Ruoka ja juomatViinit ja väkevät alkoholijuomat

Vanha konjakit. altistuminen konjakki

Mukaan teknologia itsessään on konjakin tuotannossa ovat tunnustaneet monet asiantuntijat ympäri maailmaa yksi vaikeimmista ja eniten tilattu. konjakki ikääntyminen tammitynnyreissä - tärkein prosessin vaiheessa. Se riippuu siitä, ja maistuu ja herkkä aromi saadun tuotteen. Vuotias brandy - erittäin kallista alkoholia. Niiden kustannukset voivat ylittää seitsemän tai kahdeksan tuhatta dollaria per pullo. Ranskassa esimerkiksi vanha konjakki - se juo 6,5 vuotta ikääntymisen ja korkeampi. Ja kallein tällä hetkellä vuosisadan konjakkia "Henrik IV Dyudognon" myytiin vuonna 2009 kaksi miljoonaa dollaria, mitä oli virallisesti lueteltu ennätysten kirjoihin. Alle juomaa - välys kapasiteettia. Pullo oli valmis timantteja ja muita jalokiviä ja se on valmistettu platinan ja kullan (kokonaispaino - neljä kilogrammaa).

altistuminen konjakki

Suuri vallankumouksellinen merkitys itse prosessi löydettiin kahdeksastoista-luvulla, sodassa Ranskan ja Englannin. Sitten Britannian laivaston tukossa satamien Ranskan. Se on mahdotonta viedä konjakki ja muita juomia. Varsin pitkään viina kuuluivat tammitynnyreissä varastointiin. Lopussa olevaksi viinitilat huomasi, että itse juomaa on tullut paljon herkullinen maku ja tuoksu se - kirkkaampi. Sitten teräs viininviljelijöiden erityisesti brandy henki kaksinkertainen tislaus erityisissä tynnyrit ja luo sitten seos sekoittamalla ne yhteen.

tammitynnyreissä

Vanhat konjakit ovat iältään yksinomaan tammitynnyreissä. Uskotaan, että laadukkaiden juomien sisältää enintään 500 eri komponentteja. Kaikkia puut voidaan valmistavat näitä tynnyriä. Ikä tammen, jotka soveltuvat näihin tarkoituksiin - 80 vuotta ja yli. Perinteisesti (Ranska) ottavat tammi metsistä Limousinin ja Troncais, keskipitkän ja karkeaa rakennetta, joilla on korkea tanniinin. Vanhin konjakit Viininviljelijöiden pidetty tynnyreissä tammen Bicentennial. Säiliö itsessään on tehty ilman nauloja, hänen perusteellisesti paistettu sisällä. Poltettu pinta kykenee varaamaan glukoosi antavat tulevaisuudessa juoman ohut makea maku.

Itse prosessi

Kun kaksinkertainen tislausta saatu tuore konjakki alkoholi vahvuus on jopa 70 astetta. Se on väritön, terävä maku, oli vähän makua. Mutta kun pitkä ikääntyminen tynnyreissä tammen se hankkii kultainen väri, pehmennetty, hankkia maku ja erityinen maku. Alkoholi kaadetaan piippu kapasiteetin, jättäen tyhjää tilaa. Tämä on tarpeen, jotta voidaan luoda edellytykset hapettumisen juoman. Kapasiteetti vasara tappien parafiniruyut ulkopuolella ja sijoitettu useita tasoja.

Ensimmäisten vuotta altistumisen

Siirtyminen tapahtuu tanniinit alkoholien materiaalia tynnyri. Alkoholit hankkia maku vanilja ja keltainen. Ajan juoman lisäksi tummentaa, saavat rento maku aromilla kukkia ja hedelmiä, vivahtaa joskus mauste.

kellarimestari

Tärkeimmät asiantuntija prosessi seuraa ja määrittää, onko kaada alkoholien vanhemmat tynnyreissä ominaisuus "vanha" vihjeitä, onko tynnyriä järjestää brandy kellarissa ylemmän osaston alempaan, tai päinvastoin (em eri kosteus) tarvitaan. Joten alkoholit hankkia rakenne- ja pehmeyttä.

Heikkeneminen Linnoituksen

Rypäleen alkoholi, sijoitetaan tynnyreissä, alun perin linnoitus 70 astetta. Sitten luonnollinen prosessi heikkeneminen. Mutta hän, pääsääntöisesti ylittää varattu 40-45. Sitten brandy laimennettiin vedellä (tislattu). Saatua seosta inkuboitiin edelleen barrelia kuukaudessa tai enemmän. Sen jälkeen Brandy on valmis, ja se lähetetään sekoitus. Sitten - pullotettu.

konjakki Valmistuminen

Oikeus kutsua villitys alkoholin toteaa vietettyään tammitynnyreissä oikeassa varastointiolosuhteet vähintään kaksi vuotta. Yläikärajaa juoman periaatteessa ei ole rajoitettu, mutta viini mestareiden taipuvainen sanomaan, että säilyttää yli 70 vuotta tynnyrillä kellarissa ei ole mitään järkeä.

Kansainvälisesti ottaen (Ranska):

  • kaksi vuotta - VS;
  • kolmen - Superior;
  • neljä - VSOP;
  • viiden vuoden kuluessa - VVSOP;
  • kuusi - XO

Mukaan Euroopan perinteen konjakki yli ikä 6,5 vuotta ei ole sen luokittelussa ja pidetään keräilytuotteissa.

