Ham - mitä tämä on? Miten ruokaa kinkkua kotona?

Ham - on tuote, joka on ihmiskunnan tuntema vuosisatoja. Mainintaa siitä, koska käytettyjä ainesosia valmistelemassa monia ruokia löytyy Kiinan tutkielmia johtuvan X-XIII vuosisatoja. Ja tämä päivä kinkku on tuote, rakkaani kulinaristit. Mutta kuinka monet tavalliset ihmiset tietävät siitä? Esimerkiksi Parman kinkku - mikä se on?

Mikä on kinkkua?

Alun perin se kutsutaan kinkkua valmistettu tuote sianlihaa jalka. Hän solilsya ja sitten polttaa. Sianliha - Ham on klassinen sen valmistelua. Tämän yksinkertaisen ja klassinen resepti tähän päivään valmistella joidenkin puhdistetaan. Esimerkiksi italialainen Parman kinkku ja Espanjan Jamon. Ne ovat herkkua ja symboli kansallisruokien näistä maista.

Useimmille tuttuja, kuten makkaraa, kinkkua - ovat tuotteita, jotka koostuvat pienistä lihanpaloja erotettu luut, rasvan ja jänteitä. Kypsennyksen aikana, niitä pidetään marinadi eräpäivään asti, painetaan muotit ja kokki. Sallitaan myös paahtaminen ja tupakointi. Klassinen kinkku on yksinomaan sianlihaa ja suolaa, mutta laajentavat sen valmistajat käyttävät usein muu liha, kuten naudan-, kalkkuna, kana.

tyyppisiä kinkkua

Riippuen valmistusmenetelmä ja alkuperämaa, tuote voidaan jakaa eri tyyppiä:

• Keitetty kinkku, voidaan valmistaa porsaan kinkkua mausteet, juuret, sipulit ja porkkanat. Tuote kestää tietyn ajan marinadissa. Sitten hän keitetty. Ominaista tietyn tuotteen mehukkuus arkuus.
• Toisin kuin keitetty savustettua kinkkua, että liha on ensin savustettu peittauksen jälkeen, ja sitten keitetään lisäämällä mausteita. Tuote eroaa nachil ruokahalua kuori.
• Savustettu-paistettu kinkku ja säilötty suolaliuoksella. Mutta ei keitetty, ja kun paistetaan paahtokammiosta lämpötilassa enintään 95 ° C: ssa, ja sitten poltettiin.
• Nähdäksesi savustettu kinkku kuuluu Schwarzwald. Lihaa on ensin paahdettu uunissa. Sitten se on savustettu männyn ja kuusen puuta Schwarzwaldin.

• Bresaola kinkku nykäisi. Syntymäpaikka puhdistetaan - Italia. Se on valmistettu naudanlihan, joka on suolattu ja kuivataan sitten ulkoilmassa 2 kuukausi.
• Lisäksi se nykäisi luokkaan kuuluvat Jamon. Sen valmistamiseksi käyttää vain sianlihaa kinkkua ja suolaa. Hamon on jaettu kahteen tyyppiin: Serrano Iberico. Ne eroavat toisistaan keston valmisteen sekä väri sorkkien sikojen, jotka on valmistettu.
• Erikoinen tuotteen - Parman kinkku. Mikä se on? Tuote on näkymä kinkku, joka valmistamiseksi voidaan käyttää vain kolme sikoja. Näin ruhon paino on enintään 150 kg. Tämä viittaa luokan kinkkua nykäisi. Sen tuotannon kinkku on marinoitu kolme viikkoa. Sitten se kuivataan ulkoilmassa ympäri vuoden.
• Prosciutto kinkku kotoisin Italiasta. Se on klassinen yksi jerked lihatuotteen valmistamiseksi, joka ainoastaan lihan ja käytetty suola.

Kysymykseen siitä, kinkku - sianlihaa tai naudanlihaa, on mahdotonta vastata varmasti. Se riippuu siitä, missä ja jotka ovat valmiita.

