Kun säilönnän keksittiin? Historia säilyttämisen

Useimmat meistä ovat jatkuvasti syö säilykkeet, jotkut enemmän, jotkut vähemmän. Eikä kukaan ajattele, ja miten ihmiset tapana tehdä ilman näitä tuotteita, koska ne eivät varastot talveksi. Mikä on säilyttäminen, mitä prosessissa työkappaleen talvella eivät pilaa? Tässä artikkelissa, yritämme ymmärtää kaikkea tätä. Ja alku tiedot kun säilönnän keksittiin, ihminen on oppinut miten säilyttää lihaa, vihanneksia, hedelmiä, juomia pitkään.

Mikä on säilyttämisen?

Ihminen on jo pitkään löytänyt tapoja varastoida ruokaa, ja ajan mittaan kehittyminen ovat ratkaisseet tämän ongelman lopullisesti. Nyt ihmisillä pitäisi olla hieman erilainen tehtävä - pitää tuotteita siten, että ne ovat niin lähellä luonnontilaa. Joten, jokainen erityinen tapahtuma, edistää sitä, ja kutsui purkitus.

Tämän keksinnön ansiosta, luonnollisten ominaisuuksien useimpien tuotteiden ei voi pelastaa. Itse asiassa jopa sana "suojelun" - latinankielisestä sanasta ja se on käännetty "säilyttämistä." Tämä prosessi on tieteellinen tutkimus. Loppujen lopuksi, mitä keksittiin purkittaminen? Voittaa näkyvä organismeja, jotka tuhoavat tuotteet - sienien, homeen, ja näkymätön - hiiva ja bakteerit. Ranskalainen tiedemies Louis Pasteur, loivat perustan niiden tuhoamista. Siksi sterilointi korkeassa lämpötilassa kutsutaan pastörointi.

Ensimmäiset kokeet säilyttämisen, samankaltainen kuin nykyisessä

Mutta jos luulit, että he olivat saaneet vastausta kysymykseen, kun se keksittiin purkittaminen, jotain hyvin väärin. Pasteur - ei ensimmäinen henkilö , joka käytännössä käyttää säilöntämenetelmää. Sellainen mies oli Nicholas Appert. Hän suoritti kokeita säilyttää elintarvikkeita keittämällä purkit tuolloin - tina. Purkki asetettiin että jatkaa ja kuumennettiin yli höyryä tai kuumaa vettä. Pienen reiän läpi hän jätti ilmaan ja hänet suljettiin välittömästi.

Johtuen kiehuvaksi suolojen lämpötila nousi 135 astetta. Ajan myötä ihmiset löysivät kaikki syyt muutoksia tuotteiden aineenvaihdunnan arvon ja oppinut käyttämään tehokkaammin purkittaminen, jonka avulla voit pitää tätä kauan pilaantuvien hedelmiä ja vihanneksia.

Säilyttäminen vanha

Silti, kun se keksittiin purkittaminen? Hyvää syntymäpäivää voidaan pitää avaamispäivämäärä ensimmäinen säilyketehdas - se tapahtui Englannissa kolmannen syyskuussa 1812. Teknologia esiintyi myös Ranskassa vuonna 1809. Mutta kiinnostavaa, salaisuuksia tämän prosessin on tunnettu jo useita tuhansia vuosia. Kaivauksissa Egyptissä, kun hän löysi hauta Tutankhamonin, löysimme aivan ensimmäinen purkitettu maailmassa. Nämä olivat ankat, joka paahdetaan ja balsamoitiin savea kuppi, joka koostuu kahdesta puolikkaasta sementoitu Bay oliiviöljyä. Se on ollut kolme tuhannen vuoden mutta he eivät ole kadonneet, oli ehdollisesti kelpaavan ihmisravinnoksi.

Ihmiset eivät tarvitse ottaa riskejä, mutta koira söi ilo. Viime vuosisadalla, Yhdysvalloissa, jopa enemmän antiikin (tällä kertaa luonne) "purkitettu" ei löytynyt. Syvyydessä sata metriä, pohjustaa tunneli, ihmiset olivat läpinäkyvällä karkeaa suolaa. Ja se nähnyt joitakin jäädytetty kaloja! He olivat pehmeitä ja todennäköisimmin syötäviä, mutta kääntyi nopeasti kivi ulkona. Ikänsä - yli kymmenen tuhatta vuotta. Voit vastata kysymykseen, kun keksi purkittaminen, voi myös intiaanit Pohjois-Amerikasta. Ne ovat edelleen XVII luvulla oli jauheliha jauheeksi, jonka kruunasi erilaisia mausteita ja varastoitu kuusi kuukautta pusseihin iho ilman ongelmia. Niihin aikoihin, ihmiset omisti jo tekniikan marinointi tupakoinnin ja kuivaus.

