Hajupihka - mitä tämä eksoottinen mauste?

Hajupihka - mitä tämä eksoottinen mauste? On varsin epätavallista paitsi ulkonäöltään ja maun, mutta myös alkuperää. Hajupihka - mauste, joka on kulunut ja kuivattu hartsi sateenvarjo kasvi. Sen tuoksu on erittäin terävä ja erityisiä. Kuitenkin asianmukainen valmistelu, ja yhdessä muiden mausteiden asafetida (joka johtuu yhdistelmästä, se voidaan ymmärtää perehtyneet perinteistä ruokaa Itä) pystyy tekemään monia ruokia kirkkaan mieleenpainuva kosketus. Tämä on perinteinen osa keittiön Intian ja osa saarista Indonesiassa.

Hajupihka - mikä se on?

Venäjällä, se on edelleen hyvin uusi ja outo mausteita. Mutta on mielenkiintoista paitsi elintarvikkeiden lisäaineena. Se on hyvin epätavallinen ja sillä on pitkä historia. Jo antiikin Roomassa mauste asafetida se tunnettiin ja rakastettu. Sen toinen nimitys - holkki. Se kasvaa kovassa vuoristoinen tasangoilla Afganistanissa. On vaikea talvi ja kylmät yöt, ja päivisin ja kesähelteellä palovammoja kaikkia eläviä kasvillisuus. Ylläpitää tällainen kontrastia nojalla erittäin sitkeä organismeja. Yksi niistä on holkki. Se lähtee näkyvät pinnan yläpuolella kuivataan lämmön maan lyhyen aikaa, ja sitten nopeasti kuolemaan. Elintärkeää toimintaa on tuettu ainoastaan voimakas juuri, täysin piilossa maan alla. Muutaman vuoden välein, kasvi lähtee varsi päällä sateenvarjoja. Rikkoa sitä kerätä vuotaa hartsia, on mahdollista vasta kukinnan jälkeen. Gathering Hajupihka - vaikea ja työläs liike, joka vaatii hyvää tuntemusta kasvitieteen ja kärsivällisyyttä.

Afrikassa, ja, kuten jo mainittu, muinaisessa Roomassa alussa aikamme holkin se oli erittäin suosittu. Joissakin kaupungeissa jopa rikastua vain ansiosta tuotanto ja myynti mausteita. Sitten Euroopassa unohti Hajupihka - keskiajalla vain harvoin parantajat käyttää sitä melko voimakkaasti tuoksuvien kasvien osana joidenkin lääkkeiden. Mutta idässä, juuri tuolloin oli kukoistava sen suosio. Ja tämä siitä huolimatta, että kuljetukseen Hajupihka liittyy huomattavia vaikeuksia. Kapasiteetti olisi eristää muut mausteet ja elintarvikkeita. Myös, rikkiyhdisteet, jotka ovat osa Hajupihka, on negatiivinen vaikutus jalometallit, jolloin ne tummentaa.

Tähän mennessä holkki tuotetaan Iranissa ja Afganistanissa. Kuljetetaan Intiaan puhdistukseen ja käsittelyyn. Tässä maassa, ja kuvataan valtaosan kuluttajien mausteet. Euroopassa juuri nyt tulee kierrätetystä Hajupihka. Millaisia vaikutuksia, joilla voidaan minimoida sietämätön monille haju? Holkki sekoittaa riisijauho ja kurkuma, pakataan tiheä kalvo.

Käyttämällä asafetida ruokiin

Suurin osa tästä mausteen aromi muistuttaa sekoitus hienonnettu sipuli murskattu valkosipuli. Ottaen huomioon sen äärimmäisen voimakas, on vaikea kuvitella, että kuka tahansa voi nauttia sitä puhtaana. Kun sitä kuumennetaan, haju ja maku asafetida muutoksia. Se on paljon helpompi hyväksyä. Mauste olisi lisättävä keiton lopussa. Klassinen yhdistelmä - perunamuusia seoksella kumina, chili ja hing.