Ketchup tärkkelyksellä: resepti talvella

Voit ostaa myymälästä mitä tahansa sydämesi haluaa, mukaan lukien ketchupit, joissa on erilaisia lisäaineita ja ainesosia. Mutta oletko aina varma kastikkeiden laadusta ja turvallisuudesta? On paljon parempi kokata sitä kotona, ja maistelemaan sitä ei anna sen tallentaa analogia. Tarjoamme ketchup-reseptin tomaatin tärkkelyksestä. Perusasetuksen avulla voit tulevaisuudessa muuttaa sen asetuksiin.

Mitä tuotteita tarvitaan?

Ketchupin pääosa on tietenkin tomaatteja. Jos näet resepteissä lisäämällä muita vihanneksia (bulgarialainen pippuri, omenat, luumut jne.), Niin se on pikemminkin vapaa vaihtelu tomaattikastikkeen teemasta . Joten, valmistaaksesi ketchupia sinun on otettava:

• 2,5 kg tomaattia (kypsä ja mehevä);
• 0,5 kuppia rakeista sokeria;
• 1 rkl. l. Merisuola;
• 4 rkl. l. Etikka 9%;
• 2 rkl. l. Perunatärkkelys ;
• 20 herneitä mustapippuria;
• 1 rkl. l. Korianterin jyvät;
• 2 kpl. neilikalla;
• Kuivatut yrtit (basilika, tilli, persilja jne.) - makuelämysten mukaan.

Vaadittu inventaario

Ketsuppi-resepti, jota tarjoamme tärkkelykselle talvella, on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Ota ruokaa etukäteen, laita kaksi suurta keittotasoa etukäteen, useita kulhoja, kauha, hankausraudan seula.

Jotta ketsuppi pysyisi talvella, tarvitaan pankkeja. Ne on myös valmisteltava etukäteen. Pese lasisäiliö perusteellisesti ja steriloi se pari (0,7 - 15 minuuttia, 0,5 - 10 minuuttia). Rauta kattaa tarpeeksi kiehua 1-2 minuuttia.

Valmistelut

Tämä resepti ketchupille tärkkelyksen kanssa kotona erottaa tuotteiden alkeellinen koostumus ja yksinkertaisuus ja nopeus ruoanlaittoon.

1. Kypsät tomaatit on pestävä ja poistettava varret, sitten leikattava - suunnilleen kuvan osoittamalla tavalla.
2. Laita tomaatit kattilaan paksulla pohjalla ja kypsennä tulta (keskimäärin) noin kaksikymmentä minuuttia. Huomaa, että veden tai muun nesteen lisäämistä ei tarvita!
3. Tuloksena oleva höyrytetty seos pyyhitään pienten solujen läpi. Tehosekoittimen käyttö on hyväksyttävää, mutta silti ensimmäinen vaihtoehto on parempi, jotta voit erottaa tomaattien siemenet kokonaismassasta.
4. Sitten seosta keitetään kauan, tai ketsuppi valmistetaan tärkkelyksen kanssa. Resepti olettaa tämän vaihtoehdon. Keitä noin tunnin ajan.
5. Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat ja laimenna pieni määrä tomaattimehua (kylmä) tärkkelystä.
6. Lämmitä ketchupia vielä 10 minuuttia, sitten kaada tölkit ja rulla. Kierrä ne peittoon ja jätä ne niin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tässä klassisessa ketchup-versiossa voit tehdä omia mukautuksia. Esimerkiksi lisätuotteiden tai esimerkiksi valkosipulin, inkiväärin muodossa.

Ketchup koti: resepti talvella tärkkelyksen numero 2 (bulgarialainen pippuri)

Perustana on ehdotettu yhdistelmä perustuotteita, kuten bulgarialaista pippuria, tomaattia, etikkaa (määrä on sovitettu makuun). Tärkkelys puolestaan auttaa sinua tekemään oikean johdonmukaisuuden, kuten kaupassa. Kaikki muut (mausteet ja mausteet ovat vain makuelämyksiä, mutta älä aliarvioi niitä.) Joten resepti kotitekoista ketsuppia tärkkelys vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kg tomaattia kypsä, voit jopa ylikypsää: se on hyvä, jos se on erityinen lihaista tomaattia, jossa on vähimmäismäärä mehua ja auringonkukansiemeniä;
• 0,5 kg bulgarialaista pippuria (punainen);
• 5-10 valkosipulin kynttä;
• 50 g rakeistettua sokeria;
• 1-2 rkl. l. suola;
• 20 ml 9% etikkaa (tai luonnollinen omena, viini);
• 1 rkl. l. Perunatärkkelys;
• Mausteiden maku (kumina, neilikka, laakerinlehti, mausteinen paprika ja musta, paprika jne.).

