Mistä tiedän, onko tärkkelys leivän? Leivonta reseptejä ja kokemuksia keittiössä

Joskus sinun täytyy ihmetellä, miksi valkoista leipää paremmin ruokittu leseet vai musta? On käynyt ilmi, kalori leivottujen tuotteiden riippuu tiettyjen aineiden tuotteisiin - eli tärkkelys. Tämä valkoinen "squeaky" touch-aine on maaginen ominaisuuksia muutetaan pilkkomalla syljen ja mahanesteen glukoosiksi, ja siten kyllästää elin. Joten, jos on tärkkelystä vaaleaa leipää, leseet ja rukiin? Tässä artikkelissa riippuvuus jauheen pitoisuus koostumuksessa leivinuunin ja jauhot jyrsintä. reseptit leipää eri raaka-aineiden on myös annettu.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät tärkkelystä?

Epäilemättä ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun herää kysymys, onko tärkkelyksen leipää, perunaa, ja tämä vanukas. Mutta tämä mauton jauhe, joka sisältyy moniin muihin tuotteisiin. Kalori pavut, herneet, maissitärkkelys kiitos auttaa nopeasti tyydyttää nälkää. Tämä ominaisuus vahvistaa käytännön tosiasiat ja tietämystä. Ei se ole totta faneja jauhoja useimmiten eroavat ylipainoinen? Tämä taas tarkoittaa, kylläisyyden ainesosien tuotteisiin. Miten määritellä, onko tärkkelyksen leipä, ruis, leseet ja valkoista? Lopussa tämän artikkelin esittää kokeellista kokemuksia lihaa leipää. Ensimmäinen katsoa yksityiskohtaista resepti laiha valkoisen leivontaan ja rukiista leipää kefir.

Resepti laiha valkoinen leipä uuniin

1. Kaada emalia potin 1,5 haaleaa vettä, liuotetaan siihen 40 g tuoretta puristetun hiivan (kuiva aktiivinen voidaan korvata) ja 2 täyttä tuntia. Lusikat sokeria.
2. Kaada seos 1 fasettihiottuja seulotaan jauhot ja sekoita kokkareiden poistamiseksi.
3. Peitä pannu kannella. Laita sieni lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
4. Turpoamisen jälkeen hiivan syöttää kaikki muut komponentit: 1,5 kg jauhoja, 4 kuppia lämmintä keitettyä vettä ja 2 taulukossa. ruokalusikallista suolaa. Vaivaa pehmeä taikina on helppo tehdä jäljessä seinät astiat ja kädet ja anna kypsyä 3-3,5 tuntia. Määräajoin obminanie massa happisaturaation (noin 2-3-kertainen).
5. Leikata taikina leipää ja laita ne pellille vedoksia.
6. Kuumenna uuni aineen lämpötilan. Paista leipää, kunnes se on valmis, joka määräytyy puhkaisemalla pitkä puinen kiinni.

Resepti leipää valmistettu ruisjauhoja

1. Sekoita pöydällä 500g täysjyväjauhoa, 1 tl. lusikka ruokasoodaa ja 1 tl. sooda lusikka.
2. Tee seos, jossa on syvennyksen muodossa suppilon ja kaada 400 g jogurttia. Nopeasti vaivaa taikina on valo, yrittäen olla "tukkia" häntä. Jätä pöydälle 15-20 minuuttia. vedoksia.
3. Jaa taikina osaan ja kukin niistä kun laittaa leivonnassa obmoknite seoksessa seesami ja kurpitsan siemenet, otettu taulukossa 1. lusikka.
4. Paista esilämmitetään 180 ° C: n uunissa noin 40 minuutin ajan.
5. Ruisleipä ei pysty säilyttämään hyödyke ominaisuudet pitkään. Se ei ole suositeltavaa pitää sitä pitkään. Siksi toinen tai kolmas päivä paistamisen jälkeen, voit tehdä herkullisia paahdettua leipäviipaleet. Toinen vaihtoehto Save - jäädyttäminen tuoretta leipää heti jäähdytyksen. Tällaisen tuotteen kuumentamisen jälkeen mikroaaltouunissa voi olla erottaa juuri valmistettu.

Oppia selvittämisestä sisältämä tärkkelys leipää, selitetään myöhemmin.

Piirteet musta ja leseet leipää

Tärkeimmät erot kahdenlaisia paistaminen - laadullisessa koostumuksessa jauhoja. Valkoisen leivän käyttäen korkealuokkaiset raaka-aineet, hienoin epäpuhtauksia. Tämä vehnäjauho on enemmän kuin puoli tärkkelyksestä. Raaka-aineet leseet ja ruisleipä on erilaiset ominaisuudet. Käytetyt ateria korkea ravintokuitua ja tärkkelystä nizkim- (enintään 40-45 g per 100 g).

Kemia keittiössä. Kokeita määrittää tärkkelyksen

Makea maku glukoosia, joka osoittaa läsnäolo tärkkelyksen, voit tuntea vietettyään makuista leipää. Voit tehdä tämän, ota pieni pala sisuksen ja rutistaa sitä tiukaksi pieni pallo. Sitten laittaa pallo suussa ja pikkuhiljaa pureskella. Vaikutuksen alaisena sylki tärkkelystä hajoamista. Et ilmeisesti tuntuu makea maku. Haluatko tehdä enemmän? Sitten, määrittää tärkkelyksen valkoista leipää tai musta, piirtää yksinkertaisia kemiallisia kokeita käyttäen jodia. Kokeilu voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Laita suuri pala leipää, ja sitten katsoa suurennuslasin alla tämän paikan. Sivusto tulee sininen täpliä.
2. Crumb laittaa lasiin vettä ja sekoita kunnes se on liuennut. Levitä muutaman kerran ulos kupla jodi nesteessä. Ratkaisu muuttuu sinertävä väri. Hänen intensiteetti riippuu määrästä leipää ja jauhoja hän paistetaan.

Kun nämä kokeet keittiön vastaamaan kysymykseen, onko tärkkelystä leipää, se voi olla vain positiivisia. Tämä tarkoittaa sitä, että enemmän kuin terveellistä ja hyödyllinen samaan aikaan tuote ei ole olemassa.