Salamia, makkarat: koostumus, valokuva, selostuksia. Resepti salami makkaraa kotona

Salami (makkara) - suuri herkku. Kuitenkin tämä ruokalaji ostetaan varastoon, se ei voi olla luonnollinen koostumus ja mauton. Tarjoamme useita tapoja kokata kotona.

Mikä on parempi käyttää kuin kuori?

Perinteisesti kuoret käytetään ruokatorven, paksusuolen ja virtsarakon. Näitä tuotteita voi ostaa kaupasta kahdella tavalla: kuivatut tai purkitettu. Menetelmä ruoanlaittoon eri.

Valmistamiseksi kestomakkaroita halutun koon kirjekuoren on leikattava ja laittaa kylmään veteen. Sen pitäisi tulla täysin pehmeitä. Tämä - tärkein indikaattori olevansa käytettäväksi.

Säilykkeet kuori ennen käyttöä olisi liottaa kylmässä vedessä useita tunteja. Tällä menee ylimääräistä suolaa ja ominainen haju häviää.

Mutta paras vaihtoehto on ostaa raaka puolivalmiita tuotteita ystävältä teurastajan markkinoilla ja riippumaton korjuu ne myöhempää käyttöä varten.

Siitä, miten tämä prosessi järjestetään kunnolla, se ratkaisee lopullisen vaihtoehto - salamia. Arviot kotiäidit sisältävät joukon suosituksia ja määräyksiä.

Olkaamme keskustella niistä tarkemmin.

Kuinka valmistautua ihosi käyttöön?

Sinun tarvitsee vain ostaa puolivalmis tuote on hyvin tuore. Koska se ei ole asianmukaista hoitoa heikkenee muutaman tunnin kuluessa.

Suoliston suoliliepeen sekä vapaa rasvasta, jakaa ne osiin. Kunkin segmentin ottamaan keskelle ja purista sisältö nopeasti. Seuraava useita kertoja ja väännetty lähes pestään lämpimällä vedellä. Käytetään pitkää kapula, ruuvaa suolistossa. Liota puolivalmiita tuotteita yhden tunnin ajan lämpimässä vedessä, niin ne liottaa. Seuraavaksi aloittavat huolellisesti vyskrebyvat, pesemällä pois limaa muodostuu jatkuvasti.

Puhdas suoli ripottele suolaa ja jauhaa tarkasti käsillään. Jos läsnä ominaisuus tuoksu, on suositeltavaa huuhdella kakku sekoitetaan veteen lisäämällä etikkaa. Kuten haavaumat voidaan varastoida kylmään veteen (noin 10 ° C) tai kiinnitetty palkkien kylmässä eteisessä.

Säilyttämiseen puolivalmisteet tuote valmistettiin samalla tavalla kuin edellä kuvattiin. Mutta niiden on oltava hyvin paljon suolaa suolaveteen ja jätti kylmässä. Jos puolivalmis tuote on jäädytetty, ei ole mitään vikaa. Se voidaan sulattaa lämpimässä vedessä. Ennen kuin haet puolivalmisteet purkitettu kolme liota lämpimässä vedessä ja jäähdytetään.

home salamia se osoittautuu erittäin maukasta rakosta, ja ruokatorveen. Liha puolivalmis tuote hieman viilto, käännetään nurinpäin, puhdistetaan ja pestään useita kertoja. Seuraavaksi varovasti rakoilee suolalla ja huuhdottiin perusteellisesti.

Tärkeintä on valmisteilla - vahingoittamasta vaippapintaa.

Mitä mausteita voidaan käyttää valmistuksessa salami makkaraa kotona?

Suosituin mausteet ovat kotiäidit Lavrushka, paprikat eri värejä, vaaleanpunainen, ja tuoksuva hedelmiä - valkosipuli, sipuli, piparjuuri, paprikaa, tilliä ja persiljaa.

Salami (makkara) se on erittäin maukasta ja flavorful, jos lisäät jauhettu korianteri, chili, oregano, timjami ja muskottipähkinä. Ennen käyttöä ne mash morttelissa.

Salami: koostumus

Mille tahansa valmistetta käytetään puolivalmisteet lihasta (sianliha, nauta, lammas, siipikarja), ja niiden erilaiset yhdistelmät rasvaa. Lautasen osoittautui herkullinen ja tuoksuva, tarvitset kärsivällisyyttä.

Puhdista ensin liha kiinteät osat, rasva, jänteet ja elokuvia. Leikata hänen suuria paloja satoja grammoja ja hieroa suolaa (tarvitaan noin 3 paino-%). Jätä kaksi päivää jääkaapissa.

