Kuinka keittää Borsch: perinteitä ja erikoisuuksia ruoanlaittoon

Borscht on todellinen "kuningas" ensimmäisten kurssien alueella. Ja mikä tahansa nainen, joka pitää itseään kokeneena, todellisen rakastajana, pitäisi kyetä kokki. Yleensä katsotaan, että tämä astia on syntynyt Ukrainassa. Mutta romanit, puolalaiset, liettualaiset kiistävät tämän mielipiteen edelleen, sillä he keksivät ja osaavat borssin valmistamiseen. Tästä huolimatta tämä ukrainalaisten esitystapa on erittäin suosittu kaukana tästä maasta. Jokaisella hyvillä rakastajalla on temppuja ja salaisuuksia ja tietää tarkalleen, kuinka keittää borssit.

Jos mennään hieman syvemmälle ruokalajin historiaan, käy selvästi ilmi, että joidenkin lähteiden mukaan ensimmäinen borshch oli hitsattu 365 vuotta sitten. Oliko se Don Cossacks. Eri juurien ja päällisten ruoka oli monien mieltymyksiä. Erilaisina aikoina borscht suosikin kuuluisia henkilöitä, kuten Nikolai Gogolia, Katariinaa Suurta ja muita. Kuitenkin, miten valmistautua ukrainalaiseen borsstiin tunnettiin lähinnä kansan edustajien keskuudessa.

Nyt ei ole olemassa selkeää reseptiä, joka kertoisi kuinka valmistaa ruokia. Loppujen lopuksi jokainen kokki on omat vivahtonsa tässä prosessissa. Ja kysymys siitä, miten keittää borssit on oikea, melko retoriikka. Tärkeintä on, että se muuttuu kirkkaanpunaiseksi ja on makea ja hapan maku. Valmistusprosessissa käytetään lisäksi vakiotuotteita, joita voidaan kuitenkin täydentää: punajuurta (raa'at, höyrytetyt, haudutetut), perunat, porkkanat, kaali, tomaatti ja sipuli.

Mistresses, jotka osaavat kokata borschia, sanovat, että sinun täytyy tehdä tämä vahvalla liemessä. Mitä lihaa varten, voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa. Ei ole väliä. Anna liemi keittää niin kauan kuin mahdollista. Jos se kiehuu, voit lisätä vähän vettä, ei kylmää, mutta kiehuvaa vettä.

On monia vinkkejä ja suosituksia, jotka vastaavat kysymykseen siitä, miten keittää borschia. Jotkut kulinaariset asiantuntijat neuvovat suihkuttamaan juurikkaita sitruunamehun kulun aikana, jotta se ei menettäisi kirkasta väriä. Ja jotta maku on rikas ja rikkaus maku, on suositeltavaa esipuhdistaa perunat, mutta vasta sitten lähettää ne pannulle. Jos kaalia on jo lisätty borschiin, älä peitä säiliötä kannella. Tämän maljan maku on tavallisesti maustettu valkosipulilla, laakerinlehdellä, mustapippurilla. Mitä tulee pöytään palvelemiseen, on aiheellista tarjota pampushkin ja smetan kanssa yhdessä borshchin kanssa. Ja perinteisesti pampushkin pitäisi olla valkosipulin kanssa.

Ja tässä on resepti, joka auttaa sinua löytämään vastauksen kysymykseen siitä, miten keittää borschia. Ota puoli kiloa sianlihaa (jos pidät ensimmäisistä astioista enemmän) tai kanaa (pidetään enemmän ruokavaliota) ja kiehua tunnin ja puolen tunnin ajan. Valmistetusta liemestä prosessiin lisätään laakerinlehti, aina tuoksuva pippuri. Sitten lähetetään pieniksi ruukuiksi leikattuja perunoita kattilaan. Vaikka kaikki tämä jatkuu kokki, sinun pitäisi kaataa kaalia ja sipulia (semirings), porkkanoita (suureen makaroni) ja punajuurta (brusochkami) laittaa paistinpannuun. Tässä prosessissa voit maistella erilaisia mausteita. Lopuksi lisätään tomaattimehu tai tuoreita tomaatteja paistinpannun sisältöön, vielä ääneen 10 minuuttia, voit leikata valkosipulia siellä. Sen jälkeen, kun peruna on saavuttanut puoliksi valmiin tilan, on syötävä kaaliin borschin ja lähes välittömästi - haudutettuja vihanneksia pannusta. Pannun sisällön tulee olla palossa ainakin 15 minuutin ajan. Älä unohda suolaa kaikkea. Sitten voit peittää pannun kannella ja anna sen valmistaa. Ukrainalainen borsssi tarjoillaan kotitekoisen smetan kanssa.

Tämä ruokalaji koristelee kulinaarisia "säästöpossuja", ja sen jumalallinen maku ja aromi pysyvät kaikkien niiden muistoksi, jotka ovat onnekkaita kokeilemaan sitä kauan.