Venäjän kansallisen 'maukasta': suolakurkku munuainen

Merkittävin piirre keitto suolakurkkua munuainen on sen makeaa ja suolaista kurkkua perusta. Siksi, jos päätät kokeilla hieman ja laita kattilaan herkullisia marinoitu olet tuhlaa sitä. Vain rumpu suolakurkkua, sekä oman äidinkielensä suolavedessä, joita voi ostaa tahansa marginaalissa markkinoille vaatimaton mummojen (se on, muuten, muista tarjota sinulle maistaa tuotteitaan ennen ostoa). Hyvästä syystä tämä ensimmäinen ruokalaji jopa muinoin antoi tällaisen maanalainen lempinimi kuin "pohmelka".

Mukaan Venäjän ruokaperinteeseen valmistelee suolakurkku munuais- vasikan tai naudanlihaa. Mutta koska tämä on sivutuote iltapäivällä tulella ei löydä, niin paljon, että oli raikas ja korkea laatu, sitä voidaan käyttää tämän lautasen ja muut sivutuotteet - eläimenosien siipikarja (sydän, vatsa, jalat, niska, maksa), katso hyllyille ovat se ei ole ongelma. Pahimmillaan voit ottaa ja vain naudanlihaa (varsi tai curl).

Mukaisesti valitun lihan ja viljan valittu keittoa. Suolakurkku munuais- tai naudanlihaa edellyttää läsnäoloa ohran, kana ja kalkkuna sisälmyksiä vaikuttunut riisiä ja hanhen ja ankan sisäelimet parempaa käyttöä ohraa ryynit. Myös suolakurkku meatless (kasvissyöjä), jota suositellaan kokki riisin tai tattari. Koostumus mausteet, muurattiin potin keittoa riippuu myös lihaa, jota on alun perin valinnut teille.

Tämän ensimmäisen ruokalaji oli makea, suolainen ja hieman hapan maku, sinun on joitakin töitä, eli yrittää löytää tasapaino suola (suolakurkkua) komponentti keittoa ja suolan nieluja (peruna, viljat, juureksia). Joten älä ota aikaa lisätä puhtaan suolavedessä suolakurkku kanssa munuaisiin - se olisi tehtävä, jos olet saanut tarpeeksi suolakurkkua. Ja sitten annos se olisi melkein homeopaattine - puoli kupin ja puoli litraa keittoa. Ennen kaatamalla potin keitetään suolavedessä olla.

Resepti: suolakurkku munuainen

Pestiin munuainen (300 g) vapaata elokuvien ja zhirka ja liota 7 tuntia kylmässä vedessä. Tämän ajan jälkeen muuttaa vettä, sivutuotteena pestä ja keitä se puoli tuntia jälkeen kiehuvaa vettä. Poista munuaiset, leikkaa ne viipaleiksi välineellä.

Ohra (kaksi ruokalusikallista) huuhtelu kylmässä vedessä siivilä, kun taas vettä jyvät on selvä. Aseta ohra kattilassa, peitä kiehuvaa vettä ja höyryä ulos laittaa 40 minuuttia. Muuttaa ajoittain veden viljojen pääasiassa hyvin kuumalla vedellä.

Suolakurkkua (3 kpl) leikataan ihoa, täytä se 1,5 kupillista kiehuvaa vettä ja keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Digestoitua hävitä ihoon, mikä johtaa alempaan suolavedessä kurkku massa, hienonnettu pieniksi (pitkin ensimmäinen leikkaus kurkut neljään osaan, ja sitten koko). Voit raastaa kurkku karkealla raastin, kuten on tehty nyt monet. Keitetään suolavedellä massan kanssa 10 minuutin ajan.

Kaada pannulla 1,5 litraa vettä, laittaa munuaisiin ja keitetään puoli tuntia. Lisää sitten lantio ja juuret, viipaloitu suikaleiksi (1 porkkana, 1 juuripersilja yrttejä ja 1 selleri myös Vihreät). 15 minuutin kuluttua, pettivät 2-3 keittoon perunoiden, viipaloidut ja hienonnettu sipuli. Jätän ei ole vielä suolakurkku kiehua kunnes kun perunat on valmis. Se kestää noin 15 minuuttia, ja nyt on aika lisätä suolakurkku kurkut, sekoita ja tarkista maku, on tarpeeksi suolaista ensimmäisen aterian. Jos tämä podsolite tai lisätä puhdas keitetty suolavedessä. Tyyppi mausteet (3 lavrushki, 6 herneet pippuri, maustepippuri 2 herneet). Kiehua rossolnik vielä 15 minuuttia, mausta tuoreita yrttejä (tilliä tai persiljaa) ja 3 minuutin kuluttua sammuta lämpöä ja peitä pannu kannella.

No, siinä kaikki! Herkullisen suolakurkku ohrasta ja silmut valmiina. Ja jos tiedosto lautasen smetana, se on vielä maukkaampia.