Kala marinadilla - klassinen välipala

Kalat Neuvostoliiton marinadin alla olivat erittäin suosittuja. Sitä tarjottiin sekä ravintoloissa että tavallisissa työskentelytiloissa, ja hostessit valmistelivat tämän ruokalajin arkipäivisin ja juhla-pöydällä. Tietenkin, marinadin alla olevassa ruokalajeessa tavallisesti tavanomaista pollockia tarjottiin, ja ravintolassa he voivat valmistaa entistä paremman vaihtoehdon, esimerkiksi pippurin, kuten punaisen kalaa marinadiin.

Kuitenkin tämän maljan maku vaikuttaa pääasiassa marinadiin. Siksi sen valmistamiseen voit käyttää mitä tahansa kalaa, tärkeintä on se, että sen ei pitäisi olla luinen. Vielä parempi, jos käytät kalafileja.

Valmistaaksesi välipalaa "Kalat marinadi" voit käyttää sekä paistettua että keitettyä kalaa, mutta klassisessa versiossa on vielä paahdettua kalafilettä.

Punaisen marinadin valmistamiseen, joka riittää kilogrammaan paistettuja fileja, tarvitsemme 4 suurta porkkanaa, 4 sipulia, 4-5 lusikallista kasviöljyä, lasillista tomaattimehua tai paksua tomaattikastiketta, puolet lasillista vettä, 100 grammaa etikkaa (9%), Suolaa, sokeria, mausteita. Lovers voi lisätä persiljan juurta marinadiin .

Vihannesten marinadi on puhdistettava ja leikattava ohuiksi nauhoiksi. Kuinka tarkasti vihannekset leikataan, riippuu paitsi lajista, myös astian mausta. Tosiasia on, että ohuemmat vihannekset leikataan, sitä paremmin ne "antavat" aromaattisia ja väriaineita, toisin sanoen sitä, mitä enemmän marinadi maku tulee kyllästyneeksi. Jos ei ole aikaa, leikkaa porkkana veitsellä, sitä voidaan hieroa erikoisruiskulla, jota käytetään korealaisten salaattien valmistamiseen.

Vihannekset kulkevat pannulla, tällä hetkellä sinun on katsottava, etteivät ne saa ruskeita, sillä tämä voi pilata marinadin makua ja ulkoasua. Kasvikastikkeeseen lisätään tomaattisose ja vähän enemmän pidetään tulessa. Sitten kaadetaan astioihin marinadiovedellä (tai jos kalanliemi, jos sellainen on), lisää mausteet - laakerinlehti, neilikka, pieni kaneli, makeat piparkakut. Maistaa, lisää suolaa ja sokeria, anna kiehuttaa ja sammuttaa lämmön. Nyt kaada etikka ja sekoita kaikki uudelleen. Valmis jäähdyttämään kylmä marinadi kylmällä kalaa ja laita astia kylmään useita tunteja, voit yöllä tai jopa päivällä.

Muuten tällainen tomaattipensas soveltuu paitsi kaloille, sitä voidaan käyttää keitettyjen perunoiden, tattarihuuhun tai liharuokien kanssa.

Mutta tämä on vain yksi vaihtoehto pippurille kalaa marinadi. Jotkut mieluummin valmistavat valkoisen marinadin tälle maljalle, ts. Ei sisällä tomaattia. Tässä tapauksessa marinadin koostumus pysyy käytännöllisesti katsoen samana, mutta tomaattipastauksen sijasta ylimääräinen lasilevy kaadetaan. Ehkä tässä marinadissa tarvitset hieman etikkaa, mutta tämä vivahde on parempi sopeutua makuun. Ne, jotka haluavat kastikkeen paksumman koostumuksen, voit neuvoa panemaan marinadi-lusikaan paistettua jauhoa tai tärkkelystä.

Valmistellaksesi tätä välipalaa voit käyttää moderneja keittiökoneita. Esimerkiksi monivuotisen marinadin alla olevat kalat osoittautuvat aina erinomaisiksi.

Resepti välipaloille säilyy ennallaan, vain ruoanlaittovärit muuttuvat. Kalaa voidaan paistettua paistinpannuissa tai keittää monivärikastikkeessa, paistettua molemmilla puolilla kypsennustilassa "Paistaminen". Poista sitten kala, lisää kasviöljy pottiin ja laita hienonnetut vihannekset - sipulit, porkkanat, persiljanjuuri. Kaikki paista samassa tilassa 10 minuuttia, lisää sitten tomaatti ja pidä 10 minuuttia. Nyt kaada mittalappu kiehuvaa vettä ja kaakaota mautella, lisäämällä suolaa, sokeria ja muita mausteita. Asettamme valmiin kalafileen kattilaan, vaihdamme multivarkin "Quenching" -tilaan ja asetetaan kypsennysaika - 2 tuntia. Tänä aikana kalat kyllästyvät vihannesten tuoksuilla ja tulevat erittäin herkiksi ja herkiksi säilyttäen muodon.

Tarjoillaan kalaa marinadi kylmässä muodossa, koristeltu vehreys. Tämä alkupala näyttää erittäin mukavalta ja on kelvollinen pitämään juhla -taulukossa.