Ceviche: lohi resepti, lohi, tonnikala. perulainen keittiö

On aina mielenkiintoista tutustua ruokakulttuurin muissa maissa, joten tämän päivän retki on omistettu Perun ruokaa. Sopia, hieman onnekas käydä tämän upean tuhlaavainen maassa. Ruoanlaitto maa alkunsa useita vuosisatoja vaikutuksen alaisena kahden kulttuurin: Andien ja Espanjan.

Kukin ilmasto osassa maata on omat perinteensä ja alkuperäisten reseptien. Esimerkiksi etelässä mieluummin kokki mereneläviä, kasviksia, riisiä ja lihaa erikoisuuksia. Erityinen kunnia oli ja on edelleen sellainen ruokalaji kuten ceviche. Resepti juhlaa marinoidut kalat lisäämällä eri aineksia leviävän kauas Perussa.

Hieno ravintolat tarjoavat vieraille omia vaihtelut sen valmisteluun punainen ja valkoinen kalan. Resepti oli yksinkertainen. Kotona voit luoda ceviche käytettävissä olevista aineista ja yllättää vieraat kulinaarisia lahjakkuutta.

Ceviche lohen ja äyriäiset

Joten tervehdimme kansallista juhlaa Perun ruokaa. Resepti - klassikko genre. Mukana tulevat osat on toteutettu missään supermarket, mikä tärkeintä, varo niiden tuoreuden ja säilyvyys, jotta ei myrkkyä. Tarvitsemme:

• lohifileet - 400 g;
• kuoritut ja keitettyjä katkarapuja - 300 g;
• Tuoreita tomaatteja - 150 g;
• kampasimpukat - 300 g;
• Sitruunan tai limen - 10 kpl.;
• kaksi oranssia ja greippi;
• Yksi mango;
• chili;
• punasipulia;
• tl suolaa, sokeria ja pippuri.

prosessi

Valmista kala: puhdistaa iholta, poista siemenet. Loin leikataan keskisuurten palaset tai viipaleina, sai aikaan syvälle lautaselle. Blanshiruem tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori, leikataan renkaiksi, aluksen lohi. Tässä samassa astiassa laittaa keitettyä katkarapuja (mieluiten valita pieni koko).

Kampasimpukat tulisi leikata useaan osaan, siirtää muihin tuotteisiin. Hienonna kuorittu mango, punasipulia, shinkuem chili - lisätä kalafileet. Ripottele mainittujen mausteiden. Huuhtele kahdeksan sitruunat, leikkaa kahtia ja purista mehu kulhoon. Sekoita, peitä kelmulla ja lähettää sen marinoida jääkaappiosastossa kolme tuntia.

Kun aika kuluu, lisäämällä SEVICHE lohi viipaleiksi ja äyriäiset greippi, appelsiini ja kaksi sitruunat (poiston jälkeen kuori ja sitrushedelmien kalvo). Koristele katkarapuja, varret tilliä ja palvella. Herkullinen ateria Amaze maku kimppu, kirkas värimaailma ja kiehtovuus. Kokeile sitä ja et tule pettymään!

Ceviche lohen

Toisen suoritusmuodon hieman helpompaa, se käyttää vähemmän ainesosia. Ydin valmisteen pysyy samana - kalat eivät lämpökäsitellään. Pääsääntöisesti tämä ruokalaji vie kokonaisen lohen ruho, joka on leikattu itse: poista kidukset, vaaka ja suuret luut. Tietenkin, puhdista kala ei ole helppoa, mutta uskokaa minua, vaivaa on sen arvoista. Joukko ainesosia:

• kiloa tuoretta lohta;
• kolme oranssinpunainen ;
• Kolme kalkki;
• kaksi sipulia (punaisia lajikkeita);
• chili pod (ei tarvitse lisätä);
• korianteri palkki;
• suolaa.

opetus

Voit valita minkä tahansa kalaa ceviche. Resepti ei sanele tiukat säännöt, mikä helpottaa valmistusta. Vähän neuvoja: Osta tuoreita ruho, kuten on vetistä, jäädytettyjen ja fileet ovat liian pehmeitä. Jälkeen teurastuksen liha pieniksi kuutioiksi. Lisää kastike limen mehu ja yksi oranssi, loput on jaettu viipaleiksi ja levitä säiliöön.

