Miten croissant. Resepti croissanteja kotona

Ranskalaiset ovat tehneet mielellään maailmaa paljon niiden ruokia ja joitakin ruokaperinteitä. Yksi niistä voidaan pitää ns mannermainen aamiainen. Ja anna monet turistit säpsähtää, jos hotelli tarjoaa heille kuitenkin syödä aamulla lämpimässä krussanchik monet eivät anna periksi, vaikka olet kotona. Ajan myötä ihmiset alkoivat päivittää tämän lautasen, keksiä uusia täytettä ja kokeilla muiden hänen näkemyksensä testin. Nyt voit löytää resepti croissanteja (kotona, tietenkin), että Ranskan olisi voinut haaveillut.

Koska pullistaa leipoa croissanteja

Jauhojen otettu kiloa maitoa, puoli kuppi kasviöljy, 5 g kuivahiivaa (10 - jos tuore), 1 muna, ja 2 teelusikallista sokeria ja suolaa ja voita - brusochek 80 g (se on tarpeen sulaa). Maito lämmitetään 40 astetta, se liuotetaan hiiva ja sokeri ja jätä viisi minuuttia. Neste kaadetaan sitten seulotaan (on!) Ateria, on myös käyttöön kasviöljy, suola ja varovasti erotettu proteiini. Valmistaa maukkaan croissant taikina vaivattiin hyvin ja jätetään tunti ja puoli lämmin, peitetty puhdas pyyhe tai kangas. se on kaksi kertaa niin paljon tänä aikana. Taulukko floured taikina se leikataan 8 suunnilleen yhtä suureen osaan, kukin on rullattu palloksi, jälleen peitetty ja "sovi" neljäsosa tunnissa. Yksi taikinan kokkareet rullattu, voidellaan voisulaa, ylhäältä peitetty kakku - se muuttuu pino "lettuja", joita erottaa kerros öljyä. Ennen miten voisarvi saatu jalanjälki kaulitaan liikkuvan tapin ei paksu, mutta ei liian tasainen kakku - vähintään 3, ei enempää kuin 5 mm. Sinun täytyy yrittää tehdä mahdollisimman paljon oikealle (pyöreä) muoto - niin paistaminen johtaa lähes samankokoisia. Kauli taikina leikataan 16 yhtä suureen osaan, jotka ovat kauniisti kierretty suurella marginaalilla. Kysymys täyttö - harkintasi; voit tehdä ilman sitä.

Hiiva lehtitaikina Ranskan herkkuja toisella tavalla

Periaatteessa kaikki menetelmät, miten tehdä croissant, on vähennetty lehtitaikina, jotka ovat aina läsnä hiivan. Toinen asia on, että tällaisia menetelmiä voi olla paljon! Josta pidät, tiedä, joten tarjoamme toinen vaihtoehto. Hänelle kestää 10 grammaa hiivan (kuivan ja kirjailija ei suosittele tuore), munia, voita - tällä kertaa niin paljon kuin 200 g, 3 ja puoli kupillista jauhoja ja yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa. Lisäksi 2 munaa on poistettava keltuaiset. Edelleen periaatteessa tavallista alku: lasillinen lämmintä maitoa, hiivaa liuotetaan siihen, odottamassa - samanlainen kuin edellinen menetelmä. Oppitunnit ja hieman pahoinpideltiin munankeltuaiset lisätään jauhot, siellä kaadetaan loput maito, suola ja hiiva vzbuhshie. Vymeshennoe taikina on muodostettu pallon yläpuolella viillon syötön ja Suojassa sijoitettu kylmässä (vähintään 12 tuntia). Kun pallo kaulitaan ohueksi kakku. Tämä resepti voisarvet kotona on erilainen kuin edellinen: voi sula ei ole tarpeen - sen paksuus senttimetri kaulimella on rullattu sisään kääritty elintarvike polyeteeni. Sitten "ohut" öljy uutetaan kalvo, on vahvistetut taikina, joka on valssattu sisäänpäin kirjekuori tyyppi. Ja kirjekuori on kaulitaan, rullattu kolme kertaa ja jälleen puoli tuntia jääkaapissa poistettu. Joten meidän täytyy tehdä kahdesti. Kolmannen kerran kerrostettu taikina on rullata, leikata, kaulitaan tarvittavassa muodossa ja asetetaan tunti lämpimässä. Sen jälkeen, kun "nosta" jokainen downed kruassanchik sotkee muna ja paista puoli tuntia 200 asteessa. He sanovat, että tämä resepti croissantteja, lehtitaikina jolloin hyvin ilmaa leivonnaisia, vaikka epäilemättä vaatii paljon aikaa ja työtä.

