Miten säilöä punainen kala

Venäjällä suurin osa ihmisistä suurempi etusija annetaan lihaa kuin kalaa. Satuin, ja syy ei ole, että kala on noin laatu huonompi. Hän pystyy myös täyttämään, antaa energiaa, mutta sen lisäksi, verraton maku missä tahansa muodossa ja on valtava määrä ravinteita ja mineraaleja. Kala voidaan paistettu, keitetty, lisää suola. Ei ole väliä miten se on valmis, se on erittäin maukasta. Kuvaillaan yksityiskohtaisesti kaikki mahdolliset reseptit eivät salli kuulu tämän artikkelin, koska se juuri suolaus kala, ja sitten vain punaista.

Joten, miten säilöä punainen kala? Kuten kaloille, niin se voi olla lohi, taimen, koiralohi, ja niin edelleen. Jos kala on jäätynyt, huoneenlämmössä tulee sulattaa. Ei ole välttämätöntä käyttää mikroaaltouuni, se on parempi, jos sulatus tapahtuu in vivo. Ennen kuin tuote on sulanut, voit valmistaa kaiken mitä tarvitset suolaus: Culinary sakset, paistiveitsi, säiliö kalaa ja sortoa. Veitsi on parempi ottaa ei ole kovin suuri, ja sakset tarvitaan, jotta voidaan katkaista evät. Suolaa suositellaan otettavaksi karkea, sen täydellisesti imee kosteutta, tämä tuote on parempi olla liioittele. Vaikka ominaisuus lohi on, että se on lähes mahdotonta liioitella se imee niin paljon suolaa kuin haluat ja tulos on erinomainen maku. Myös sokeri voidaan käyttää peittaus. Suhde suolaa ja sokeria, tyypillisesti yhdestä kolmeen toisin sanoen, kolme suolaa otamme yksi osa sokeria. Kuten jo mainittiin, on liikaa punainen kala on erittäin vaikeaa, mutta vielä tietää sellaista määrän laskemisessa seoksen suolaa ja sokeria tietyn määrän kaloja. Niin, on yksi kilogramma tulee noin 3 tl seoksen, joista kaksi - suola, ja yksi - sokeri. Jotkut peittaus lisätä laakerinlehti ja valkosipuli, voit käyttää erityistä mauste kaloille. Kuten ahdistus sopiva pankki täytetty vedellä.

Suurlähettiläs lohi alkaa sen leikkaamista. Sulatuksen jälkeen, se huuhdellaan kylmällä vedellä, leikataan terävällä veitsellä pää, joka, muuten, voidaan keittää keittoa merkittävä. Saksilla katkaista evät, leikkaa vatsan ja perattu. Kun kaikki nämä käsittelyt kala on suositeltavaa huuhdella jälleen pestä pois kaikki sappeen. Voit siirtyä suoraan suolaus. Jos kalat ovat suuria, se leikataan paloiksi, jos ei, voit lisätä suolaa kokonaan.

Nyt miten säilöä punainen kala. Tätä varten, se on paljastanut, ripottele suolaa tasaisesti. Kaikki muut mausteet sijoitetaan pääsääntöisesti, ei kalaa, ja säiliössä, jossa se prosalivatsya. Sen jälkeen kaikki kuuluvat ikeen ja jätettiin huoneen lämpötilassa noin 4 tuntia. Tämän ajan jälkeen, tuote poistetaan jo jääkaapissa päivän, jossa suurlähettiläs jatkuu viileämpänä. Kaikki on melko yksinkertainen, mutta on olemassa joitakin erityisiä asioita koskien kysymys siitä, miten säilöä punainen kala. Ratkaisevaa on rasvapitoisuus tietyntyyppistä kalaa. Esimerkiksi kaveri ja vaaleanpunainen lohi eivät ole yhtä rasvaisia kuin lohi tai taimen. Vähemmän rasvainen kala voi olla prosessissa suolaus voidellaan oliiviöljyä.

Olisi parempi, jos ennen punaista suolaa kala, leikkaa se kahtia pitkin selkäpiitä. On myös syytä poistaa selkärangan ja luut kylkiluut maksimiin.

suolaus riippuu kalan koosta. Tämä on yksi tärkeitä kohtia olla tietoinen niistä, jotka ovat kiinnostuneita siitä, miten säilöä punainen kala. Paino kg suolattu noin yksi päivä, jos vielä kerran suolaus olisi myös suurempi.

On tärkeää tietää, miten säilöä punainen kala, mutta se on yhtä tärkeää tietää, miten sitä sovelletaan pöytään. Seos poistetaan suolaus kalojen harjalla, älä pese se vedellä. Suolavedellä, joka on muodostettu prosessissa suolaus, poistettiin huolellisesti hikiliinalla. Myös ennen tarjoilua kauniisti leikatut kalaa, voit ripotella yrttejä ja kevyesti ripottele päälle sitruunamehua.