Valmistelut

1. Tomaatit on pestävä perusteellisesti ja poistettava varret. Leikkaa ne suuriksi viipaleiksi jakamalla ne 4-6 osaan. Voit käyttää kaikkia epälikvidejä, jotka jäävät jälkeen, kun parhaat hedelmät ovat menneet marinadiin ja suolakurkkuihin.
2. Ketchup ja tärkkelys, jonka resepti tarjoamme sinulle, sisältää punaisen paprikaa, mikä antaa lopputuotteen värikylläisyys. Keltaiset ja oranssit hedelmät ovat hyväksyttäviä, mutta sen varjostus muuttuu. Paprikat on myös pestävä ja poistettava varret ja sisäosat samoin kuin muutokset.
3. Vihannekset laitetaan kattilaan ja paistavat puolen tunnin ajan. Tässä tapauksessa sinun on poistettava kansi.
4. Ruoan aikana kauhaa 2-3 maljaa, joissa on massa ja erotettu mehu. Heitä massa seulalla ja jäähdytä hylätty osa.
5. Puolen tunnin kuluttua ruoanlaittoa vihannekset on keitettävä ja kastettu. Massa on puhdistettava huolellisesti raudan seulan läpi toiseen pannuun, jossa on paksu pohja, jossa ketsuppi keitetään.
6. Piirrä valkosipulin kynsit pienissä piireissä ja laita x kotitekoiseen sideharsoaseeseen, jossa on mausteita. Tämä on erottuva piirre, että ketchup-reseptillä on tärkkelys talvella. Kaada pussi tomaattimassaan ja jatka keittää sitä keskilämmöllä.
7. 20 minuutin kuluttua lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa. Vedä laukku mausteilla, sitä ei enää tarvita.
8. Jäähdytetyssä tomaattimehussa olevaan kulhoon kaada perunatärkkelys ja sekoita haaraan, kunnes se on tasainen. Sitten kaadetaan massa erissä kuumaan ketsuppuun. Tässä vaiheessa viitataan varovasti: jos olet liikaa tärkkelyksellä, niin saatat hyytyä. Mittasuhteet tässä tapauksessa ovat ehdottomasti yksilöllisiä, joten annamme vain likimääräisen suhdeluvun.
9. Ketchup keitetään noin viisi minuuttia ja kaada steriloidut purkit, rullata ne kannet. Kierrä ne lämpimään huntuun tai vanhaan turkkiin ja jätä se niin, kunnes täydellinen jäähdytys.

Hyvän ketchupin salaisuudet

Ensinnäkin tomaatit. Jos haluat kokata hyvän ketchupin tärkkelyksellä (resepti tai muu), sen pitäisi olla paras laatu. Varmasti, mieluiten, kun otit ne omassa puutarhassa tai ostanut sen markkinoilla. Tomaattien on oltava kypsiä ja punaiset, keltaiset ja oranssit lajikkeet ovat myös hyväksyttäviä, mutta ketchupin väri tästä kärsii.

Toiseksi vaadittu tiheys. Tämä erottaa ketchupin tavallisesta tomaattikastikkeesta. Voit saavuttaa sen kahdella tavalla: kiehuvaksi tai käyttämällä luonnollista sakeutetta - tärkkelystä.

Kolmanneksi, luonnollisten säilöntäaineiden käyttö. Pääasiassa se on etikkaa, joten se on hieno, jos valitset rypäleen tai viinin, ei synteettistä. Lisäksi aineet, jotka estävät muottisienien muodostumisen, jotka sisältyvät kaneliin, neilikkaaseen, sinappiin, omenoihin. Siksi nämä komponentit löytyvät melko usein.

Tällainen ketsuppi, jossa on tärkkelys, jonka resepti, jonka olemme antaneet sinulle, on paljon hyödyllisempi kuin sen myymälän vastapuoli. Se sisältää yksinomaan luonnollisia ainesosia ja sitä voidaan käyttää turvallisesti lasten ruokalistaan.