Hyvin lohta filee, laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi. Happo sitrushedelmien lisäävät kuori kalastaa ja tehdä lihaa hennon vaaleanpunainen. On vielä valmistella muita tuotteita. Käytä käsineitä pilkkoa chili, muuten iho palaa. Shinkuem punasipuli puolirenkaista, korianteri hienoksi hiventäkään. Siirrämme vihanneksia marinoitua filettä punainen kala, jätä vielä 40 minuuttia. Lautasen "ceviche" voidaan esittää erissä, koristele sitruunaviipale ja oksa korianteri.

Tonnikala ja kampasimpukat

Tarjoamme valmistautua kylmä alkuruoka hyödyllisiä ja maukkaita tuote - tonnikalaa. Ennen tarjouksen, kiinteä ja mehukas liha tämä kala on mahdoton vastustaa. Täydellisesti keitettyjen perunoiden ja riisin Perun ceviche. Resepti sisältää seuraavat tuoteperhe:

• jäädytetyt tonnikalapalojen - 500 g;
• sama määrä ottaa kampasimpukoita;
• mehua kolmen sitruunat;
• lime kuori;
• kolme oranssia lihassa
• punainen luumu - 4 kpl.;
• kolme päätä punasipulia;
• Seitsemän renkaat chili;
• kaksi valkosipulin kynttä;
• pitkin palkkia persilja ja vihreä sipuli kynä;
• Suolaa maun;
• Oliiviöljy - 50 ml.

walkthrough

Sulatettu kampasimpukka tonnikalaa ja leikataan pieniksi paloiksi, siirtyisivät lasiastiassa, kaada sitruunamehua (purista), raastaa kalkki kuorta, kausi suolaa. Anna sen seistä puoli tuntia. Marinoitu äyriäiset laittaa oranssi pulp puolikkaat luumut, chili, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli.

Hienontaa persilja kevätsipuli, ripottele oliiviöljyä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Ceviche tonnikalaa ja kampasimpukoita voita herkullinen maku. Tarjoile valkoviini, suolakurkkua ja Meksikon pelimerkkejä.

Ruoanlaitto kalan lautasella

Huomautus emännät tarjoavat monipuolisen valmistusmenetelmän ceviche. Koostumus ruokia ovat:

• valikoituja kalaa lohen ja lohen - 300 g;
• Lime - 8 kpl.;
• Sitruuna - 7 kpl.;
• Kaksi palot punaista kuuma pippuria;
• sipulit - kolme päätä;
• fenkoli, korianteri,
• suolaa - '30

valmistusmenetelmä

Suolistetut kalat poista kidukset, ihon, vaaka ja luita. Ohuiksi levyt. Täyttää suolaliuoksella: na litraa vettä kohti - 30 grammaa suolaa. Viiden minuutin, suolakurkku, yhdistää nestettä. Sekoita sitruunan ja limen mehu, lisätä kuuma pippuria ja sipulirenkaita. Saatu seos kaadetaan filee, laittaa hienonnettu vihreät. Ceviche Kala swap jääkaapissa viisi tuntia. Alkuperäinen käynnistin ei jätä ketään kylmäksi.

Lautasen simpukoita ja ananas

Lopuksi kuvaamme epätavallinen resepti meren matelijat. Tarvittavat komponentit:

• simpukat ilman kuoret - kilogramma;
• tuoretta ananasta tai säilöttyjä pankin
• lasi selleri;
• Kaksi kalkki;
• tuoreita tomaatteja - 2 kpl.;
• sipuli;
• puoli kuppi suodatettua vettä;
• suolaa ja pippuria maun.

sekvenssi toimien

Kuoritut simpukoita tulisi leikata useaan osaan. Täyttyä vedellä, prisalivaem. Manuaalisesti puristamalla mehu kalkki, lisää kuutioitu ananas, hienonnettu sipuli. Pannulla levitä hienonnettu selleri ja kuorittua tomaattia. Voit lisätä korianteri haluttaessa. Anna marinoitua 1-1,5 tuntia.

Laita vihreää salaattia ceviche (resepti on niin hyvä, että ruoka on varmasti yllättää vaativa makuun) ja niitä sovelletaan lautasen maissi tortilloja.