Miten kokki risotto kanan

Italian ruokalaji risotto kanan tuli yleisön tietoisuuteen keskuudessa kokit 19. vuosisadalta. Se on täyttävä ja samalla helppo ruokalaji, kuten lähes jokainen, joka on kokeillut vähintään kerran. Viime vuosina on tullut yhä suositumpi keskuudessa venäläisiä.

Valmistella risotto kanan paras riisi runsaasti tärkkelystä sisältävät. Se karanaroli lajikkeet, Arborio tai Vialone nano. Viimeinen luokka harvinaista Venäjän myymälöissä. Laadintamenettely aterioiden on omat erityispiirteensä. Luetella perussääntöjä.

1. On aina tarpeen valita oikea erilaisia riisiä.
2. Lajikkeiden riisiä risotto sisältää kahdenlaisia tärkkelyksen, jonka avulla se pysyy jäykkä ja pehmeä nurinpäin. Näin ollen on mahdotonta pestä riisiä vettä.
3. Liemi on valmistettu etukäteen.
4. Se on valmiiksi paista riisiä 30 sekunnin voissa. Voit käyttää oliivi- tai auringonkukkaöljyä, kaikki riippuu alueen ja riisiä lajikkeita. Maku osoittautuu erilainen, mutta aina olisi hyvä liota maissiöljyyn jotta he pimeni ulkopuolella, mutta sisällä oli valkoinen.
5. Kaada liemi riisiin olisi vähitellen, pieninä annoksina. Yrittää noudattaa liemi ja viljat mittasuhteet 5: 1.
6. Mausta suolalla ja pippurilla risotto tulisi olla keiton lopussa.
7. Käytetään juustoa ruokia ja kuiva viini hyvälaatuinen, jotta ei pilata risotto.

Italian kokit anteliaasti jakaa resepti, selittää yksityiskohtaisesti, miten ruokaa risotto kanan, lautasen ei aiheuttanut turhautumista koruton henkilö. Italialaiset sanoa, risotto voidaan valmistaa 17 minuuttia. Mutta kaikki ainekset täytyy valmistaa etukäteen.

Aloitamme kanssa kanaliemi. Tehdä tämän, se on helpompi ottaa suuren potin, täytä se kylmällä vedellä 2/3 ja upota pesty, sisälmykset ja leikataan paloiksi kana. Voit käyttää useita kanoja, josta leikattu jalka ja rintafilee. Eli liemi tulisi olla riittävä määrä luun.

Sillä liemi on parasta käyttää juomaveden viiden litran tölkissä kaupasta tuntea kanan maku ja tuoksu. Lisää ripaus suolaa ja murskattua pippurit. Kokki yli kuumuudelle kiehumispisteeseen. Poista vaahtoa kuorimavälineen, vähentää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2 tunnin ajan.

Liemessä lisäosa paistettu kuivassa paistinpannussa sipulit ja porkkanat, leikataan pieniksi paloiksi. Voit (haluttaessa), lisää persilja tai selleri, palot vihreitä herneitä, sitruunan kuorta. Puoli tuntia ennen valuvalmis liemi lasin kuivaa viiniä. Viisi minuuttia ennen loppua keittämällä alempaan kimppu garni. Se on koottu useita haaroja persilja, timjami, selleri yhden langat 1 ja lehdet. Nippu vihreää laakerinlehteä täytyy kääriä, sitoa pitkä jono, joka voidaan primotat Panhandle ja heittää kasan liemi. Sillä langanpää on helppo poistaa se liemi, kun sen aika tulee.

Liemi tulee valua, kaada puhtaaseen astiaan ja kylmässä. Osa siitä käytetään risotto kanan ja jotkut jäädyttää tulevaisuutta.

Valmistella risotto on parasta käyttää parmesaania, hyvä laatu kuiva viini ja voita, ei öljyä. Sipulit on leikattava hyvin hienoksi, riisin kokoa niin, että se ei voi tuntua hampaisiin. Kauneutta ja parantaa makua, voit käyttää sahrami, mutta se on hyvin kallista.

Tärkeä askel valmisteltaessa risotto kanan on "soffritto" eli perusta riisiä. Sipulit ja porkkanat paista keskilämmöllä, mutta eivät salli polttaminen. Sitten nopeasti kaadetaan pannulle hahmo, joka jatkuvasti sekoita ja etsimään väri vaihtuu ulkopuolelta. Sitten hän kaatoi kuiva viini ja alkoholi haihdutetaan. Tämä vaihe on nimeltään "tostatura".

Tärkein askel pidetään lisäämällä liemi riisiin. Pannulla riisiä ja vihanneksia täytyy nopeasti kaada 1 tai 2 kauhoja lientä, jotta neste peitti lantiota. Jatkuvasti sekoita riisi siihen asti, kunnes neste on imeytynyt. Sitten vähitellen lisätä liemi ja sekoittamista jatketaan, kunnes täydellinen absorptio risotto neste riisi.

Kun 10 minuuttia, lisää sienet, höyrytettyjä kasviksia valmistellessaan risotto kanaa ja vihanneksia, ja jatka kypsennystä. Kun 17 minuuttia oli jatkuva täyttö liemi ja sekoittamalla riisi on valmis, se on arka, mutta säilyttää kiinteän ytimen.

Viimeisessä vaiheessa, "mantekatura" valmiissa lautasen lisätä juustoraaste ja kylmä paloja voita. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja levitetään pöytään kuuma. Jotta risotto kanan säilyttävät ulkonäkö ja hienostunut maku, syödä on tarpeen välittömästi. Nauttia sen tuoksu tarvitsevat kuuma, koska jos lautasen seisomaan jonkin aikaa, se tulee agglomeroitunut massa.