Miten kokki kotona Alijev: ominaisuuksia, reseptit ja arvostelut

näette naisten myy elintarvikkeita millään markkinoilla idässä. Ja tämä ei ole huonolaatuinen pikaruokaa ja kotiruokaa: kakkuja, makeisia, välipaloja, Samsa, ja tietenkin, Alijev. Se on mestariteos itämainen ruoanlaitto, joka on niin helppo tehdä se voi valmistella, jopa kokematon emäntä. Kuitenkin tämä herkullinen ja mielenkiintoinen ruokalaji on täydellinen sisustaa ja lisätä loma taulukossa.

Tämä ruokalaji omistaa Uzbekistanin italialaisia ruokia. On monia vaihtoehtoja tätä ruokalajia, sekä paljon vaihtoehtoisia nimiä: Alijev Hanon Hunan, Khanum, Hunan. Koostumukseltaan se muistuttaa yleisesti suosittu paholaisrauskuja, vain sillä erolla, että Alijev lopputuotteeksi muistuttaa rulla, ei muotokappaleiden. Miten ruokaa Uzbekistanin Khan?

Legend of Khanum

On legenda synnystä tämän lautasen. Se on enemmänkin vitsi, mutta silti. Yksi Uzbekistanin nainen tiesi miehensä paluusta sodasta. Kuitenkin hänen hyväntuulinen väistyi ahdistusta ja surua, koska hänen miehensä oli rakastama mantoja.

Koska nainen halusi tavata miestään miellyttävä yllätys, mutta fyysisesti hän ei onnistunut tekemään puku, hän vain kaulitaan taikina muodostumista ja täytti sen täyte. Ja niin se näytti Khanum joka on tullut suosittu kansallisruoka.

Mikä se on?

Miten kokki Khanum? Tähän tarvitaan taikina, täyttö ja keittiövälineet. Se valmistetaan erityinen mantovarke. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää kaksinkertainen kattila. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin ravioli tai kera - jauhoa, vettä, suolaa ja muna. Sen on oltava mukana, kätkeytyneenä liinalla ja seistä noin tunnin ajan.

Täytettä varten Khanuma muodostunut aivan kuten pizza - voit tehdä kaiken, mikä on jääkaapissa. Klassinen täyte tätä ruokalajia - liha sipulia ja perunoita. Voit myös laittaa lihaa kaali ja porkkanat, sipulit, kurpitsa, tai vain lihapalat rasvaa. Voit valmistaa ja vihannesten Alijev. Perussääntö - hienonnettuna kasviksia tai ritilän.

Kuten arvata saattaa, kaikki tehdään mieleisekseen. Yhdistelmät voivat olla hyvin erilaisia: kaali sipulia ja porkkanaa, kurpitsa, sipuli, perunat, sipulit, kukkakaali yrttejä, pippuria munakoiso ja niin edelleen. Vihannes täyte voidaan lisätä raaka muodossa ja hieman öljyssä. Voit kokki kaksinkertaisen kattilan Alijev reseptiä täyttämättä. Tällaisessa suoritusmuodossa taikina runsaasti tahriintumaan hapankermaa ja rullattu rullalle.

Jotta lihatäytteeseen voi navertet jauhelihaa tai pilko liha pieniksi kuutioiksi. Sillä mehukkuus se laittaa kurdjuchnyj rasvaa tai silavaa. Perunat ja sipulit, voit kampilaitteet läpi lihamyllyssä tai raasta. Joissakin tapauksissa, perunat leikataan pieniksi kuutioiksi. Älä unohda lisätä suolaa, pippuria ja mausteita.

Mikä on tärkein salaisuus?

Taikina jaetaan kappaleiksi, ja kukin niistä on kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Ohuempi taikina, sitä parempi Alijev. On valmistettu täyttämällä säiliö on vahvistetut, ja aihio on kääritty rullalle. Vuorostaan, se on kierretty renkaan, ja sitten valmistautuu 45-60 minuuttia pari, se riippuu sisällöstä täyte. Mantovarke steamers tai verkko on öljytty, muuten liimata alatela. Yläosan suihkutetaan vettä.

Miten ruokaa Alijev ellei mantovarki tai höyrylaiva? Se voi auttaa yksinkertainen kattilaan ja siivilä. Tällöin khanim laittaa siivilä, laita se pannulla kiehuvaa vettä ja sulkea kannella.

Valmiit rulla paloitellaan, levitä lautasella, kastelua kastiketta ja ripottele päälle hienonnettua yrttejä. Pääsääntöisesti tehdä Khanuma tomaattia tai kermaa kastikkeisiin. Ensimmäistä variantti tarpeen paista kullanruskeaksi sipuli sipulit ja porkkanat, tomaatit laittaa (tai tomaattipyree) ja hauduta noin 5-10 minuuttia. Voide kastike on perinteisesti laittaa pippuria ja muussattu valkosipuli.

Miten kokki Alijev: klassinen resepti

Kuten jo todettiin, Uzbekistanin Alijev täyttöä ja ruoanlaittoon tekniikka on hyvin samanlainen kuin kaikki tutut paholaisrauskujen. Tämä on osittain totta varsinkin, kun reseptit näistä ruoista ovat jonkin verran samankaltaisia. Ja jotkut jopa kutsui Uzbekistanin Alijev "laiska mantoja." Mutta tämä ei ole totta, koska ne ovat liian laiska tekee Alijev.

Valmistella klassinen Khanum, tarvitaan seuraavat ainekset.

Taikinan:

• Vehnäjauho - 640-690 grammaa.
• Vesi - 225 ml.
• Kasviöljy Puhdistettu - 110 grammaa.
• Salt - 10 grammaa.

