Julien. Resepti lämpimiä välipaloja eri tuotteiden

Julien - hyvin yleinen ja suosikki kuuma alkupala. Sitä valmistetaan erilaisia elintarvikkeita - vihanneksia, sieniä, erilaisia lihaa, kalaa ja äyriäisiä, jotka on täytetty kastiketta, sirotellaan juustoa ja paistetaan. Kuuma välipaloja tarjoillaan erityisellä tavalla pöytään. Ensinnäkin niitä käytetään syöttämään erityisen pieni annosteltua skovorodochki tai levyt tulenkestävä keramiikka, jossa niiden esi- ja paistetaan. Valmistella ja palvella julienne suunniteltu cocottes - metallin tai metallin pieniin astioihin pitkävartisia, joka laittaa "flirttaileva" paperi papiljotit ettet polta itseäsi. Julienne elintarvikkeille tulisi leikata erittäin hieno nauhat tai kuutioiksi, jotta ne voidaan syödä ilman veistä. Oikeastaan jauhaa liuskoja tai kuutioiksi vihanneksia ja lihaa, ja on ranskalaisen keittiön kutsutaan "julienne".

Valmisteluun klassinen Julienne täytyy noudattaa tiettyjä sääntöjä. Ensimmäinen, pilko kasvikset, sienet ja liha ovat hyvin pieniä ja kapeat. Toiseksi, äyriäiset käytetään Julienne raaka, kevyesti ennen sblanshirovav ne suolalla maustetussa vedessä ja lihatuotteita - jo keitetty. Kolmanneksi sousnaya pukeutumista julienne on aina lämmin. Neljänneksi ennen paistamista tuotteet Drenched kastiketta ripotellaan juustoraastetta välttämättä lajikkeita, jotka ovat mausteinen, kirpeä maku ja on hyvin sulanut.

Erilaisia lämpimiä välipaloja julienne hyvin lettuja. Julienne syötetään lettuja seuraavalla tavalla. Lettuja kirjekuori kertainen tai "bochonochkom", jonka sisällä antaa kuuma välipala. Lettuja julienne osoittautua erittäin runsas ja hyvin voi olla paitsi hyvä kuuma välipaloja, mutta myös täysi toinen ruokalaji.

Julien. Resepti valmiste kananliha

Rasvassa keitettyä kanaa ja keitettyä kielen, kinkkua ja sieniä leikataan pieniksi suikaleiksi. Sekoita viipaloitu paksu kerma, lämmitä pannulla muutaman minuutin hyvin kasteltu makuja toisistaan. Siirrämme seoksen cocottes, ripottele juusto ja laita uuniin kunnes juusto sulaa ja muodostaa kullanruskeaksi.

Julien. Resepti sienten

Erittäin suosittu ja suosikki sieni Julienne valmistettiin seuraavasti. Valkoisia sieniä ja herkkusienet mausteet kiehuvaksi ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Täytä kerma tai sieni kerma kastike, kuumennettiin pannulla, levitä seos cocottes, sirotellaan raastettua juustoa ja paista.

Julien simpukoita

Sillä julienne pitäisi ottaa säilykkeitä tai raaka (pre-kuorittua suolatussa vedessä) simpukka. Ne leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonnettu sipuli voissa paistettuja. Simpukoita ja sipulia taitetaan cocotte, kaada paksu smetana, ripottele juusto ja paista uunissa kypsäksi.

Julien. Resepti lihatuotteiden kanssa

Keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa leikattava pieniksi suikaleiksi. Hienonnettu sipuli ja tuoreita voissa paistettuja mausteet ja hieman jauhoja. Laita Kermainen, lämmitettiin seos. Cocotte laittaa liha ohuiksi suikaleiksi, ylhäältä sipuli-sieni seos, ripottele juusto ja paista.

Julien. Resepti cooking kesäkurpitsa ja porkkanat

Leikattu pieni nauhat kesäkurpitsaa, porkkanat ja sipulit sammuttaa voita kunnes pehmennetty. Makasi cocottes, ripottele muskottipähkinä, kaada smetana tai kermaa, ripottele juusto ja paista.

Julienne vuonna cocotte ei pala, ne sotkee voita ja laita pannulla, jonka pohja pieni määrä vettä kaadetaan.

Hot käynnistin niin sanottu kuuma, että syötetään pöydän lämpöä lämpöä heti uunista, joten julienne paistettava ennen saapumista vieraita, siitä tulee mauton kylmä.