Ranskalaista ruokaa. Reseptit klassisia ruokia

Ranskalainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa. Hieno herkkuja nopeasti tyydyttää nälkää, ja niiden verraton maku on rakastettu vaativimmankin herkkusuut. Kaikki ruoat ranskalaisen keittiön reseptejä, joita se sisältää monia - se ei ole vain taideteos luotu yksinkertainen eikä kovin tuotteita. Herkullinen herkut vaativat kykyjä ja kovaa työtä kokki. Ranskan, joiden reseptit ovat varsin hankala toteuttaa, ei siedä koneellistaminen nykyaikaisen kodinkoneissa. Avulla tämän artikkelin voit valmistaa ateriat, on ainutlaatuinen charmi kaukaisesta maasta.

sipulikeitto

Hieman historiaa: Ranskan, joiden reseptit eivät aina monimutkaisia ja kalliita toteuttaa, se on usein liittyy sipulikeitto. Lautasen tarjoillaan lähes kaikissa ravintoloissa maassa. Tarinan mukaan, ensimmäistä kertaa sipulikeiton valmistettiin Louis XV. Kuningas kova nälkä, mutta hänen metsästysmajan ei ollut mitään muuta kuin öljy, sipuli ja samppanjaa. Louis päätti improvisoida ja keitetty keitto, joka tähän päivään on yksi tärkeimmistä perinteistä ranskalaista ruokaa.

Resepti: Kiehauta kanaliemi, tarvitaan noin 1,5 litraa. 4-5 suuri munarakkuloita, joita erottaa ohut renkaat, laittaa pitkän kuuma paistinpannu jossa esisulatettua 2 tl. ruokalusikallista oliiviöljyä ja 50g voita. Siellä paineita myös 2 valkosipulinkynttä ja 1 tl tavallisen sokerin.

Cook sipulit yli kuumuudelle 6-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kun se on paistettu tarvittavan meille, sen reunat hieman tummua. Palon jälkeen on hidastaa minimiin ja valmistella seosta vielä tunti sen säännöllisesti sekoittaen.

Kun sipulit ovat valmiita, se lisätään kiehuvaan kanaliemi. Siihen kaadettiin 275 ml: aan kuivaa valkoista viiniä. On tarpeen odottaa kiehuva, vähennä lämpöä minimiin. Täysin keitto valmistuu tunnissa, täytyy kokki sitä ilman kantta.

Seuraavat painostaa pannulla 2 valkosipulin kynttä ja 1 pöytä. lusikallinen oliiviöljyä. 180 ° C on lämmitetty uunissa. 8-12 lisätty paistaminen viipaleiksi Patonki leikattu leveys 2,5 cm. Ensinnäkin leipäviipaleet on sijoitettu toiselle puolelle, sitten toinen, niin että ne olivat tasaisesti voideltuun valkosipuli seos. 20 minuutin kuluttua, viipaleet olisi sirotellaan raastettu juusto, sitten jättää ne uuniin vielä 5 minuuttia.

Palvella sipulikeitto 3 kera välttämätöntä, joista kaksi on sijoitettu kulhoon keittoa, ja toinen toimitetaan erikseen. Ranskalainen keittiö reseptit joka pystyy toteuttamaan mitään emäntä, vaatii erityistä huomiota ulkoiseen yksityiskohtiin. Joten varmasti sisustaa ruokapöytä mukaisesti kaikkia sääntöjä etiketti.

Julien kastike "bechamel"

Hieman historiaa: klassisen ranskalainen keittiö, hänen reseptit muodostaa hyvin pitkään vielä keksitty kuningasten ja aateliset, kirkastettu ja romanttisesti lukuisia kirjoja ja elokuvia. Julien valkokastikkeen olemassa kaksi versiota ulkonäkö. Ensimmäisessä, hän teki kuninkaallisen kokki Fransua De la Varenne, joka tunnetaan perustaja haute cuisine Versailles. Mukaan toinen versio, jonka keksi Julien Lui De Bechamel, joka oli johtaja palatsin aikana vallan Ludvig XIV. Monet ranskalaisia ruokia, joiden reseptit ovat kulkeneet sukupolvelta toiselle, on erittäin syvät juuret. Ei ole ihme, että syntyminen perinteisiä herkkuja on pitkään ollut umpeen monia legendoja.

Resepti: Ensinnäkin valmistella kastike "bechamel". Pienessä kattilassa kaadetaan maitoa,, lisätään yrtit, suola, pippuri, sipuli ja muskottipähkinä. Kun kastike on kiehua, poista se liesi ja anna infuusiot tunnin ajan. Kanta seulan läpi.

Sulatettu voi pannussa, jauhot lisätään siihen. Pidä tuleen, sekoittaen, 1 minuutti. Irrota kattilaan voita ja jauhoja lautasella, lisää maitoon aiemmin. Kastike sijoitetaan takaisin tuleen, kiehautetaan, ja laatii sitten 2 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

500 g broilerin tarvitaan kiehua 20 minuuttia. Kypsennetty liha hienoksi murentua. 300 g sieniä 200 g sipulia ja hienonnettu, puhdistuksen jälkeen niitä. Paista sipuli kasviöljy. Hänelle herkkusieniviipaleet lisätty. Paista seosta 10-15 minuuttia kansi auki, lisää se kana, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Seos hajotettiin kuusi cocotte, jonka tilavuus on 200 ml. Lisää kastike "bechamel". Ripottele juusto (vaatii noin 200 g). Cocottes ilman kannet sijoitetaan uuniin esikuumennettiin 180 ° C: ssa Julienne paistetaan 30 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!