Pilaf padassa. Resepti Uzbekistanin ruokia

Pilaf padassa, resepti jonka eri alueilla Keski-Aasiassa on erilainen, on todellinen helmi Itä ruoanlaittoon. Jos olet perehtynyt koukeroita sen valmistelu, ja laittaa ne keittiöön, on erittäin todennäköistä, että sinulla on todella aito eikä vain lihaa, riisiä ja vihanneksia. Katsotaanpa resepti pilaf padassa. Sekä mahdolliset poikkeamat siitä.

Uzbekistanin pilaf padassa. resepti

Se kestää noin kilo karitsan (puhumme lihaa ilman luita), kolme kappaletta dorsaaliosaan kylkiluiden, rasvaa hännän tai laadun kasvis (mieluiten oliivi tai maissi) öljyä. Nämä ovat tärkeimmät ainesosat. Niiden lisäksi tarvitaan kilon riisiä, saman porkkanat, kolme sipulia ja valkosipulia, kolme palkokasvit punainen tai vihreä paprika, kumina (kumina), kuivattiin happomarjat. On erittäin tärkeää laatu porkkanat. Pilaf padassa, resepti jonka kuvaamme vaatii erikoinen valitse. Ihanteellinen porkkana hänelle - punainen, mutta ei liian mehukas, hieman Kuivahko. On leikataan terävällä veitsellä keskisuurten nauhat. Sitten valmistautua lihaa. Se leikataan kuutioiksi puolelle noin yksi ja puoli senttimetriä. Kylkiluut tarvitsevat hieman työntää pois ja marinoitua suola. Kuvio huuhtele puhtauteen, liota lämpimässä vedessä. Laita kattilaan kuumuudelle, laittaa hänet pekonikuutiot ja lämmitetään öljyllä valtion eläinrasvan sulatusjätteet. Uusin poistettava ura lusikka. Jos kokki pilaf padassa, resepti voidaan käyttää kasviöljyä. Sitä on syttynyt ja kastetaan kuumaan öljyyn koko sipuli, paista, kunnes musta merkinnät. Lampunpalautesignaalin hävitettävä - se toimi poistaa kasvirasvaa hajuja. Laita öljy näin valmistettua Kyljet lihaa paista viisi tai kuusi minuuttia. Luu lähtee liikkeelle kullanruskeita. Jättäytyneet pois padan kumoaa. Jälleen tuo öljy kiehuvaksi ja keitä sipulirenkaita kuivaksi, lisää sitten liha. Paista ilman vähentämällä tuleen. Kaada porkkanat, sekoita varoen rikkoa palasiksi. Kypsennä noin viisitoista minuuttia, vähennä lämpöä, Sekoita kumina. Kaada sitten kuumaa vettä, kaikki paistettuja ruokia olisi katettava. Laskea koko pään valkosipulia, pippuria. Jälkeen edelleen vähentää lämmön ja anna kiehua hiljalleen seos liemi avoimuutta. Laske liottaa riisi kattilaan, jolla esikuivatettujen vettä. Tasoittaa pinnan, mutta joka tapauksessa, älä välitä. Keitetään noin kymmenen minuuttia, sammuta lämpö ja peitä kannella. Kaksikymmentä minuuttia, astia olisi vaatinut.

lisätietoja

Pilaf padassa, resepti joista nyt tiedämme, hyvin erityinen ruokalaji. Se vaatii noudattanut useita hienouksia. Sen lisäksi, että lampaiden hännän rasvaa ja säännöllisen porkkanat, mausteet tarvitaan. Tärkein niistä - kuminaa tai kumina. Hän muistuttaa ulospäin kumina. Ja sitä käytetään maustamiseen liharuokia. Pilaf edellyttää musta kumina - se on matala. Kuivatut happomarjat voi lisätä kirjanmerkin vaiheessa lihan ja muut mausteet. Pitää erityisen happamuus, mutta ei pohjimmiltaan vaikuta makuun lautasen. Mutta ilman jeera pilaf tehdä joka tapauksessa mahdotonta.