Kuinka keittää makrilliä kotona?

Makrilli on hyödyllinen missä tahansa muodossa, mukaan lukien säilykkeet. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen se säilyttää riittävästi jodia, kalsiumia, tärkeitä aminohappoja, vitamiineja ja mikroelementtejä kehoon. Mutta yhdessä tämän kanssa menetelmä säilykkeiden säilyttämiseksi kotelossa on kaukana turvallisimmista. Pakkauksen mahdolliset vauriot voivat aiheuttaa oksidatiivisen reaktion kotelossa, mikä puolestaan johtaa tuotteen vahingoittumiseen. Paras vaihtoehto tässä tapauksessa on keittää maustekurkkua kotona. Seuraavassa esitetyt reseptit mahdollistavat kalaa keittämällä liesi, uuni, monivärinen, autoklaavi. Katsotaanpa ne yksityiskohtaisesti artikkelissamme.

Salaisuudet makkaraa makkaraa sisältävien maustettujen ruokien valmistelusta

Itse asiassa ei ole vaikeaa valmistaa makrillia sisältävää säilykeryytä, ja tämä on mahdollista myös aloittelijalle. Ja että kalat olivat herkullisia ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa kuunnella seuraavia vinkkejä:

1. Leikkaa makrilli helpompaa, jos et kokonaan sulata kalaa. Sitten palaset säilyttävät muodon ja näyttävät enemmän ruokahalua.
2. Pankit täynnä makrilli, laittaa vain kylmä uuni.
3. Jokaisen kynän pohjan alapuolella on suositeltavaa laittaa märkä hiekka. Näin vältetään halkeamien ilmaantuminen lasissa valmistellun säilykkeiden valmistuksen aikana.
4. Säilöttyille kaloille on tärkeää noudattaa vakiintunutta keittotekniikkaa. Kotona makrillin on oltava valmis vähintään puolen tunnin ajan 120 astetta. Vain tässä lämpötilassa botulismin bakteerit kuolevat aiheuttaen akuutin myrkytyksen ihmiselle, jolla on toksiineja.

Maukasta maustettua makrilliä kotona

Herkullisia, tuoksuvia, hyödyllisiä ja myös taloudellisia säilykkeitä voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Tätä varten tarvitaan uuni, steriloitu lasipurkki 500 ml, makrilli (1 ruho, jonka paino on 300-350 g per 1 kpl), laakerinlehti, piparminttu, kasviöljy (40 ml), suola (10 g), kansi purkkiin.

Säilykkeet kotimaasta makrillista valmistetaan seuraavasti:

1. Kalat pestään, ulokkeet, pää, pyrstö poistetaan, leikataan paloiksi, joiden paksuus on enintään 4 cm.
2. Pankin pohjalla on pavut ja pippuri. Ylhäältä leimattu makrilli.
3. Sen jälkeen lisätään suolaa ja lisätään kasviöljyä.
4. Peitä astia kansiin (ilman kumia), laita se hiekalla leivinpaperiin ja lähetä se kylmään uuniin. Keittolämpötila on 120 astetta.
5. Säilötty makrilli on valmis 3 tunnissa. Tänä aikana kaloilla on aikaa kiehua hyvin omassa mehussaan ja sen luut muuttuvat pehmeiksi, kuten tehdasruiskussa.

Kypsennettyä makkara-makkaraa voidaan keittää perinteisellä tavalla. Tärkeintä on unohtaa laittaa kuminauha purkkiin.

Makrilli öljyssä

Jotta valmis kala tätä reseptiä, tarvitset vähintään ainesosia, ja maku osoittautuu hieno. Ette edes sano, että tämä makrilli oli valmistettu öljyllä kotona.

Säilöttyjä ruokia tätä reseptiä kypsennetään uunissa. Mutta ennen sitä sinun on ensin pestävä, leikattava ja suolettava kala, leikattava viipaleiksi ja puristettava astia. Lisää sitten tl-suolaa, piparmintua ja kaada kasviöljyllä niin, että astian reunaan on 2 cm (noin 200 ml voita). Aseta lasipurkki uuniin märällä hiekalla. Aseta lämmityslämpötila 180 astetta 15 minuutin kuluttua, vähennä sitä 110 asteeseen ja murenna öljyä vielä 4 tuntia.

Tomaattikastikkeessa makrilli kotona

Valmistellaan makrillikannasta valmistettua kalaa (400 grammaa), tomaattipastaa (1 rkl), pieni sipuli, suola ja maustetut mausteet (bay leaf, pepper mixture).