Croissantteja taikinasta

Niille, jotka ovat vähän aikaa (joka voi liittyä esimerkiksi pienten lasten tai epämukavaa työajat), on hyvä tapa tehdä croissant ostosta emäksistä. Valitse tai hiiva tai lehtitaikina, ja parempi - löytää vaihtoehto, joka yhdistää sekä ominaisuuksia, se on täysin käytettävissä supermarketeissa. kiloa taikina riittää suunnata. Minun täytyy ostaa ruokaa folio. Taikina jääkaapista, pidä neljäsosa tuntia ennen puoli - aika riippuu siitä, missä määrin jäädyttämistä. Mutta joka tapauksessa, älä sulaa mikroaaltouunissa! Kun puolivalmis tuote on pehmeä, se on paketoitu ja rullattu. Jottei kiinni tappi, se on parempi olla ripottele taikina jauhoja ja Voitele kevyesti kasvis (mahdolliset) öljyä itse työkalua. Sitten - ohjelmassa: leikataan kolmiota - curl - joten croissanteja - laitamme heidät uuniin. Huomautus: Test valmis leipoa niitä tarvitaan alhaisemmassa lämpötilassa (ei yli 180) ja vähemmän kestävä (20-25 minuuttia).

Muunnoksia ylemmän voitelu- säännöt

Miten tehdä croissantteja, olemme jo käsitelty. Mutta vaikka kaikki tehdään tiukasti sääntöjen mukaan voi saada jonkinlaista vaalean (vaikkakin erittäin herkullinen hajuisia) tuotteita. Ja miksi? Koska vapaaehtoisesti taikina uunissa ei ole ruusuinen. Klassinen tapa saada herkullisen punastumaan pullat - harjaa ne vatkattu muna päälle. Mutta huomaa: tässä elokuvassa, koska se vetää paistoalueen; vuonna croissant puolestaan hyvin hellä taikinaa niin, että kuori osoittautuu ole liian esteettisiä. Parannettu versio: voitele herkkuja lyöty keltuaiset. Niiden avulla croissant vain lopen tekemättä ruma ryppyjä pinnalla. On kuitenkin todella ranskalainen tapa sisustaa kotitekoisia croissanteja. Resepti on yksinkertainen: pieni määrä maitovaahtoa lyöty suurella lusikalla sokeria. Tämä kokoonpano on voideltu ja leivonnaisia.

Huom vivahteita. Jos peität "pullat" tai munankeltuainen, on tarpeen tehdä se noin kymmenen minuuttia ennen loppua leivonnassa. Jos haluat maitoa, sokeria - voitele ne ennen asettamista pannulla uunissa.

Säännöt "täyte"

Tietenkin, croissantteja, lehtitaikina resepti (ja muut), saat varmasti maukkaita tuote. Mutta voit myös hemmotella itseäsi, erilaisia "kotimaisen sisällön" ranskalaisia leivonnaisia. Mutta että tulos oli tyytyväinen, on tarpeen noudattaa tiettyjä sääntöjä.

Joten, miten croissanteja täytteet? Ennen paistamista uunissa tilaan kaikki alustavat vaiheet ovat samanlaisia kuin tavanomaista menetelmää ruoanlaittoon. Kuitenkin, kun "sämpylöitä" on jo taitettu ja kaareva Crescent, niiden pyöreä lonkat viilto. Ja terä ei pitäisi tehdä reikä toisella puolella tuote. Viilto on upotettu täyte; jos sen komponentit ovat suhteellisen nestettä (esimerkiksi, hillo), ero on parempi nipistä. Ja kun on kyse turvallisuudesta vuotoja vastaan sileä kylki näyttää paremmalta.

Toinen hienous: "märkä" täyte tekee enemmän raaka taikina, sämpylät joten se on paistettu alemmassa lämpötilassa ja hieman kauemmin.

Täytettyjä tuorejuustoa

Yksi helpoimmista (ja useimmat ruokavalion) voi tulla rahka. Hänelle pakkaus raejuustoa (parempi ottaa lihavampia, muuten se virtaa leivonnassa) olisi otettava 3 rkl sokeria, lisää vanilja tai kaneli (jos haluat niitä); on hyvä lisä rusinoita, kuivattuja aprikooseja tai luumuja. Yhdistämällä kaikki nämä komponentit, saadaan seoksena, joka on tarpeen tunkea croissant ennen paistamista. Monet ihmiset mieluummin makea rahka; mutta kokemus osoittaa, että ne ovat uunissa tullut lähes nestettä, ja usein imeytyy taikinaan. Joten äänestää karkeaa juusto: hän on luonnollisempaa ja "terve", mutta jos haluat jotain makeampi, joten voit lisätä enemmän sokeria.