For Täyte:

• Jauhelihaa tai - 1,2 kg.
• Sipulit - 650-800 grammaa.
• Rasva - 200 grammaa.
• Kumina - maun.
• Mustapippurirouheella - maun.
• Suolaa maun.
• Kasvis puhdistettu öljy.

Miten valmistautua taikinan?

Sen pitäisi lämmetä lähelle lasin vettä, liuota suolaa sen, lisää kasviöljyä. Sitten siivilöidä jauhot, lisää se pieninä annoksina nestemäisen seoksen, koko ajan sekoittaen. Aluksi sinun täytyy tehdä se lusikalla, kunnes seos on paksua. Sen jälkeen, lay out taikinan pinnalle, peitetty jauhoja ja vaivaa käsillään, podsypaya jauhoja. Sinun täytyy saavuttaa tiheä ja elastinen taikina johdonmukaisuutta. Vaivaamista kestää kauan, ja koko prosessi kestää vähintään kaksikymmentä minuuttia. Aseta taikina viileässä vähintään yhden tunnin ajan, peittämällä se puhtaalla pyyhkeellä.

Se on erittäin kätevä kokki taikina leivontaan koneeseen, koska kaikki ainekset sekoitetaan tasaisesti ja perusteellisesti ilman osallistumista.

Valmista täyte

Kunnes taikina on keitetty, valmistaa täyte. Tehdä tämän, pese ja kuivaa liha (lammas alkuperäisessä). Sen jälkeen se on tarpeen leikata hyvin pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä tai jauhaa osaksi jauheliha. Lisää se ennen silputtua sipulia, rasvaa tai hyvin jäähdytettynä voita. Laittaa suolaa maun, mustapippuri, jauhettua kuminaa, kaikki hyvin perusteellisesti.

muodostus

Miten kokki Alijev kotona? Jääkaapissa taikina leikataan paloiksi (tämän määrän tulisi olla neljä tuotetta), ja jokainen niistä on rullattu tasaisella pinnalla, jonka paksuus on noin yhden millimetrin. Ohuempi teet tämän kerroksen maukkaampia saavat valmiin lautasen.

Täyttö visuaalisesti jaettuna aihioita. Sitten se levitetään pinnalle kunkin kerroksen, hieman vetäytyy reunoista. Taita taikina täytetty tela, rulla renkaassa ja huolellisesti reunojen tiivistämiseksi katoamisen estämiseksi mehujen kypsennyksen aikana. Miten ruokaa Alijev vuonna mantovarke? Malja höyrytetty neljäkymmentä minuuttia.

Tarjoa kuumana, valmiiksi leikattu viipaleiksi ja laita vadille. Erikseen voit lähettää kastike makusi. Hyvää ruokahalua!

Parannettu versio

Edellä todettiin, miten ruokaa Alijev lihasta tai klassisessa muodossa. Lisäksi astia voidaan tehdä alunperin. Täytettä varten Uzbekistanin Khanuma erilainen: vihanneksia tai lihaa. Eroja on myös leikkaukseen täyte. Esimerkiksi Tashkentissa täyttövastuksen Khanuma usein leikataan pieniksi suikaleiksi ja Ferghanan alueella - kuutioiksi. Tashkentissa, emäntä myös lisätä täyte raastettua porkkanaa, joten se kirkkaampi ja erottuva.

Tämä Uzbekistanin ruokalaji voidaan tehdä muodossa vaaleanpunaisia kukkia. Sitä kutsutaan "Buzz-Khanum", joka kääntää mistä uzbekki "color Alijev."

Kilogrammaa testi kestää noin 350-400 grammaa jauhoja, suolaa (maun mukaan), 1 muna, vesi, lusikat 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Täyte tarvitset jousi (noin kolme keski-päätä), perunoista (kaksi tai kolme nosto-), liha (500-600 grammaa), 45 grammaa lampaan rasvaa (for mehukkuus), hieman suolaa, pippuria musta ja punainen maun.

Ja toisen tyypin täyte tulee sipulit (kaksi pientä tai yksi iso sipuli), tomaatti (kaksi, puoli-), aromaattiset yrtit (tilli, persilja, vihreä sipulit maku), valkosipuli (kaksi tai kolme kynttä). Voit lisätä korianteri ja soveltaa toinen kulinaarisia salaisuus: käytä kumina (jeera) - maku itämainen ruokia! Miten ruokaa Mehriban tämäntyyppisen?

Valmistamiseksi väri Khanuma

Miten valmistautua täyte? Tarvitset kulhoon, jossa sinun täytyy sipuli, suola ja sekoita. Sitten laittaa silputtua perunat, jauheliha ja sekoita uudelleen.

Sitten tehdä toinen täyte. Paista hienonnettu sipuli kuutioiksi vasta lähes valmis, lisää tomaatit ja hauduta vielä 10 minuuttia. Vähän ennen halukkuutta lisää hienonnettu kevätsipuli, tilli ja persilja. Älä unohda myös siitä korianteri ja kumina.

Resepti Khanuma tämäntyyppinen eroaa klassisesta. Käyttää tyhjiä taikinan kaksi kaikenlaista täyte. Uzbekistanin Khanum tämäntyyppinen valmistelee 45-60 minuuttia mantyshnitse tai kaksinkertaisen kattilan. Valmiin tuotteen leikataan paloiksi ja järjestää lautasella, vuorotellen kaksi yhdessä. Se kääntyy kuin terälehtiä.

Uzbekkeja kysytään usein paitsi siitä, miten valmistautua Khanum, vaan myös miten se on. Todelliset fanit tätä lautasen sanoa, että kun käytetään veitsiä ja haarukoita aistia menetetään. Siksi Uzbekistanin Mehriban perinteisesti syödään käsin.