Miten valita kinkkua?

Tähän mennessä hyllyt täynnä kaikenlaisia vaihtoehtoja lihavalmisteiden eri valmistajilta. Laatua nämä tuotteet voivat olla hyvin erilaisia keskenään. Pääsääntöisesti suuret ja tunnetut tuottajat arvostavat heidän maineensa. Siksi valinnassa kinkkua, kannattaa kiinnittää huomiota ensisijaisesti niiden tuotteita. Mutta tässä tapauksessa kannattaa muistaa muutamia sääntöjä.

• Pakkauksessa on ilmoitettava, että tuotteet on valmistettu noudattaen GOST 9165-59. Osana kinkkua ei pitäisi olla makuaineita, hajottavia aineita ja muita lisäaineita.
• Leikattu tuote on harmaa-vaaleanpunainen väri. Sen ei pitäisi loistaa. Käänteinen tapauksessa, osoittaa, että koostumusta ei sisällä säilöntäaineita.
• Kuori tulisi olla paksua ja kuiva ja vailla näkyviä vaurioita.
• Aromi kinkkua myös tärkeä rooli. Laatutuote haisee lihaa, ei savustettu. Hän ei saa olla muita vieraita hajuja.
• Tärkeä tekijä kinkun laatuun on sen hinta. Pitäisi valita tuotteen, joka on hieman kalliimpi kuin kustannukset tuoreen sian lapa.

Ham - herkästi pilaantuva tuote. Tämä tulisi muistaa ostaessaan sen. Säilyvyys viipaloitu tuotteen vähenee kolmeen päivään. Siksi ei ole tarpeen varastoida myöhempää käyttöä varten.

Miten ruokaa kinkkua kotona?

Valmistelua kotitekoisia kinkkua tarvitsee kinkkua, joukko mausteita, suolaa ja kärsivällisyyttä. Loppujen lopuksi prosessi on melko pitkä. Täytyy ensin valmistella suolakurkku. Se on tuotettu kuuma tavalla. Mausteita ja suolaa keitetään ja sitten jäähdytettiin.

Jäähdytetyt suolavedessä ruiskulla leikattu pois pala lihaa. On tärkeää tehdä tämä kaikki sen puolin ja eri syvyyksissä. Tämä menettely riippuu siitä, kuinka mehukas ja aromaattinen kinkku tulee. Sitten liha sijoitetaan säiliöön ja kaadetaan jäännökset suolavedellä. On peittää levyllä saattaa lastauksen ja lähettää jääkaapissa marinoitua 3 päivää. On tarpeen ajoittain kääntää lihaa, paremman jakautumisen suolavedessä. Jälkeen kappale menee, sidottu tiukka köysi tai kääritty kelmulla.

Tuote on keitetty 2-2,5 tuntia lämpötilassa 85 astetta. Jos se kasvaa, kinkku on maistaa yksinkertainen keitettyä lihaa. Liha on sitten vaipallinen kylmällä vedellä ja jäähdytys, kuten lähetti valaa jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.

Hieman eduista kinkku

Luonnollinen kinkku on epäilemättä hyödyllinen. Mutta vain, jos se on tehty ilman keinotekoisia säilöntäaineita tai väriaineita. Ensinnäkin kinkun - liha. Siksi on proteiinin lähde, joka on välttämätöntä ihmisten terveydelle.

Se sisältää myös välttämättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kohtuullista sanoa, ja korkea kaloripitoisuus kinkkua. Mitä voidaan päätellä, että ihmiset kärsivät aineenvaihduntahäiriöt ja ylipaino, sinun tulisi rajoittaa käyttöä lihavalmisteita.

Käytetään ruoanlaitossa

Ham - on yksi arvokasta ravintoa nykyihmisen. Sen käyttö sekä erillisenä ruokalaji, ja osana erilaisia ruokia. Esimerkiksi Ham tehdä sämpylöitä eri täytteillä, uuniperunat, lisätään kakkuja ja keittoja.