä jotkut heistä on täydellinen terävyys! Täällä yleisin mauste - valkoihoinen Adjika. Resepti sen valmistelun, on huomattava, se on täysin erilainen kuin mitä tämä sana tarkoittaa valtaosa Venäjän kotirouvat. Hilloa, hieman mausteinen (tai salaatti - kutsua sitä mitä haluat) ja tomaatit, paprikat Bulgarian makea, omenat ja porkkanat korjattu suuria määriä talvella, tietenkin, erittäin maukasta, mutta sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mausta kutsutaan valkoihoinen Adjika. Resepti sen valmistelu ei ole liian monimutkaista, mutta se sisältää valkosipuli, yrtit ja suola, ja silti - polttava chili paprikat sellainen määrä, että juuri lusikoita eivät toimi. Olkaamme ja yritämme kokki sitä sääntöjen mukaisesti kansanmusiikin valkoihoinen ruokaa.

Hieman historiaa

Mukaan yksi perusversiot etymologia alkuperä, sana tulee Abhasian "suola". Historia noususta mausteita Kaukasian Adjika (resepti valokuvista näkyy alla) melko triviaali. Paimenet, laiduntavan karjan vuoristossa, muista suolaa annettiin eläimille, joka aiheuttaisi nälkä lampailla ja pakottaa heidät juomaan, ja vaikea ruokkia, nagulivaya painoa ja rasvaa. Ja niinä päivinä, jotka saadaan suola oli melko kallista. Se oli sen arvoista ei painonsa kultaa, mutta kaikki eivät oli taskussa. Paimenille ei varastanut suolaa ja käyttää sitä vain eläimille, ikään kuin tarkoituksella, isännät alkoivat sekoittaa suolaa kuuma pippuria ja kuuma pippuria. Mutta paimenet ja sitten käyttäytyi varsin hankala ja alkoi käyttää pippuria suolaa mausteena pehmeneminen lisäämällä siihen vielä vuori yrttejä. Ja legendan mukaan peräisin valkoihoinen Adjika. Resepti kun taas rajoittuu kuivan jauheen suoritusmuodossa monet lihaa ja vihanneksia. Yrttejä lisätään korianteri ja persilja, ja hmeli- utsho-suneli, fenkoli ja korianteri, valkosipuli ja muut perinteiset mausteet Kaukasiassa. Koostumus voi vaihdella alueella valmisteen ja henkilökohtaisten mieltymysten alppi ruoanlaittoon. Abhasiassa seos Tällä tavalla saatu kutsuttiin "pippuri-suola" tai "adzhikttsattsa" - suola korvataan yrttejä. Myöhemmin oli ns märkä versiot on menestyksekkäästi käytetty mauste tähän päivään.

Adjika valkoihoinen. resepti

Raakaöljy Adjika Kaukasuksella käyttää lihaa ja kasviksia, hedelmiä ruokia, vaikka meloni! On huomattava, että sitä käytetään myös perustana joitakin Abhasian kastikkeet. Mutta tämä ei ole kastike tai ketsuppia. Asianmukainen Adjika on tahnamainen koostumus, se voidaan varastoida pitkäksi aikaa tinkimättä maku ja laatu. Noudattamista mittasuhteet valmistuksessa ensiarvoisen tärkeää: pippuri polttaminen olisi yksi kolmasosa puoleen tilavuuteen.

ainekset

Tarvitsemme: kilon polttava tuli pippuri, hieman hieman kuivunut, kaksi päätä valkosipulia, kaksi ruokalusikallista korianterin siemeniä, 100 grammaa suuren kiven suolaa. Mausteet: humala-suneli, sarviapilan, sahrami Imereti - suuri lusikalla. Hieman etikka päätti myös lisätä, koska pieni määrä murskattuja pähkinänsydänten (mutta kaksi viimeistä ainesosat olivat melko haluttu kuin pakollinen).

