Yksinkertainen juhla ruokalaji: Porsaanleike

Minkälaista ruokaa ei ole vain ponavydumyvali ihmisiä yhdestä paistettua lihaa! Escalopes, pihvi, lastat, pihvi, pihvi, pihvi, pihvi, pihvi. Lautasen porsaanleike keksitty Ranskan ja erittäin ylpeä siitä. Käännöksenä se tarkoittaa yksinkertaisesti "porsaanleike". Kuitenkin kulinaarinen osaamisen haaste bulgarialaisia - kansallisiin keittiö on "przhola" - samalla tavalla ja paistettua hakattu pois kaikilta puolilta ilman breading kyljykset. Mutta kuten Shakespeare kirjoitti: "Mikä on nimi nousi vielä tuoksuu suuri, vaikka se kutsutaan mitään muuta." Ja meidän tapauksessamme hieno aromi osoittaa, että talo on valmis grillattua lihaa.

Ranskan, jotka kaikki haluavat olla "hienostunut pullotettu" ja etenkin keittiössä, tee määrätä porsaanleike täysin pyöreä muoto tai pahimmillaan soikea. Emme vain keksiä jotta filee erikoisvalumuotit, vuonna doroguschy ravintola "gourmet". Lopulta ei muodossa salaisuus tämän lautasen, ja oikein valittu liha perusteellisesti vastenmielisyyttä häntä ja hyvä paistamiseen.

Miten kokki kampasimpukka? Valitsemalla hyvää lihaa ilman luita. Koska tämä on sianlihaa, ihanteellinen olisi pilkkoa, pilkkoa, että periaatteessa kaikki massan takaisin. On parasta ostaa tuoreet tai jäähdytetyt fileet, muttei pakastaa. Ensimmäinen vaihe on pestä pala poistaa se kalvojen ja kuitujen leikataan poikittain paloiksi yhden puoli senttimetriä (edullisesti muodoltaan pyöreä) paksu. Parempi leikata hyvin terävällä veitsellä tai leikkaus prosessi siirretään vasta illalla.

Lisäksi jokainen pala huolellisesti täytyy vallata takaisin. Porsaanleike läsnä on korkeintaan 5 mm leveä. Hyvä kotiäidit saavuttamiseksi että liha tulee läpikuultava, ja samaan aikaan kiinteä, ilman taukoja ja muita vammoja. Nyt jokainen pala on kevyesti sirotellaan mustapippuria. Morttelissa tai kupin puristaa muutaman valkosipulinkynttä suolaa ja lisää puoli lusikka sitruunakastiketta. Murskata laasti seokseen ja hankaa lihapalojen molemmin puolin, sitten roll niiden "kirjekuoren" tai "roll". Jätä se puoli tuntia, anna promarinuyutsya.

Kuumenna paistinpannu tai grilli. Ennen paista porsaanleike, lihan pyyhitään talouspaperilla tai sitruunamehua synnyttää tilkka suihkulähde, ja liimaamalla valkosipuli palaa. Älä myöskään kiivas, kaatamalla kasviöljy. Porsaan - Älä nojaa, se parhaiten paistettu pieni määrä rasvaa. Koska rikki-uniikkeja hyvä, ohut, ja jopa marinoitu ne valmistetaan nopeasti. Viisi minuuttia kummaltakin puolelta riittää. Kunnolla propeklis ne voivat olla kevyesti painamalla niitä puisella lastalla pohjaan pannulla.

Lopuksi viimeinen silaus: laittaa lihapalat syvään kulhoon, peitä ne muodostivat paistamisen aikana mehu (jos se on liian paksu, laimenna keitettyä vettä) ja anna seistä tunkeutua. Tarjoile Porsaanleike mahdollista erilaisia lisukkeita, mutta se sopii parhaiten se keitetyt perunat ympäröi suolakurkku. Jos käy niin, että päivällisen jälkeen olivat kampasimpukoita, voit tehdä niistä voileipiä aamiaiseksi. Laita leivät salaatin lehtiä, se pihvillä, tippuminen ylhäältä majoneesi, levitä hienonnettu kurkku viipaleita ja kattavat kaikki toisen leivälle.