Salaisuudet ruoanlaitto: akuutti Itä mauste

Mausteet - olennainen osa kaikkia keittiö. Mutta erityisesti arvostavat niitä idässä. Voimme sanoa, että kaikki tunnetut ja rakastetun mausteen tuli meille sieltä. Monet kuin kuumille mausteita, joten nykyään se on siitä, miten kokki erilaisia mauste-, jotka ovat kaikkein täyttävät makumieltymyksiin teräviä pikku faneja.

itämaisia mausteita

Lisäksi on perinteinen mauste kuivattu chili, joka perustuu se voi olla kokki paljon erilaisia akuutin elintarvikkeiden lisäaineita. Alkuperä lääkemääräykset vaihteli: välillä etelärajoilla Venäjän ja viimeistely kaukainen Intia.

Akuutti Itä mauste "Lutenitsa"

Sen valmistamiseksi tarvitaan:

• palava paprika - 1 kg;
• paprikat - 1 kg;
• kaksi päätä kuoritut valkosipulin;
• 1 munakoiso keskikokoinen;
• juuriselleri (suuri);
• artikkelin mukaan. lusikka suola, sokeri, yrtit sminduha (tai mauste "sharena suola");
• kolmasosaa suutin (50 ml) viinietikkaa.

Valmisteen tekniikka

Akuutti Itä mauste saadaan kohtalainen katkera. Aloittaa puhdas munakoiso ja selleri. Leikkaa viipaleiksi. Pippuria, poista siemenet ja väliseiniä. Paista uunissa munakoiso, selleri, paprika ja valkosipuli. Kuuma pippuria Puhdista ja leikkaa paloiksi (käytä käsineitä). Kanssa paprika , poista ohut iho, joka löytyy paistamisen jälkeen. Tehosekoittimessa sekoitus munakoisoa, selleri, paprika ja chili, valkosipuli. Mausta suolalla. Siirto kattilaan ja keitä 10 minuuttia sen jälkeen seos keitetty. Akuutti Itä mausteita valmis. Siellä voit leipää tai tarjoillaan liharuokia. On myös mahdollista tallentaa pidempi kiehuvaksi etikkaa ja mausta sokerilla ja paisutettua pankkeja.

Akuutti Itä mauste cayennenpippuria

Tämä Ossetian versio on valmistettu nuori vihreä palkoja tulinen paprika. Se ei vaadi ylimääräisiä ainesosia. On vain tarpeen yhden minuutin problanshirovat palkoja nuoret versot (ilman varret), sitten hyvin voittaa käsin vasemmalle ylimääräinen neste. Kertaiseksi kattilaan, lisää vettä (kylmä) ja keitetään 5 minuutin keittämisen jälkeen mausteet. Kuumaa vettä poistetaan, huuhdotaan jälleen versot vähän voittaa ja, kuten suolattu, pakkautuu tiiviisti lasi kulho. Pankit säilyttää jääkaapissa kiinni. Fed mausteena liha, aiemmin se kermaa tai lahti katyk.

Polttamalla seos tuoksuva "Baharat"

Tämä sekoitus yrttejä ja mausteita käytetään monissa Pohjois-Afrikan ja Persianlahden mausteena vihanneksia ja lihaa. Tavanomaiset resepti, ei ole olemassa, mutta tässä on näyte luettelo osista, jotka pitäisi olla läsnä baharate musta ja maustepippuria, muskottipähkinä, korianteri, kumina, kaneli, neilikka, pistävä ja paprikaa, kardemumma. Joskus lisätä jyrsityt rosebuds. Mustapippuri (Bahar) - tärkeimmät ja pakolliset komponentti. Ennen lisäystä seoksen lautasen olisi paistettu kasviöljyssä. Useimmiten tämä mauste tarjoillaan lammasta, kvitteni, kalaa.

Muuta terävää itämaisia mausteita

Nimet itämaisia mausteita käsittämätöntä keskimääräinen henkilö. Chutney (chutney), Harissa (harissa), Thai seos (thai jauhe), Berberan Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), sambal (sambal) - pieni osa mausteet, jotka ovat kasvava suosio ja jaetaan Aasiassa. Ne kaikki sisältävät niiden koostumus Chili (paprikat) ja pidetään erittäin terävä maku.