valmistelutyö

Ja nyt siirtyä suoraan valmisteluun mausteita kuten Adjika valkoihoisia. Resepti, kuten tavallista, alkaa valmistelutyötä. Ylängön ennen hierotaan tahna kahden kivien litteä muoto. Tietenkään emme seuraavat niiden esimerkkiä: vaikka jotkut keittiöt lisätarvikkeiden tai koruja, antiikin välineitä voidaan löytää. On parasta käyttää laastin - keraaminen tai kivi. Ja jos se on varsin moderni, tehosekoitin. Punainen paprika, joka on ominaista sen katkera ja terävyyttä muutaman päivän, sinun täytyy laittaa vadille tai leivinpaperille ja laita lämpimään tai aurinkoisella puolella, joten se on vähän podvyalilsya. Näin ollen, ainakin anna emäntä Abhasian kyliä.

Askel askeleelta ruoanlaittoon

1. Melko helposti valmistelee Adjika valkoihoinen polttaminen. Resepti valmistus alkaa puhdistus paprikat varsi ja siemenet. Samalla, jos haluat erittäin terävä tuote, ja siemenet voivat lähteä.
2. Grind paprika valkosipulin kynttä puhdistettiin (esim sekoitin), kunnes muodostui tasainen pasta tilassa.
3. Siellä myös lisätä mausteita ja yrttejä valittu valmisteluun tuotteen Adjika valkoihoinen palava (tämä resepti - aurinkoisesta Abhasia) oli tasaisempi kuin mahdollista. Se voi olla sama prodelyvat menettelyn morttelissa, niin se vain kestää kauemmin.
4. Levitä paino valmis ennen keraaminen tai lasiastiaan sopiva tilavuus. Esittele vuorisuola (ei pieni!) Ja kaikki huolellisesti vaivaa. Voit halutessasi lisätä hieman etikkaa tai granaattiomenamehun (pari ruokalusikallista), lusikallinen murskattua saksanpähkinöitä.
5. Vaivaa uudestaan, kunnes paksu tahna kaltainen tila. Joka valmistelee herkullinen ja mausteinen Adjika valkoihoisia.

hyödyllisiä vinkkejä

• Voit kokki tätä suosittua valkoihoinen mausteita paitsi punaista, mutta vihreä kuuma pippuria.
• Lisää neste vaihtoehto adzhika keitetyt tomaatit, vaikka pääasiassa klassinen resepti ja ne eivät sisälly. Muuten, useimmat kaupat ja markkinoiden valmis tällä tavalla.
• Jos haluat, päinvastoin, pisto on ainekset lisätään makea paprika, kuitata maku, ja murskattu saksanpähkinöitä.
• Adjika tuottaa parhaita paljain käsin, ja hansikkaita, koska terävyys pippuria vielä pitkään pestään suojaamattoman sormin.

säilyttäminen

Itse asiassa, raaka Adjika itsessään on hyvin pidetty. Riittää se laajeni purkkeihin ja korkki tiukasti - ja voi nousta jousen alareunassa jääkaappi, jossa lämpötila on hieman nollan yläpuolella. Haluat on jatkunut vielä pidempään valkoihoinen Adjika? Resepti talvi on hieman erilainen. Ainesosat säilyvät ennallaan (paitsi että naulan tomaatit voidaan lisätä huomiota happoa ja vähentää suolan määrästä). Massa valmistettiin kuten alkuperäisen reseptin, levitä yleiseurooppalainen kiehumisen jälkeen keitä hyvin miedolla lämmöllä (sen pitäisi kiehua, ei kiehu) ja sekoita jatkuvasti puisilla lastalla tai palaa! Prosessi vie vähemmän kuin 10 minuuttia, minkä jälkeen hajoavat pieni lasipurkkeihin, steriloidaan ja sämpylöitä. Valkoihoinen Adjika (resepti talveksi) valmis pitkäaikaiseen varastointiin, esimerkiksi keittiön kaappiin.