Neuvostoliiton asteikko

Vuotta altistumisen tavallisten konjakit on merkitty tähdellä, vastaavasti: yksi vuosi - tähti, ja niin edelleen. Seuraavat jo aakkosellinen merkintätapa kalliimpia vuosikerta konjakit. HF - kuusi vuotta tai enemmän. KVVK - vähintään kahdeksan vuotta ikääntyminen. COP - yli vuosikymmenen. Cognac 20 vuotta ikääntyminen - OS. Mitä nämä kirjeet? kaikki vain täällä. "K" - konjakki. "BBK" - ote korkealaatuisia. "KS" - vanha konjakkia. "OS" - hyvin vanha. Cognac 25-vuotiailla ja sitä pidetään kyinen. Joten nähdä kirjaimet pullon, voit oppia ikänsä. Perinteisesti parhaat ehdot pidetään ns konjakki 'kultaa altistuminen "- 4 vuotta. Stavropolin, niin jopa kutsui Brandy valmistettu Espanjan konjakkia ja on hienovarainen makea maku hunaja ja kukkia.

konjakki

Sivumennen mainita, että kansainvälistä oikeutta kutsua konjakkia kirjataan vain ranskaksi ja tietyn maakunnan - Cognac. Niinpä, kun vientiä, esimerkiksi Venäjän konjakki etiketissä ei pitäisi mainita, että sana. Toinen asia - sisäiseen käyttöön ja sitten vain venäjäksi. Armenia helpompi ratkaista tämän ongelman: ranskalainen yritys "nielemään" itsensä alle juoman tuotantoa tuomalla tuontialkoholista-sekoitus. Joten oikeastaan muuttui Armenian ranskalainen konjakki brändi "Perrier". Tämä oikeuttaa kansainvälisesti kutsui tätä ylpeä nimi - Cognac.

Ranskan konjakki brändi, "Hennessy"

Yksi vanhimmista ja tunnetuimmista konjakki taloja pidetään "Hennessey". Tuotantomäärään - yli viisikymmentä miljoonaa pulloa vuodessa. Ensimmäinen paikka myydä luistimet maailmassa. Miettiä, onko tätä menestystä Irlannin upseeri Richard Hennessy, siirtyneet vuonna 1745 ja asettui maakunnassa Cognac, missä hän aloitti oman tuotannon juoman? Tämä historia on hiljaa. Tiedämme vain, että se merkkituotteiden konjakit piti tuomioistuimessa Ludvig, ja vuosikymmenten jälkeen tuotemerkin, "Hennessy" tiesi jo koko Euroopassa.

Myyttejä satavuotisen konjakki

Koko ongelma on se, että konjakki, asiantuntijoiden mukaan voi elää tammitynnyreissä yli 70 tai 80 vuotta. Eli vanhukset juoda teoriassa tulee antaa ainoastaan altistumista. Miten selittää tämän?

Ajan, brandy saatetaan haihdutukseen, alentaa hänen aste. Viini Masters sanoa, että enkelit ottamaan pois jumalat laittaa jakavat drinkin. Meillä on tässä prosessissa ja kriittisen pisteen. Konjakki linnoitus, muuten ratkaistaan Ranskassa lailla - vähintään neljäkymmentä astetta (muutamia poikkeuksia joissakin kodeissa, josta säädetään laissa). Joten, saavuttaa vähintään linnoituksen tulee sen jälkeen enintään 80 vuotta. Läpäissyt Tässä vaiheessa ei ole paluuta, juomaa ei voida pitää sääntöjen konjakkia (eli se on vähemmän kuin neljäkymmentä astetta).

Mutta entä pahamaineinen, vuosisadan? Asia on, että, kun ikääntyminen tynnyreissä brandy kaadetaan erikoiskontit lasista suuria määriä - Bonbon, joihin ne on varastoitu, saavuttaa tällainen korkea ikä. Mutta ikääntyminen tynnyreissä, tämä prosessi ei ole merkityksetön. Bonbon keskeytettiin alentamalla aste juoma, mutta myös prosessi ikääntymisen! Siksi puhuminen noin sata vuotta vanhan konjakki, juoda merkitä enemmän nuorekas kestävyyttä mutta säilytä jäljellä lasissa, punottu olki.

Toinen vaihtoehto - laimentamisen nuorin brandy suuremmista saada vaalia neljäkymmentä. Tässä menetelmässä, ota todella vanha juomaa ja vahvistaa nuoren. Ostajat seurauksena saa todella vanha sekoituksia, sekoita uudempia. Mutta tässä tapauksessa valmistaja ei saa ilmoittaa pakkausmerkinnöissä vuosisadan iän.

Kokeneet sommelierit kehotetaan ottamaan, jos todella haluat kokeilla todella vanha kokoelma konjakki, 50 vuotta ikääntyminen. Jos enemmän - On mahdotonta verrata maittavuus kerättäviä juomia edes kokenut maistaja. Älä unohda käyttää jaloa juomaa sääntöjen mukaisesti etiketti: suuri pyöreä lasit lyhyt varsi, pieninä annoksina, oikea välipala. Kaikki tämä yhdistettynä onnistuneen tehdyn pöytää vain korostaa salaperäinen olemus ja eleganssia vuotias brandy. Mukana suklaa juoman ja sikarin ja rauhassa keskustella hyviä ystäviä jotain mukavaa ja ylevää.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fi.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.