Purkkia vauhtia säilyttämisen

Löytää vastaus kysymykseen siitä, milloin keksi purkittaminen, sinun täytyy ymmärtää, mitä motivoituneita kehittämään sitä edelleen. Yksi tällainen tekijä on keksinnön Peter Durand, Englanti mekaanikko tina. Kiitos sen keveys ja kompaknosti voitiin kuljettaa, ja alkoi tuoda purkitettu jo silloin - Britannian siirtomaita. Vaikka nämä pankit avata pitkään se oli mahdollista vain avulla vasaraa ja talttaa. Sitten kansi teräs juote tarkasti ja tina - tehdä ohuempi.

Lopuksi, vuonna 1860, keksi purkinavaaja, ja keskellä vuosisadan - insinööri Yhdysvalloista, Erma Frazee, keksi avain pankkien. Sysäyksen että oli tilanne, kun hän ja hänen ystävänsä menivät metsään piknikille ja huomasi, että erityinen veitsi alumiinitölkkien , kukaan ei ole. Edistystä ei pysy paikoillaan, on nyt sisäänrakennettu leikkuri voi leikata jo ja säiliön sisällön.

Säilykkeet Venäjällä

Ja kun säilykkeiden keksittiin Venäjällä? Tarkemmin, kun se tuli maamme? Vuonna 1763, järjestämällä retkikunnan napa-alueiden, tiedemies Lomonosov Mihail antanut määräyksen hänen avustajansa kuivattujen keitto mausteet. Hyvin tilattu ja ilman mausteita, ja puoli kiloa yhden ja muiden.

Ensimmäinen tehdas, joka tuottaa säilykkeet, maamme alkoi 58 vuotta myöhemmin kuin Euroopassa (1870). Armeijan Petersburg tuottanut purkkia puuroa, hernekeitto, pata, lihaa herneitä, paahtopaisti. Kalasäilykkeet lisätään alue suurelle yleisölle.

Ajan Neuvostoliitto tuli johtava tuotannon säilykkeiden. Lisäksi tämä ei ollut ainoastaan valtava määrä tuotteita (vain yksi Moskova tehdas tuottaa 100 miljoonaa tölkkiä vuodessa), ja monenlaisia. Kuvittele - noin kahdeksan erilaista tuotteita hedelmien, vihannesten, kalan ja Liha-, mehua. Ja tietenkin, me kaikki tiedämme, että purkittaminen talveksi, kaikilla tasoilla, se on ollut maassamme luistimet näinä päivinä.

Tärkein purkitettu Neuvostoliitto

Monet teistä ehkä vielä muistaa ajat, jolloin hyllyjen oli paljon tölkit täynnä. Muistatko miten parhaiten? Aivan oikein - sardiinit tomaattikastikkeessa. Reseptit purkitus se olisi ainutlaatuinen. Koska hinta - 33-35 senttiä purkki, joka vain osaltaan suosiota.

Mistä hän sen? Pilchard tonnia kiinni merellä, aluksella troolari jo suolattu ja nopeasti lähetetään tehtaalta. On sirotellaan jauhoja, upotetaan kasviöljy, punainen-kuuma kiehuvaksi. Työntekijöiden sitten käytetyt rammed kalankäsittelylaitoksen kilohailia tölkit ja täytetty pieni tomaattikastiketta kerros.

Moderni reseptejä säilykkeiden

Mikä on epäsuorasti säilykkeet? Tällä hetkellä se on hyvin erilaisia. By purkitus reseptejä tarkoita: suolaus, peittaus, marinointi, keittämällä sokeria. Jos leikkaat kotimaisia hedelmiä, vihanneksia ja marjoja omin käsin, niin varmasti saada enemmän hyötyä, ja enemmän tuoksuva ja maukkaampia kuin mikään tehdas kollegansa.

Jos vain koska lähtöaineena valitsee itse, mikä tarkoittaa, että se on laadukkaampaa. Ja varmasti et käyttämällä erilaisia kovia säilöntäaineita, ei kovin terveellistä. Ja jatka, niin kuin pitääkin: alhaisessa lämpötilassa, pimeässä huoneessa ilman auringonvaloa. Joten jos et ole liian laiska vaivata, ja kesällä ja syksyllä, antaa koko perhe talven vitamiinin täydellä teholla!