Natriumlaktaatti - mitä se on?

natriumlaktaatti on toinen nimi - maitohappo natriumsuola tai natriumlaktaattia. Tämä materiaali käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa varten asetuksen happamuus, kosteuden säilyttäminen, emulgointi suolat. On olemassa myös muita johdannaisia maitohapon: natriumalginaatti ja kalsiumlaktaatti, käytetään mole- keittiö, uusi suunta elintarviketeollisuudessa.

Aineen ulkonäkö

Tämä aine tuotetaan kahdessa muodossa:

• hygroskooppiset kiteet joka helposti suoritettava sulatus;
• liuos, jonka pitoisuus vaihtelee välillä 35-60% (täysin läpinäkyvä viskoosi siirappimainen neste sakeus, joka vaihtelee keltaisesta vaalean ruskea sävy).

Jos yrität tätä nestettä maistaa, voimme sanoa, että se on suolaista. Se on aine, ja haju, jolla on heikko luonteenomainen sooda. Hiukkaset eikä sademäärä.

Tämän lisäksi, ja kiteet ja liuos oli täysin vesiliukoinen.

valmistusmenetelmiä

Pääasiallinen tuotantomenetelmä natriumlaktaattia (liuos, monimutkainen ja muodostaa elintarvikelisäaine E325) - maitohappo neutralointi. Siksi Tämän aineen ominaisuudet ovat identtiset lähtöaineena.

sovellukset

Sitä käytetään elintarviketeollisuudessa tätä ainetta kuivausaineen. Tämä johtuu siitä, että antioksidantti voi paitsi imevät kosteutta, joka sijaitsee suoraan elintarvikkeisiin, vaan myös parantaa antioksidantti toimintaa. Siksi pidetään erinomainen säilöntäaine. Elintarvikelisäaine E325 on useimmiten käytetty valmistuksessa leivonnaisia varten happamoituminen testi. Se on tämän aineksen leivän ja koska sen maku.

Myös, natriumlaktaatti käytetään pakastettujen tuotteiden, erityisesti lihatuotteet. Tämä pätee erityisesti tuotteet, jotka on pakattu valmistuksen jälkeen tyhjösäiliöön. Lisäämällä tämän aineen suuresti pidentää säilyvyyttä tuotteen.

Tietyn määrän natriumlaktaattia ja sisältyvät evästeen, sekä käsittelemätön kinkkua.

Valmistuksessa säilykkeitä aktiivisen komponentin edistää suolaliuoksella tasaisuus ja parantaa makua lopputuotteen (yleensä tomaatti, oliiveja, sipulit ja kurkut).

Aktiivisesti käytetty neutraloitiin maitohapon - natriumlaktaatin - ja tuotannon liuosten, cocktailit ja makeiset voiteet. Hän lisäsi lisätä säilyvyyttä ja parantaa makua tuotteiden laatua. Valmistuksessa kova karamelli, vaahtokaramelli ja hyytelö aktiivisen komponentin vähentää viskositeetti kiehuvaa massa.

Natriumlaktaatti, ja suorittaa rooli sulattajakohtaiset suolan valmistuksessa sulatejuustotuotteissa. Siellä hän ja majoneesia (valmistajasta riippumatta), margariini, liemet, keitot, pikaruokaa, hilloa, hilloa ja jopa maitoa. Joissakin tapauksissa saa käyttää valmistuksessa lasten tuotteita. Kuitenkin, lisäämällä vain sallittu L + isomeeriä.

hygieniastandardit

Tuotteet on tarkoitettu lasten käyttöön, saa käyttää ainoastaan L + isomeeriä. Tämä materiaali annettiin viisi standardia käyttävät makeutusaineena: hedelmä, hillo, majoneesi, margariini ja keittoja.

Venäjän natriumlaktaatti täysin ratkaistu antioksidanttina, suola-melter. Voit käyttää valmistuksessa säilyttämisen (vihannesten ja hedelmien), leipomotuotteita.

natriumlaktaatti - kielteisesti tai myönteisesti?

Nyky-yhteiskunnassa on olemassa käsitys, että eri ravintolisiä, jotka Kun merkitset tunnistaa kirjain E, pitkäaikaiseen ja jatkuvassa käytössä aiheuttaa vahinkoa ruumiille. Jossain määrin tämä on totta. On kuitenkin olemassa useita sallittujen lisäaineiden, joiden lukumäärä on tiukasti säänneltyä. Tämä koskee myös natriumlaktaatti. Jos lopputuotteen sitä enemmän kuin on sallittua asiakirjoilla, se ei saa myydä.

Mitä E325 lisäravinteet, sillä on negatiivinen vaikutus ihmiskehoon. Mutta samaan aikaan, natriumlaktaatti on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Euroopan unionissa, Ukrainassa ja Venäjällä.

Olemme tehneet lukuisia tutkimuksia ja kaikenlaisia testaus, jonka tarkoituksena oli tunnistaa mahdollisia haittavaikutuksia. Kuitenkin luotettavia tuloksia, jotka todistavat, että tämän lisäaineen on ehdottoman turvallista, on vastaanotettu.

Lisäksi, ei ole asennettu tiettyjä sallittu annos ainetta lopputuotteessa. Ainoa todistettu tosiasia - tämä on vaikutusta täydentää lapsen kehon ja ihmiset, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssi. Siksi näiden ihmisryhmien ei suositeltavaa käyttää tuotteita, jotka sisältävät natriumlaktaatti.