Sitten kulkea puolivalmiita Lihamylly, lisää mausteet, sipuli ja valkosipuli. Jos käytät useita lihat, kukin sekoitus erikseen, sitten yhdistää. Rasva ei suositella pyörimään, ja pilko isoiksi (3-7 mm riippuen siitä, minkä tyyppisiä makkarat). Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti homogeeninen täyte. Meidän on kuitenkin toimittava erittäin huolellisesti, jotta rasva ei ole menettänyt muotonsa. Vakauttaa täyte, voit lisätä hieman jauhoja tai tärkkelystä. Seuraavaksi täytä kuori ja he voittavat.

Miten kokki paisti salamimakkaraa kotona?

Tee tämä ruokalaji silmänräpäyksessä. Paistettua salamia (makkara) on erittäin maukasta, jos lihaa jauhelihaa, ja leikkaa se paloiksi seitsemän millimetriä. Jäljellä olevat vaiheet ovat samat kuin edellä on kuvattu.

Makkarat paistamiseen voivat olla eri halkaisija. Muodostamisen jälkeen, on suositeltavaa kiinnittää ja keskeyttää niitä muutaman tunnin saostumisen. Välttämättä tarvitse tehdä muutamia reikiä kuoreen.

Menetelmiä näiden makkaroiden muutamia. Ne voidaan laittaa grilli tai paista pannulla eri osapuolten, ja sitten keitä kunnes valmis uuniin. Tarjoile kuumana vihanneksia ja yrttejä.

Miten kokki keitettyä salamimakkaraa kotona?

Tämä ruokalaji täytyy kokki täyte oikealle. Suolaa ja vuotiaiden kaksi vuorokautta lihan toistuvasti kääntää kautta pieni hiomakone silavaa ja mausteita. Täyte pitäisi saada yhtenäinen, ilman paakkuja. Jollei näitä sääntöjä osoittautuu erittäin maukasta salamia. valokuva Se osoittaa, että jotkut johdonmukaisuus täytyy tapahtua.

Täytön jälkeen makkarat jauheliha sitoa ne renkaaksi ja ripustaa kylmähuoneessa Saostettavan. Suositeltava paista elementti- savu kaksi tuntia. Tässä tapauksessa astia tulee unohtumaton maku ja alkuperäinen maku. Kypsyminen keskisuurten makkarat tarpeen lämpötilassa 80 astetta noin tunnin, iso - ainakin kaksi. On suositeltavaa paista ne uudelleen savun tunniksi. Tämä ruokalaji on pilaantuvia, sitä ei voi varastoida yli kolme päivää.

Miten kokki makkara salami kotona?

Tämä lautasen oikealla valmiste voidaan säilyttää yhden ja puoli kuukautta. Resepti salami makkaraa kotona hyvin samanlainen kuin paistettu versioon. Mutta sen on oltava tiukemmin niiden täyttöä, kuori ja pilko lähettää sateen viisi tuntia.

Lisäksi salami (makkara) olisi turvotus kuuma savu (ei vähemmän kuin 80 astetta) yhden tunnin ajan, sitten kokki saman verran aikaa ja sitten savustettu lämpötilassa 40 ° C Seuraava leivät viikolla tulee olla kuiva viileässä, kuivassa paikassa. Herkullinen ja flavorful ruokalaji on valmis.

Miten ruokaa raaka makkarat salamia kotona?

Tämä laji on ennätys säilyvyyttä (enintään neljä kuukautta), sovelletaan kaikkia sääntöjä ruoanlaittoon. Salami salamia kotona Se on tehnyt jo pitkään.

Valmistella tarvittava kolme ja puoli kiloa lihaa aikuisten sikojen ja sonnien seitsemän vuotta joka on otettu olkapään ja takaosa ruhon. Puhdistamaan sen suonissa ja jänteet, isoina paloina, mausta suolalla ja jätä viikon jääkaapissa. Lihaa jauhelihaa. Halkaisija reikien tulisi olla vähintään 4 mm. Valmiissa täyte laittaa mausteet, hieman jauhoja, puoli kuppi sokeria ja kolmekymmentä grammaa liuosta natriumnitriittiä. Lisää pekoni kuutiot (noin kolme kg) ja sekoita varovasti.

Täytä makkara liha on hyvin tiukka, prick ihon ja jättää ne sateen viikon viileässä. Sen jälkeen leivät voidaan turvotus noin kolme päivää kylmä-kuiva savua.

Makkarat kuukaudessa ripustaa kuivumaan puhtaan, tumma ja ilmanvaihto. Lämpötilan tulee olla enintään kymmenen astetta. Pinnalla makkaroiden merkitty ulkonäkö kuivaa valkoista plakkia. Kosteuden lopputuotteessa saa olla enintään kolmekymmentä prosenttia. Muuten se voi huonontua.

Salami - erinomainen vaihtoehto valmistelun liharuokia. Resepti jokainen nainen voi valita oman, lisäämällä sen yhdistelmä erilaisia mausteita ja menetelmiä ruoanlaittoon.