Keitto: luokittelu, ominaisuudet, ominaisuudet

Keitot meidän pitkäaikainen perinne, on välttämätön missä lounas. Ne ovat yleensä tarjoillaan jälkeen kylmiä aterioita ja välipaloja. Ne sisältävät aineita, jotka lisäävät eritystä ruoansulatus, valmistelee kehon ruoansulatusta.

Keitot: luokittelu

Tämä neste ruokia liemet, keitot, kvassin tai maitoa. Lisäksi ne sisältävät tiheän osa - se on vilja, lisukkeita, pastaa, kalaa, lihaa, siipikarjaa ja muita tuotteita.

Niiden pääasiallinen tarkoitus - on ruokahalun. Keitot on kaksi komponenttia, jolloin nälän

1. Aromit.
2. Kemialliset ärsyttävät ruoansulatuskanavan toimintaa.

Aromit opetetaan mausteet, juuret, sipulit, mausteet, jotka ovat resepti. Kyllä, ja ulkonäkö houkuttelee ja tekee haluat syödä.

On huomattava, että ensimmäiset kurssit ovat erilaisia.

Keitot, joka on alle meidän luokitus, jaetaan eri ryhmiin luonteen mukaan nesteen emästä. Tällainen yksikkö on sopivin.

Joten, mitkä ovat keitot? Luokittelu alkuruokien merkitsee olemassaolon neljään pääryhmään:

1. Ensimmäinen perustuu liemi (luu, liha, siipikarja, kala, sieni) ja liemi (kasviöljy, pastaa, papuja).
2. Toinen - maidon.
3. Kolmas - kefir, kvass.
4. Neljäs - on marjojen ja hedelmien decoctions.

Ominaisuudet ensimmäisen ryhmän

Joten, ymmärrämme, mitkä ovat keittoja. Luokittelu korostaa ominaisuudet kussakin ryhmässä. Ja kuitenkin, jutellaan tarkemmin jokaisesta niistä.

On huomattava, että ensimmäinen ryhmä on laajin. Hän puolestaan on jaettu kolmeen alaryhmään:

1. Täyte keitot. Näitä ovat kaali, borssikeitto, kasha, rassolnik, keittoa ja perunan keittoa. Niiden valmistukseen, astiat kuuluu, että lisättiin vähitellen liemi erilaisia elintarvikkeita, jotka ovat koristeltu. Kasvikset btakuyu ruokaa lisätty vitamiineja ja ravinteita levittää ainutlaatuinen maku, maku, muodostavat selvän rakenteen. Kaasu Keitto valmistetaan yleensä käyttäen lopen juuret ja sipulia.

2. Avoimuus.

3. sose.

Tämä on luokittelu kuumaa keittoa. Niiden erikoisuus on, että ne tarjoillaan yksinomaan yhä kuuma edellisestä muodossa.

Toisen, kolmannen ja neljännen ryhmän keittoja

Toinen ryhmä valmistelee keitot vain maitoa, ja siksi tarjoillaan kuumaa. Kolmannen ryhmän, niin se on vain kylmiä ruokia käytetään.

Neljäs on jaettu kahteen osaan: soseuttaa ja neprotertye. Tällaisia ruokia keväällä tai kesällä, tarjoillaan kylmänä, ja syksyllä ja talvella - lämmin.

Luokittelu keitot (järjestelmän annetaan artikkelissa) on melko yksinkertainen. Kuitenkin, se ei ole ainoa. On muitakin vaihtoehtoja erottamista ruokia ryhmään.

erottaminen lämpötila

Mitä ryhmät yhä jakautunut keitot?

Luokittelu menolämpötila merkitsee jako kahteen alaryhmään:

1. Kylmä keitot. Ne sopivat erinomaisesti kuuman kesän ajan. Niiden perusteella voidaan kalja, jogurtti, hera. Itse nämä tuotteet puhuvat jo mahdottomuudesta lämpökäsittelyn. Tähän keitto voidaan käyttää raaka-komponenttien (kurkut, retiisit, sipuli) ja keitetty (juurikas, peruna).
2. Kuuma keitto - se borssikeitto, rassolnik, Solyanka. Ne ovat monipuolisia, ne on valmistettu perusteella liemi tai vesi, joka voi palvella joko kuumassa tai jäähtynyt muodossa. Ainekset kuten keitto suoritettiin lämpöä.
3. Makea keittoja. He voivat syödä kylmänä keväällä ja kesällä, sekä kuuma talvella. Kylmiä ruokia lämpötilan pitäisi olla korkeampi kuin neljätoista astetta ja kuuma - ainakin seitsemänkymmentä.

Luokittelu ruokiin

Pohjalta, joka on läsnä keiton, astiat jaetaan: kasvissyöjä, liha, kala, vihannekset ja sienet.

Kun neste on maito ja maitopohjaiset juomat, keitot, liemet hedelmistä ja vihanneksista, kvassin. Ja koristeeksi voi sieniä, vihanneksia, palkokasveja, täysjyvätuotteita, siipikarja, pasta.

Tietenkin perusteella useimpien keitto on liemessä. Hän puolestaan on myös oma luokitus:

1. Luun. Kokki käyttäen vasikan ja naudan luita.
2. Lihaa. Hänelle ottaa rinta, selkä, Backstrap.
3. Kala valmistettu jätteistä ja tavoitteista.
4. Sieni tehdään perusteella kuivattiin sieniä.

