Ruoka ja juomaReseptejä

Podtopolnikovin kaviaari: talvella ja joka päivä

Varsinaisina vuosina, kun arvokkaat sienet ovat harvinaisia, "hiljaisen metsästyksen" ystävät alkavat kiinnittää huomionsa niihin, joita aiemmin pidettiin roskaa. Kun sienen runsaus, esimerkiksi podtopolnikami (ne ovat myös pakkasia, ryadoviki tai sandpipers) laiminlyödään. Sano, ja maku on katkera, eikä tuoksu ole sama ja keitä kauan, ja usein on vaikea kerätä - varsinkin nuoria yksilöitä. Kuitenkin, kun muut sienet eivät kasva, monet heistä olivat kiinnostuneita kaviaarista pullonkauloista. Jotta talvi varastoisi, se ei haittaa, ja nyt voit hemmotella itseäsi. Ne, jotka aiemmin sivuutuivat tämän sienen, joutuvat nopeasti oppimaan, miten käsitellä sitä asianmukaisesti.

Toimivaltainen valmistelu

Ennen kuin kaviaari valmistetaan pullosta, sienet tarvitsevat huolellista hoitoa. Nuori tarpeeksi huolellisesti huuhtele, mutta vanha on puhdistettava. Ja on parempi tehdä se heti sen jälkeen, kun ne on kerätty - aika tuhlataan vähemmän. Vanhoista näytteistä levyt irrotetaan ja joskus pää kaartuu, jos sen pinta on kova. Puhdistettu podtopolniki taita kylmässä vedessä, joka pitäisi jäädä kolme päivää. Samaan aikaan sinun on vaihdettava neste ainakin kerran päivässä, ja jos hiekkalaipat ovat useimmiten vanhoja, sitten kahdesti ja kolmesti. Sitten vesi sulautuu ja pakkaset lisätään tuoreeseen, hieman suolattuun. Useimmiten pohjasta peräisin oleva sienten mäti on tehty keitettyjen sienten pohjalta. Ja kypsentämisprosessi kestää tarpeeksi kauan - 45 minuuttia kahdeksan litran hyönteiselle. On kuitenkin olemassa vaihtoehtoisia tapoja, joista keskustelemme jäljempänä.

Jos et odota talvea

Niinpä valmiste suoritetaan, ja pullojen kaviaari on tarkoitettu kulutettavaksi lähitulevaisuudessa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse steriloida tölkkejä, ja et voi tehdä etikkaa. Keitetyt sienet kaadetaan sementtipulloon. Kun vesi tyhjennetään, ne kulkeutuvat lihamyllyn tai sekoittimen läpi. Jotkut ihmiset haluavat leikata niitä hienosti niin, että ne ovat paloja. Kaksi suurta sipulia erottuu puolikilogrammasta podtopolnikista (ei vielä kypsennetty). Ne leikataan, paistetaan ja lisätään sienisoseeseen. Mukana on myös kaksi rkl lean öljyä, viisi painettua valkosipulin lobulaa, pippuria ja suolaa - ja se on! Pidä kylmänä kaviaaria podtopolnikov voi viisi päivää. Halutessasi voit maistella ruokalasta hapan kermaa, mutta jo silloin, kun se tarjoillaan pöydälle. Jos lisäät sen etukäteen, säilyvyys lyhenee huomattavasti.

Talvikasvien korjuu

Prosessi on monimutkaisempi, jos kaviaari valmistetaan talvella olevasta podtopolnikista. Hänelle on kolme sipulia ja yksi porkkana murskattu; Heistä on paahdettua. Sitten se kaavitaan sekoittimessa yhdessä keitetyt sienet. Kun ruoanlaitto on vettä, lisätään suola, neilikka ja pippuri herneet. Ruusu heikkoa etikkaa (3%) kaadetaan massaan ja kaikki sekoittuu. Komponenttien laskenta tehdään puoli kiloa tuoretta podtopolnikovia. Steriilien purkkien pohjalle pannaan raakakasvit persiljaa ja tilliä vuorotellen valkosipulilevyillä. Päälle kaadetaan kuumaa sienikaviiri podtopolnikov, joka on peitetty lehdet hevonen retiisi. Pankit ovat tiukasti kiinni - ja kellarissa. Viileässä, kaviaari ei heikkene vuoden sisällä.

Kaviaaria tomaattien kanssa

Kuvattu menetelmä ei ole ainoa menetelmä kaviaarin valmistamiseksi pulloista. Reseptiä voidaan monipuolistaa lisäkomponenteilla. On totta, että kypsentämisen monimutkaisuus lisääntyy, sekä pyyntiponnistuksen määrä ja käytetty aika. Ruoanlaskettuja kypsennettyjä sieniä kilogramman määrästä paistetaan. Erottuna niistä lisätään silputtuja sipulit, toisella on ruskea porkkana, ja kolmannella - tomaatti leikataan pieniksi kuutioiksi. Hänelle, heti kun se muuttuu ruskeaksi, sinun on lisättävä murskattua valkosipulia (3 viipaleita) ja paista ne muutaman minuutin ajan. Sitten kaikki valmistetut ainesosat yhdistetään yhteen pannuun, suolapitoiseen ja haudutettuun noin kolmasosaan tunnissa. Steriilien tölkkien mukaan tämä podtopolnikin kaviaari talvella laajenee jo jäähtynyt, pastöroitu neljäsosa tunti (jos pankit ovat puoli litraa) ja on sinetöity. Morokilla on tietysti runsaasti, mutta maku on sen arvoista!

Paistettua sieniä sisältävä kaviaari

Heitä on vielä keitetyt etukäteen, muuten saatat saada karvas maku. Ja hankinta on vähemmän. Resepti on mielenkiintoinen pienen määrän ainesosia ja helppo käsittely. Kypsennetty ryadoviki hienonnettuna (mutta ei halkaistu) ja panostettu paksuiseen seinään. Ihanteellinen vaihtoehto olisi leiri Kazan. Puuttumisestaan valurauta gusjatnitsa on varsin sopiva. Äärimmässä tapauksessa - valurautainen paistinpannu, mutta sinun täytyy valmistautua useisiin vastaanottoihin. Säiliössä paistetaan sieniä, jossa on huomattava määrä hienonnettua (ei puristettua) valkosipulia. Lämpimässä muodossa talvipullojen kaviaari pakataan tölkkeihin ja kaadetaan kuumalla kuumalla öljyllä, jossa sitä paistetaan. On edelleen kääritty ja poistettava, lisäpastöroinnissa tuote ei tarvitse.

Stewed Mushroom Caviar

Voit rikastuttaa makua kahdelle kiloiselle jo kypsennetystä podtopolnikovista, on suositeltavaa ottaa yksi kolmasosa kiloa sipulia ja porkkanoita. Sienet jauhetaan lihamyllyssä, sipuli hienoksi murentuu, porkkana karkeasti hankaa ja paistetaan erillään muista ainesosista. Kaikki ainesosat lisätään pannulle, lavrushkulle (kolme lehtiä), pippurille (palat 10), teelusikalle jauhettua pippuria ja suolaa. Plus lasillinen auringonkukkaöljyä. Kaikki on haudutettua - kauan, kaksi tuntia. Loppujen lopuksi, ennen vuotoa, lisätään lusikka etikkahappoa, astia pakataan tölkkeihin, kääritään ylös ja jätetään peiton alle jäähtyä. Mitä on huomionarvoista, tällainen porkkanoiden ja sipulien pohjalla oleva kaviaari ei ole vain erinomainen välipala, mutta se voi olla herkullinen täyttö piiraille.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.