mantelileivonnaisia

Croissantteja peräisin hiivataikina on erityisen maukasta, jos yhdistää niitä mantelisose. Hänelle on tarpeen ostaa puoli kupin manteleita ottamaan lähes täynnä (3/4) kupin sokeria, ruokalusikallinen voita - lihavampia - öljyä, saman verran jauhoja ja raaka kananmuna. Pähkinät aloittaa hienonnettuna, ja sitten läpi tehosekoittimessa yhdessä jauhot voissa paistettuja ja muna. Tiheä taikina, joka on helppo tavaraa croissanteja.

suklaa fantasia

Useimmat ihmiset ajattelevat, että suklaa kerma olisi erityisesti valmistettu, myös se paljon ylimääräistä ainesosia. Yleinen harhaluulo! Näin voit tehdä croissanteja suklaa: laatat suosikki merkki taukoja pieniksi paloiksi ja upotettu "kuori". Muuten, maku on paljon enemmän kirpeä, jos yhdistää suositun makeus oranssi. Voit tehdä tämän, viipaleet eivät sovellu, ne ovat liian mehukkaita, ja leivos on löysä ja voi raspolztis. Sitrushedelmien kuoret poistetaan ilman jälkeäkään "pieni valkoinen"; voit varovasti poistaa sen raastin. Kuori lisätään suklaavoisarviin, ja asetetaan uuniin. Siellä tasaisesti sulatettu suklaa - ja saat jumalallinen hoitoon.

mansikka croissantteja

Berry täytteet ovat houkuttelevia missään leivonnassa. Tietenkin voit ottaa hilloa, hilloa tai marmeladia, mutta tämä maku luonnollisena marja, et varmasti saa sitä. Niin keskellä Kesällä on parempi ottaa tuore puutarha lahjoja - kuten mansikoita. Koska he itse ovat syntyneet ilman lisättyä sokeria (kuten hillo) ei riitä makea, on parempi yhdistää ne suklaata ja valkoista. Sama on otettu mansikat kahtia makea Lisäksi marjat puolittuvat (jos ei ole liian suuri, niin paljon kuin mahdollista ja pienempi). Suklaa tai lämmitetään vesihauteessa ja kaadettiin croissantin (joka ei ole kovin kätevää) tai hieroo raastin ja kaada leikkaus.

suolaisia täytteitä

Kuka sanoi, että rakkain rinkeleitä on makeaa? Ei jokainen rakastaa makeisia, jotkut haluavat aamiaiseksi jotain ilman sokeria. Vaihtoehtona - tavaraa croissanteja rucola (riittää kourallinen) yhdistettynä pariin triple-viipaloitu retiisit, kaksi ruokalusikallista rahka ja teetä - kasviöljyä. Suolaa pippuria ja paista.

Hyvä vaihtoehto sieniä. Sienet leikata viipaleita, sipulia - kuutioiksi, paistettua yhdessä. Kypsennetty liha - kanaa, sian-, naudan- - eli - Narubai sekoitettu vihannesaineosan ja majoneesia. Voit sijoittaa enintään täyte paistaminen croissanteja, voit - valmiina.

Miten saada croissanteja ilman täyttö maukkaampia

Kysymys kuuluu, mitä haluat croissanteja - makeaa vai ei. Ensimmäisessä tapauksessa ne voidaan kasteltava ylhäältä sulatetulla suklaalla tai tuhertaa johonkin reseptejä, jotka olet perehtynyt. Huono on myös vaihtoehto, jossa murskataan hienoksi pähkinät - yksinkertaisimmillaan saksanpähkinöitä, mutta voit pilkkoa ja sekoitus erilaisia. Mutteri Ripottele keveiden erinomaisesti yhdistää - mansikka, kirsikka, kerma tai mitä tahansa. Voit koristella croissantteja päälle jäätävissä ja ripottele sokeroituja hedelmiä.

Mutta jos parempana suolaisia muuttamista, sitten on vain lisäaineita, joita käytetään usein leivän leivontaan - kuminaa, seesaminsiemeniä, erilaisia siemeniä. Vaihtoehtoisesti voit kirjoittaa suoraan taikinaan joitakin houkuttelevia lisäyksiä. Jotkut suosittelevat aivan sama maa kurpitsansiemeniä: he sanovat, saada ainutlaatuinen maku. Classic rusinoita, käyttöön taikina Myös perinteisesti hyvä.

Kuitenkin, jos saat oikean kokki croissanteja, ne ovat maukkaita ja ilman ylimääräisiä koristeita.