Gazpacho - mikä se on: keitto tai juoma?

Gazpacho on espanjalaisen keittiön kansallinen tuote . Legendan mukaan kotimaansa - kuuma Andalusia, kuuluisin Espanjan osa, johon kuuluu Cordoba kuuluisalla härkätaistelulla ja muilla hallinnollisilla keskuksilla. Tämä ruokalaji syytti kerran paimenet, talonpojat - köyhimmät väestönosat. Nyt se kuuluu herkkuihin ja tarjoillaan erinomaisena gourmet-lautasona .

Keitto tai ei keittoa?

Ensinnäkin ymmärrämme: gazpacho - mitä se on? Tuomari itsellesi: Perinteisesti tämä oli lautasen nimi, joka koostui murskattua valkosipulia, makeroituja leipäpaloja (enimmäkseen ohut), maustettu vihannesten ja oliiviöljyn ja etikan sekoituksella. Lisäksi köyhillä ei yksinkertaisesti ollut rahaa, ja he joutuivat elämään ilman lihaa. Mutta tällainen ruoka ja nälkä sammutettiin, ja kiitti, valkosipulin ja leivän ansiosta, ei huono.

Gazpacho - mitä tämä on meidän aikamme?

Se viittaa keittoihin ja niiden kylmään lajikkeeseen. Edellä kuvattu - tämä on klassinen versio lautasesta, joka on valmistettu alan tuotteista, jotka olivat espanjalaisten kanssa, laiduntamassa karjaa tai työskentelemään jonnekin talosta. Ja jo sen jälkeen, kun ammattikokkien ominaisuus on tullut, resepti muutettiin. Lautasen alussa oli tuoreet vihannekset - tomaatit, kurkut, makea ja kuuma pippuri, sokeri, suola, maustekastikkeet. Kuitenkin sen pohja pysyi samana: leipää, voita, valkosipulia. Ja ei väliä kuinka gourmet-yhtiöt yrittivät kyseenalaistaa gazpachon johdonmukaisuutta: "Mikä se on - keitto, valkosipulin tai paksun mehu?" - sitä voidaan kutsua juomaksi, jolla on suuri venytys. Erityisesti nykyaikaisissa tulkinnoissa. Loppujen lopuksi lautasen ei ole vain antaa kermainen sakeus, mutta myös laittaa vihanneksia, leikataan viipaleiksi, levyiksi. On kaikki tämä olisi lusikka, ja varmasti ei juo!

Miten valmistautua gazpachoon kotona? Gourmet gazpacho katkarapuja

Kuitenkin, kuten he sanovat, mitä keittää ja miten - on yksityinen asia kaikille. Tässä on joitain herkullisia keitto reseptejä. Jokainen emäntä kykenee kokki salaperäisen gazpachon. Mitä se on - eaters päättää itsestään. Joten tarvitaan 2 kg tomaattia: bulgarialainen pippuri - 2-3 kpl keltaista tai vihreää; Tuore kurkku - 1-2 pientä tai keskikokoista; Katkarapuja, keitetty etukäteen - 100-120 g; Sipulit - 1 pää; Valkosipuli - 2 viipaleita; Pieni oliiviöljy, 100 grammaa kuivaa leipää, suolaa ja mustapippuria - maku. Kaikki vihannekset on pestävä, puhdistettava pedicels, siemenet, kuori. Leikkaa sipuli, lyödä kiehuvaa vettä, jätä katkeruus tai marinoi etikka etikalla puoli tuntia, mikä jopa parantaa tuotteen makua. Tämä on mitä kokit tekevät ravintoloissa. Yhdessä leivän kanssa, jonka täytyy imeä veteen etukäteen, kaikki osat (raaka!) Leikataan, laitetaan sekoittimeen ja murskataan sakean sakeuteen. Sitten keittoa maustetaan voilla, suolalla, pippurilla ja asetetaan jääkaappiin useita tunteja. Pöytäkoneessa tarjoillaan katkarapuja jokaiseen levyyn ja vihannekset leikataan erikseen kauniisiin oljeihin - muutama kurkut ja pippuri. Espanjalaista gazpacho-keittoa tarvitset kekseillä. Ja älä unohda ripottele hienonnettuilla yrtteillä - tomaateilla se menee hyvin!

Valikoiva gazpacho

Toinen vaihtoehto espanjalaisen kulinaarisen tuotemerkin valmistamiseen ja tarjoiluun on seuraava: 5 suurta tomaattia, 2 kurkkua, 2 vihreää paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, muutamia mustia leipää ja vähän öljyä jauhaa sekoittimessa, pyyhi seulan läpi täysin homogeenisen massan saamiseksi. Lisää suolaa, etikkaa, sokeria maun mukaan, laita tarvittaessa keitetyn veden kanssa. Laita erillään pieniin levyihin hienonnetut tomaattipalat, ympyrät - kurkut, oljet - pippuri, renkaat - marinoituja sipulia. Pistä myös kinkku, juusto, jyrkät munat. Jokainen pöydällä voi panna keittoon halutun määrän näitä tuotteita, joita hän haluaa. Myös lautaset laittaa hienonnettu vihreät ja keksejä musta leipä. Gazpachon levyissä on suositeltavaa laittaa jäätelökuutioita.

Nauti herkullisesta ja terveellisestä ruoasta!