Valkokastikkeen Resepti: se on mahdotonta ilman kipinä!

Sanotaan, että historia valkokastikkeen alkaa työtä sen keksijä, markiisi Lui De Bechamel, joka ei ollut kokki, ja toimi Chamberlain Ludvig XIV. Mutta on toinen versio alkuperän kastiketta, valloittaa maailma. Monet fanit ruoanlaittoon ja ammattilaisten väittävät, että kirjoittaja kuuluisan kastike oli vain kuninkaallinen kokki Fransua De Varenne, joka on perustettu vuonna Versailles gourmet. Kumpi näistä kahdesta lausunnot on totta, ei voi tietää, mutta eihän sitä koskaan tiedä, ehkä uusimmat tutkimukset historioitsijoiden ja selventää mitään alkuperästä kastike ...

Tämä kastike on hyvä on se, että yksi "virallinen" resepti valkokastikkeen vain ei ole olemassa. Tästä huolimatta mitään kastike vaihtoehtoja on helposti tunnistettavissa, ja harvat, jotka eivät tiedä, miten valmistautua valkokastikkeen. Mielenkiintoista, Bechamel voidaan valmistaa ja käyttää, koska se on kastike lihan, kalan tai kasvisruoat, mutta voit käyttää erinomaisen pohjan valmistettaessa muita kastikkeita.

Tässä on resepti valkokastikkeen pohjana muita kastikkeita. Se tarvitsee vain voita öljynä (100 g), lusikka jauhoja, kaksi ruokalusikallista lientä ja kupin kermaa. Yleensä kastike on laadittu voita, maitoa ja jauhoja. Mutta kokeillaan koostumus ja mittasuhteet, on mahdollista valmistella kastikkeita ja keksiä ruokia käyttäen oman kastike.

Joten luvattu resepti valkokastikkeen pohjana kastikkeiden. Valmisteluun sinun täytyy ottaa 100 grammaa voita, lusikallinen jauhoja, kaksi ruokalusikallista lientä ja kuppi kermaa. Kuten näette, täällä verrattuna "klassiset" koostumus lisätään liemeen ja kerman maidon sijasta tehdään.

Vielä miten valmistautua valkokastikkeen? Toteutettava voita, sulata se kattilassa ja passeruem jauhot kunnes kullanruskeaksi. Lisää sitten kuuma liemi, joka voi olla lihaa, vihanneksia tai kalaa - haluavat mitään ateriaa kastike toimitetaan. Sekoita, lisää kerma, joka voi korvata smetanaa (harva) tai maidoton, vain jauhot saattavat tarvita enemmän tai vähemmän.

Kaikki? Ei, en ole lisännyt mausteita. Samalla ne antavat Bechamel todellinen kiehtovuus ja charmia. Paistettua hienonnettu sipuli laittaa kastike useammin. Toinen lisätä basilika, oregano, timjami ja muita yrttejä - joka sopii parhaiten lautasen, ja sitten lisätään.

On muitakin vaihtoehtoja, miten valmistautua valkokastikkeen. Uskotaan esimerkiksi, että ensimmäinen kerman tai maidon kokki mausteita, niin tuloksena liemi täytyy antaa seistä noin tunnin, ja vasta sitten lisää se pannulla jauhot ja voi.

Kuten näette, vaihtoehtoja voi olla mikä tahansa - mutta ei enää mitään ja kokeilla? Käytä esimerkiksi muskottipähkinä tai auringonkukan siemenet? Tai hieman muuttaa kypsennystapaa? Siinä koko piste, että kastike helposti muuttaa lisäämällä tai ottamalla pois vain joitakin osia. Tärkeintä, että hän meni kastike täydellisesti. Silti on saada uusi resepti valkokastikkeen.

Onko mahdollista valmistaa valkokastikkeen sieniä? Tietysti. Mitään. Mutta sieniä toimii vain maukasta. Tähän tarvitaan maidon ja lihaliemi (250 ml), voi (kolme ruokalusikallista), kolmasosa kupin jauhoja, sata grammaa kuivattuja sieniä, kaksi munankeltuaiset, suola ja pippuri.

Nyt miten valmistautua valkokastikkeen sieniä. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita. Paista jauhot, kunnes se on beige.

Kaada maito (varovasti!) Ja tuoda saatu koostumus on homogeenisen tilansa sekoittaen. Lisää keltuaiset, liemi, suola. Keittämisen jälkeen, ripottele pestiin sienet, kiehauta ja hautua kaksikymmentä minuuttia, koko ajan sekoittaen kastike.

Valmisteluun valkokastikkeen epätarkkoja noudattamista (jopa gramma!) Resepti mitään hyvää tulosta ei, niin itse asiassa, valmistuksessa muita ruokia. Joten saa juuri oikean suolaisia, se on, miten se pitäisi olla reseptillä.

Mutta mestariteos saadaan vain läsnäollessa kipinöitä ...