Liha on ehkä yksi ensimmäisistä elintarvikkeiden, masterointi esi-isämme ammoisista ajoista lähtien. Paahdettua tuleen, tuoksu savua, se oli vanhin kulinaarinen mestariteos. Vaikka siitä lähtien on kulunut pimeyden vuosisatojen tällainen lämpökäsittely, useimmille meistä, rakkaimmat ja herkullinen.
Mikä on escalopes
Tiedäthän, se näyttää kaikkein alkeellisimpia versio paistamiseen? Olet leikattu ulkofilee hyvästä porsaan vähän rasvaa prosloechkoy napauttamalla sitä, prisalivaem-Ahven - paistinpannulla tai grilli! Liha shkvarchit tulee tuoksu, ja juuri voi odottaa kokeilla sitä. Vain muutama minuutti - ja olet lautasella on erinomainen leike (sianliha). Miten kokki sitä mukaan kaikki yksityiskohdat ruokakulttuurin? Sitähän me kertoa ja tutustua parhaista resepteistä kansallisen keittiön. Ja noin lautasen niinhän tunnetaan: hänen nimensä tulee ranskan, tarkoittaa leikkaa poikkisyin ohuita matalien liha- pyöreitä, torjuivat ja paistettu molemmin puolin. Käytössä leike sika (valmistettu, katso jäljempänä) otetaan yleensä paras osa ruhoa: ulkofilee, lanne. Paahtamalla tehtiin aiemmin voissa, se on nyt sallittua ja vihannesten. Paras lisäksi lautasen - paistettuja perunoita, purkitettu vihreitä herneitä, tuoreita salaatteja.
Ja muutama suosituksia
Jos aiot jättää illalliselle porsaanleike, miten kokki sitä, liharaaka vai ei töitä? Tämän kappaleen lihaa tarkoitettu paistamiseen, raaka saisi olla paksumpi kuin puolitoista senttimetriä. Kun estää sen puinen vasara, paksuutta on pienennettävä noin puoli. Taikina tai korppujauhoja, jauhot ja ei yleensä kastetaan Porsaanleike. Miten kokki lihan sellaisessa tapauksessa, että se tapahtui ylimääräisiä makuja? Hyvin yksinkertainen: kokenut kokit käyttävät erilaisia mausteita ja mausteita! Ja haettaessa kaadettiin osia siten mehu, joka liha ja jaetaan. Koska hienoksi rikki-paloja lihaa, kun paistamiseen voidaan työntää, reunojen kanssa viillon pitäisi olla hieman. Ja tietenkin, modernissa olosuhteissa porsaanleike kypsennetään uunissa, ei vain pannulla tai grilli verkkoon. Nämä ovat yleisiä ominaisuuksia ruokia. Siirrymme tiedot ja lopulta oppii selviytymään valmistelua kaikkien sääntöjen!
Meksikon kampasimpukat: valmistelu
Vaikka uskotaan, että synnyinpaikka herkku - Ranska, mutta valmistella ensin meidän Meksikon Porsaanleike. Resepti sisältää suosituksia jatkojalostus ja kastike niiden lisäksi. 6 annosta tarvitset noin 750 g sianlihaa, useita lohkoa (5-6) valkosipulia öljyä, oranssi 2-3 kypsää hedelmää ja sitruunamehua 1. Kastikkeen - muutama tuore vihreä paprika palot Chili, kiloa tuoreita tomaatteja, 2 keskikokoinen sipuli, valkosipuli, ja suola uudelleen maun.
Meksikon kampasimpukat: ruoanlaitto
Ensimmäiseksi kannattaa marinoida lihaa. Voit tehdä tämän, leikkaa ne palvelevat kappaletta, hylkivät perusteellisesti, ja sitten linjataan ja hieroa valkosipuli. Laita kampasimpukat pannulla, peitä kannella ja laita viileään paikkaan 56 tuntia. STTS kastike etukäteen. Peppercorn kokonaan keitetään 3-4 minuuttia, poista, viileä, leikattiin puoliksi ja päästä eroon siemenet. Tomaatit kaada kiehuvaa vettä, poista kuori, leikataan viipaleiksi. Myös sipuli ja valkosipuli. Kaikki komponentit kertainen sekoittimessa ja jauhetaan homogeeniseksi. Paista kukin porsaanleike pannulla kuumassa öljyssä molemmilta puolilta, kunnes ruskea (noin 5 minuuttia kummallakin puolella). Sitten täyttää ne kastiketta ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, peitetään kannella. Appelsiinit selvästi nahoista, jakaa segmentteihin. Escalopes Valmis järjestää lämmin lautasella, ripottele sitruunamehua, kaada kastike. Levinnyt ympäri oranssi viipaleita ja palvella.
Vanhojen Ranskan reseptejä
Mutta Ranskassa valmistelussa escalopes sianlihan pannulla muutaman vuosisatoja. Tärkein ominaisuus tämän kulinaarisia mestariteos - kuuluisa sinihomejuusto "Roquefort", käytetään tekemään kastike. Sinun täytyy 2 osat 4 Raaka pihvillä, voita, 2-3 ruokalusikallista konjakkia lusikka puoli teelusikallista mustapippuria, puoli lasia rasvaisen kerman, juuston 60-70 g ja noin 50 g hasselpähkinöitä tai maapähkinöitä. Aluksi voita, sulata se pannulla, paista liha, lisää kattilaan, peitä kannella pitää lämpimänä. Juusto perusteellisesti mash haarukalla, sekoita smetana ja pippuria. Useat nucleoli pähkinät jättää loput pilkkoa. Konjakki kaada kattilaan tai pot, siirtää sen öljyn jälkeen paistamiseen liha, kytke kuumuudelle. Lisää smetana samaan painoon ja päihittää kaikki vispilä minuutti, ei vähentämällä tuleen. Sekoita hienonnettu pähkinät, lisää tarvittaessa suolaa. Kampasimpukoita makasi lämmennyt levyt, kaada kastike ja koristele pähkinät ja nauti satunnaisia maku!
Leike kiire
Jos aika on lyhyt, kastikkeet korjailla vain kerran, toimi seuraavasti. Katkoa lihapaloja prisolit, pippuria, ripottele korianteri ja muut mausteet sinulla on käytettävissä. Paista voissa kunnes tarjouksen. Kaada lautaselle ja ripottele kukin leike hienonnettu tilli ja persilja, kaada öljyä paistinpannu. Erinomainen liha yhdistettynä perunasosetta smetanaa tai maitoa.