Valkopippuri. Maustevalmisteet, reseptit valkoisella pippurilla

Pitkään menneet ovat aikoja, jolloin suolaa ja pippuria arvostettiin kullan painoon. Intian suoraa tietä ja uuden maailman avaamista varten mausteet ovat muuttuneet säännöllisesti meidän ruokakulttuurimme suojelijoiksi. Kuitenkin monet eivät vielä tiedä, mikä on ero punainen kuuma, paprika, chili, vaaleanpunainen, musta tuoksuva ja valkopippuri. Yritetään selvittää tämä artikkelissamme. Annamme myös muutamia reseptejä, jotka käyttävät valkopippuria. Tämä tavallinen musta ja tuoksuinen maustekas korostaa yksilöllisen makuelämyksen, ja se on myös erinomainen maustetta lihalle.

alkuperä

Kaikki kasvit eivät ole nimeltään pippuria, sukulaisia. Esimerkiksi vaaleanpunaisella lajikkeella ei ole mitään tekemistä punaisella, joko musta tai valkoinen. Nämä ovat Brasiliassa kasvavan piparmintun hedelmiä. Ja vielä on japanilainen kaloufer ja vesi vuorikiipeilijä. Ensimmäinen on musta lakka siemen, toinen on samanlainen kuin raaka riisi. Mustavalkoinen pippuri ei ole edes sukulaisia, vaan kaksi hypostasia samasta hedelmästä. Ne eroavat toisistaan kypsyyden asteen ja käsittelyn tavoin. Tämä on pippurikiven hedelmä. Sen isäntämaa on Intia ja Sri Lanka. Mutta nykymaailmassa viiniköynnöstä kasvatetaan kaikkialla maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Siksi Intia ei ole enää monopoli mausteiden viennissä. Mausteita toimittavat myös Brasilia, Vietnam, Malesia, Indonesia.

Kuinka tehdä valkopippuria

Kaikki tiedossa oleva mustalainen lajike korjataan kypsymättömiksi. Vihreät jyvät kuivataan ja sitten jauhetaan. Tuloksena on tummanharmaa, melkein musta, jauhe. Se on erittäin ominaista palava maku ja voimakas maku. Mutta hänen toverinsa valkoista pippuria saadaan eri tavalla. Vilja korjataan, kun se on saavuttanut kypsyyden ja muuttuu punaiseksi. Mausteiden saamiseksi voit käyttää kahta jalostustyyppiä. Ensimmäisessä, muinaismuodossa viljat jaettiin ohuessa ja tasaisessa kerroksessa Intian auringon paahtavan säteilyn alla. Kymmenen päivän kuluttua punainen kuori katosi. Mutta nyt käytetään nopeampaa menetelmää siementen vapautumisesta perikarpista. Jyvät kastetaan veteen ja kuivataan ja puhdistetaan mekaanisesti. No, sitten he ovat väärennettyjä. Ruoanlaittoon käytetään kahdenlaisia valkopippuria - maata ja herneitä. Vaaleanharmaa jauhe on hyvä kalan, lihan ja marinadien mausta. Herneet käytetään leivontaan sianlihaa, keitissä. Joskus kokonaan tai hienonnettuja ytimiä voi löytää makkaroissa, erityisesti salamissa.

Hyvänlaatuiset ominaisuudet valkopippurilla

Tämä mausteen ero on sen mustasta kaksois sisaresta herkempään tuoksuun ja herkkaan makuun. Siksi valkoista jauhetta käytetään tarjouskilpailuissa. Mustapippuri, jolla on sen ominaispiirre, voi peitellä sen melkein neutraalia makua. Mutta ei vain kulinaariset asiantuntijat ylistävät valkoista maustetta. Myös lääkärit kunnioittavat häntä. Valkopippuria käytetään laajalti lääkkeissä. Siitä tulee lämpenemisvaahtoja, antimikrobisia ja anti-inflammatorisia lääkkeitä. Ja ravitsemusterapeutit neuvovat sirotella ruokia valkoisella pippurilla influenssan aikana. Tämä mauste toimii myös ehkäisyyn vilustuminen. Valkoinen pippuri lisää koskemattomuutta ja edistää koko maha-suolikanavan erinomaista ja hyvin koordinoitua työtä. Kuitenkin, kuten kaikki mausteiset mausteet, sitä on käytettävä kohtalaisesti niille ihmisille, jotka kärsivät maksan ja munuaisten sairauksista. Tämän mausteen kalori- sisältö on 296 yksikköä.

Steaks höyrytettyä monni

Nyt on aika tuoda muutamia reseptejä, joissa yhdessä muiden mausteiden kanssa käytetään valkoista pippuria. Soma puhdistetaan, poistetaan, leikataan pihveiksi. Sekoita ne ja ripottele valkoisella pippurilla. Jätämme kymmenen minuuttia. Tänä aikana me puhdistamme ja leikataan pieniksi paloiksi kaksi porkkanaa, selleriä ja sipulia. Laitoimme pannun kiehuvaan veteen. Me laskeudumme siellä ja muutama tuoksuva pippuri herneet. Kun liemi keitetään noin kymmenen minuutin ajan, upotetaan keittoastio pannulle. Asennamme siihen monikalat. Peitä pannulla kansi. Keitä pari kunnes kala on valmis. Voit käyttää ruokalaji perunamuusia tai riisiä.

Kanaa juustolla ja parsakaalilla

Päihimme neljä rintaa. Parsakaalia keitetään suolavedessä noin viisi minuuttia. Leikkaamme juuston pieniksi viipaleiksi. Jokaiselle rihmalle suola ja pippuri ovat valkoisia. Laita pala juustoa ja keitettyä parsakaalia. Kääritämme lihapalat rullalla. Muodon kiinnittämiseksi sidotaan lankaa tai me hammastikkuja. Paista pannulla, kunnes muodostuu kuori. Siirrämme telat leivontisäiliöön. Tuomme sen valmiuteen esilämmitetyssä 190 asteen uunissa (noin puoli tuntia). Kun kananrullat on paistettu, valmistele kastike. Voit tehdä tämän kaada liha paistinpannuun, kaataa puolilohta maitoa ja liemiä, lisätä hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, ripottele mustalla pippurilla ja paprikalla. Hot kastike kastelu rullina palvella.

Broilokasvit

Puhdistamme lihaa kana-rummutuista. Lähetämme sen sekoittimelle ja luista ja ihon keittokyseistä. Valkopippuria (herneet) asetetaan lämpökäsittelyn alkuun yhdessä keiton juurien kanssa. Mutta lihassa, jota murskataan tehosekoittimessa, lisätään maustetta jauhetta. Kaadamme myös puolilasi rasvaista kermaa siihen ja lisäämme sen makuun. Sekoittimessa otetaan kaksi proteiinia. Liitämme lihamassan muna-vaahtoon. Huolellisesti kutoa. Pienessä tulessa kiehuvaan liemiin laskeimme pomppuja lusikalla. Ruoanlaitto, ne kasvavat kokoa. Valmis liemi levitetään levyille, ripottele tuoreella persilalla.

On monia muita astioita, joissa käytetään paprikaa valkoista maata ja herneitä.