Sillin suolattu: reseptit

Silli suola - kaikkein yksinkertainen ja halpa kylmä alkupala. Se kykenee milloin tahansa pöydän ja joka puolella maamme. Kuitenkin, se ei aina niin. Tämä kala ilmestyi Venäjällä vasta XV luvulla, jolloin se oli itse asiassa, ja ovat oppineet suolaa. Sitä ennen hän on toiminut ruokaa köyhille ja tarvitseville ainoastaan keitetty ja paistettu. Mielenkiintoista, nimi hänen kalat, oli todennäköisimmin sanasta "suola", mutta sen jälkeen malorossky murre - sana "vahva" vähitellen "Sild". Niin että jopa nimi viittaa siihen, että silakan pitäisi vain olla suolainen!

Tärkein vaihe valmistuksessa, kuten ruokia silliä - se on oikea valinta lähtöainetta. Emme pitkästyttää teitä tarpeettomia yksityiskohtia - tuskin keskimääräinen ostaja pystyy erottamaan silmiä Itämeren kalat Pacific. Sinun täytyy tietää seuraavat: Herring suolaus olisi suuri (rasva), ei näkyviä vaurioita päähän, tiukka evät, luonnollinen väri ilman merkkejä kellastumista.

Toinen tärkeä askel - asianmukainen sulatus kalan. On mahdotonta sulattaa sillin kuuman ja kylmän veden ja mikroaalloilla, jopa erityinen tila "sulatus". Optimaalinen - sallia kala sulaa jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin + 5 ° C: ssa

Paras ja yksinkertainen reseptejä

1. Herring suolattu Suolauskala

Tämä on helpoin resepti peittaukseen. Ja pese kala, poista kidukset (toisin lopputuote maku karvas) ja aseta se sopivaan astiaan. Suolavedessä: litra vettä, kaksi suurta lusikallista suolaa, kukaan (dioja) lusikallinen sokeria, maustepippuri ja mustapippuria ja pari laakerinlehdet. Tuo suolavedessä kiehuvaksi, viileä ja kaada kalaa. Voit syödä päivässä.

2. Silli suolainen perinteisiä

Tämän lautasen on asianmukaisesti valmistettu kylläisellä suolaliuoksella - suola täytyy lisätä kuumaan veteen, niin kauan kuin se ei enää liukene. Neste saatetaan sitten kiehuvaksi, jos halutaan, on lisätty mausteita - sinappi siemenet, korianteri, pippurit ja laakerinlehti. Kaada jäähtynyt suolavedessä etukäteen valmistettu kala, asetella varmuuskopioidaan. Kapasiteetti tulisi jättää noin tunnin ajan ympäristön lämpötilassa, ja sitten laittaa jääkaappiin yksi tai kaksi päivää. Tärkeää: jos iho on vaurioitunut kalat, se on suolaista.

3. Herring suolattu kuivasuolauksella

Kala on puhdistettava ja pestään, poista kidukset, ja sitten kuivua paperipyyhkeillä rungon. Seuraavaksi sekoita 1,5 h. L. suola, 1 h. l. sokeria ja 0,5 tuntia. l. pippuri ja hieroa tämä seos sillin ja sen ulkopuolella. Kun nämä käsittelyt, kala olisi käärittynä useita kerroksia syötävä kalvo, laittaa kätevä säiliö ja laita jääkaappiin kaksi päivää.

Joskus emäntä liioitella mausteinen suolavedessä tai väärällä kalaa. Tuloksena on erittäin suolaista silliä. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Voit käyttää vanhaa ja hyvin todistettu tapa: silakka liota maidossa. Se on hyvin herkkä ja erittäin maukkaita. Toinen yhtä tehokas menetelmä - kaadetaan kylmän veden kalojen ja jokainen 3-4 tunnin muuttaa nesteen. Yhden päivän jälkeen kaikki ylimääräinen suola pestä, tosi, ja silliä on enemmän tuoreita. Jotta se mausteen, on suositeltavaa siirtää kalan hillosipulia ja lisätä hieman raakaa auringonkukkaöljyä. Jopa liikaa suolaa voidaan poistaa, jos kalaa liotetaan teetä.

Kaikki nämä menetelmät ovat hyviä, mutta on aivan luonnollista kysymys: "Mitä jos silliä äärimmäisen, mutta haluan syödä sitä juuri nyt?" Voit tehdä tämän sinun täytyy sekoittaa kala tahansa tuotetta, joka imee suolaa. Tietenkin se on leikattava sillifileet, ja antaa hänen sandwich shop tai paljon täyte. Täydennyksenä täydellinen avokado, keitettyjä perunoita ja valkuaiset. Keitetyt elintarvikkeet on levittää valkoinen tai musta (hiukan kuivattu), leipää. Hyvin yksinkertainen ja uskomattoman herkullista!