Kattilakepinkoissa: sipuli, kala, mausteet. Sitten pohjaan kaada vähän vettä ja laita hidas tulipalo. Makrillin on oltava haudutettua 2 tuntia, minkä jälkeen siihen lisätään veteen liuotettu tomaattipastaa. Sen jälkeen kalaa hukkuu vielä, jotta saadaan todella purkitettua. Makkaraa kotona tomaattia keitetään pienimmän tulen päälle vielä 2 tuntia. Kalaa keittämällä varmista, että vesi ei kiehu. Muuten makrilli polttaa.

Säilötty makrilli vihannesten kanssa talvella

Kalaa valmistaaksesi tämän reseptin mukaan sinun tarvitsee makrillia (1 kg). Tällöin keittämättömiä kaloja, joissa ei ole päätä, keitetään 20 minuuttia ja puretaan siten, ettei luita ole. Nyt sinun täytyy tehdä vihanneksia.

Tuoreista tomaateista (2 kg) tee tomaatti, lisätään jauhettua porkkanaa (0,4 kg) ja sipulia (350 g). On myös tarpeen ottaa käyttöön sellaiset ainesosat kuin suola (1,5 rkl), kasviöljy (240 g), sokeri (4 rkl, lusikat). Sekoita vihannekset matalalla lämmöllä 1 tunti, lisää sitten kala ja keitä vielä 40 minuuttia. 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa, kaada kattilaan 30 ml etikkahappoa (70%). Levitä työkappale steriilien purkkien päälle ja rullaa se.

Säilötty makrilli autoklaavissa

Valmistele makrillikakkua erittäin nopeasti autoklaavin avulla. Tätä varten kalat pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja puristetaan purkkeihin. Tämän jälkeen laita teelusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa (9%), kasviöljyä (1 rkl), mausteisia mausteita maun mukaan. Sitten pankit on käärittävä ja pantava autoklaaviin.

Makrillin kotimaasta valmistetun säilöttyjen lihan valmistus tapahtuu 50 minuutin ajan 120 asteessa. Kalaa ruoanlaittomuuden seurauksena muuttuu pehmeäksi, mehuksi ja pitoiseksi.

Reseptin maustettujen makrillien resepti,

On helpompaa, maukkaampaa ja nopeampaa valmistaa säilykkeitä monimuuttujalla. Tätä varten leikkaa kala paloiksi (2 ruhoa) ja panna se monivaiheisen astian kulhoon. Lisää sitten sokeria (1 rkl), korianteria ja suolaa (1 tl), jauhettua pippuria (¼ tl), muutama laakerinlehti. Tämän jälkeen on välttämätöntä kaataa kulhoon multivarka-kasviöljyä nopeudella 70 ml / kala (vain 140 ml) ja 250 ml musta teetä. Voimakkaiden teelisien valmistamiseksi on tarpeen kaataa teetä ilman lisäaineita (2 rkl) määrätyn määrän kiehuvaa vettä.

Kaikki edellä mainitut ainesosat ladataan monivärin kulhoon. Jos aiot vielä keitettyä kalaa, sinun täytyy lisätä etikkaa (2 ruokalusikallista). Makrillin kotiruokaa valmistetaan monivärisellä 2 tunnin ajan "Quenching" -tilassa. Tämän jälkeen laite siirtyy automaattisesti lämmön pitämiseen. Tässä tilassa valmistetaan säilykkeitä noin 1 tunti. Ja vasta sen jälkeen ne voidaan rullata steriloituihin tölkkeihin.

Stewed makrilli (kuten säilykkeessä)

Sellaisten sardiinien maku, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, on hyvin samankaltainen kuin tinapannut, vaikka kalaa keitetään säännöllisesti kattilassa.

Laita ensin sipsit ja porkkanat piirakoiden pohjaan. Sitten kasvikset lisätään mausteisiin (kukkakimppu, paprika) ja suolaa (1 rkl). Päälle ovat ohut piirakoita sitruunaa (3-4 kpl), Ja sitten jo viipaloitu kala. Seuraavassa vaiheessa lisää kasviöljyä (130 ml) pannuun ja lisää vettä niin paljon kuin mahdollista, että se melkein kattaa kokonaan kalan. Laita kattilaan hidas tulipalo ja keitä makkaraa kotonaan vähintään kolme tuntia.

Kala, joka kypsennetään tämän reseptin mukaan, ei sovi puristamiseen. Mutta tarvittaessa, kun lataat ainesosia pannuun, voit lisätä rkl etikkaa. Sitten ruoan loppupuolella se on hajotettava tölkkeihin ja käärittävä säilykkeellä.