Luokittelu täyttö keitot

Täyttö keitot - ne nestemäiset ateriat että käytämme yleisesti jokapäiväisessä elämässä. Ne on jaettu:

1. Borssikeitto.
2. Rassolnik.
3. Keittoa.
4. Vihanneskeittoja.
5. Peruna.
6. Grouts.
7. Halofyytit.
8. Pastaa.

Borssikeitto - keittoa, joka valmistetaan pakollinen käyttö sokerijuurikasta. Niiden valmistamiseksi tarvitaan luun liemi, siipikarjan tai sieni. Ainekset tämä ruokalaji tuotteille on hyvin monipuolinen. Lisäksi myös sokerijuurikkaan käyttää sipulit, porkkanat, selleri, persilja. Riippuen koostumuksesta se laittaa papuja, perunaa, paprikaa ja niin edelleen. D.

Kaalikeitto on alunperin venäläinen ruokalaji. Ne on valmistettu hapankaali ja tuoreen kaali, pinaatti, suolaheinä, nuori nokkosia. Perustana ottaen luu liemi, vilja- tai vihannes liemet. Hapankaali muhennos välttämättä alustavia ja raikas - kaltattu, joten se ei maistu katkera.

Rassolnik keitetty suolakurkkua, suolaliuoksella ja valkoinen juuret. Ne voivat olla kasvissyöjä, lihaa, luuta, kalakeitto kanssa sisälmyksiä, on sieni liemi. Suolakurkkua kaadettiin veteen ja sammutettiin paistinpannu viisitoista minuuttia. Perunat leikataan viipaleiksi, sipuli ja juuret - julienne. Tämän keitto oli terävä maku, se lisätään suolaliuoksella, joka suodatetaan ja keitetään.

Solyanka - ikivanha venäläinen kansallinen ruokalaji. Kokki käyttäen suolakurkkua, sipulia, tomaattia, oliiveja, kapriksia. Lähtökohtana on kalaa ja lihaa liemet. Kurkut leikataan kuutioiksi ja pripuskayut ja keula hieman Passer. Moderni versio on käytössä ja oliiveja. Näiden, luut poistetaan ja pestään. Sitruuna leikataan ympyröitä. Liha leikataan paloiksi ja kiehauta. Valmiissa muodossa sieni ja lihaa Solyanka ruokitaan kerma. Mutta kalat eivät laita kerma.

Mitä perunan keittoa, vihanneksia viljaa, niiden valikoima on hyvin monipuolinen. Ne valmistetaan liha- ja luun liemi, vihannes liemi ja sieni. Kaikki ainekset leikataan suikaleiksi, kuutioiksi, viipaleiksi. On tärkeää, että kaikki tuotteet olivat tasaisesti hiottu.

Keitot viljaa ja pastaa käyttäen jauhot, kaurahiutaleet, riisi, suurimot, ohra ryynit. Ne on laadittu lihaliemessä ja sieni liemi.

Näemme, miten eri voi olla luokittelun. Valikoima keittoja puolestaan on niin suuri, että sen mahdotonta puhua kaikenlaista.

Mikä on keitto?

Tämän lautasen välttämättä on homogeeninen rakenne ilman kokkareita ja tuote kappaletta. Keitto pitäisi olla johdonmukaisuutta kermaa. Väri ruoka on riippuvainen sen ainesosia. Tunnusmerkki on kaikkein herkkä maku ja homogeeninen rakenne.

Viime vuosina tämä ruokalaji on tullut hyvin suosittu ja sitä käytetään kaikissa kahviloissa ja ravintoloissa, mutta se olisi virhe ajatella, että tämä on nykyaikainen keksintö. Keitot pitkään siellä, juuri ennen niiden valmistelu oli vaikeampaa, mutta nyt, kun läsnä niin suurta taidetta kuin tehosekoitin valmistella samanlainen ruokalaji on hyvin yksinkertainen ja nopea. Ei tarvitse itse jauhaa ainekset.

Luokitus keitot, perunasose liittyy jako kremo- ja sose. Heidän ominaisuus on epätavallinen johdonmukaisuus ja perustan hyvin usein puhuja maitoa.

kehittyneempiä vaihtoehtoja

Periaatteessa kaikki keitot, jota käytimme nähdä hänen pöydällään - aluksi monimutkainen ruokia. Nykyisin kuitenkin niiden valmistus on yksinkertaistettu, koska jotkut menetetty perinteitä. Ja koska ne tuskin kunnioittaa monimutkainen.

Täytyy sanoa, että kompleksin keittoja, jonka ytimenä on oltava useita lajikkeita kalaa tai lihaa. Valitettavasti nämä ruoat on valmisteilla hyvin harvinaisia, kuten sanotaan, juhlissa. Löydät haastavin keittoja kalliissa ravintoloissa valikoissa.

Luokitus monimutkainen keitot: keitto, keitto, keitto, korva, liemi, keitto, Salsola, suolavedessä. Kaikki nämä lajikkeet keitot tarkoitti alunperin ruoanlaitto liemi perusteella useita erilaisia kalaa ja lihaa. Olemme valmistelemassa kaikkia näitä keitot yleensä käyttää yhteen luokkaan.

Esimerkiksi me kaikki olemme tottuneet obschepitovskomu suolakurkku. Että se voi olla herkullinen? Alkuperäisestä muodostaan, hän piti vain käytön suolakurkkua ja siten menettänyt paljon makua. Samaan aikaan todellinen suolakurkku - munuainen, sieniä, lintuja, tai vain kasviksilla - on hyvin erilainen maku ja ulkonäkö.

sijasta epilogin

Keitot tuli perusta valta takaisin vanhaan. Ja nyt ne on tärkeä sija ruokavaliota, koska ne ovat lähde monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ei ihme, että ravitsemusterapeutit korostetaan pakollista läsnäoloa ruokavaliossa nestemäisten elintarvikkeiden positiivisesti vaikuttaa koko järjestelmän meidän ruoansulatusta.