Gluteenittomat tuotteet: Täydellinen luettelo

Terveellisen ruokavalion - todellinen aihe nykyaikana. Monet ravitsemusterapeutit recommend elintarvikkeiden, jotka eivät sisällä gluteenia. Seuraavaksi tarkastellaan, mitä on aine, jossa tuotteet sisältävät ja miten se vaikuttaa ihmisen elimistöön.

Mikä on gluteenia?

Gluteenia - orgaanisia biosoedinenie (kompleksi proteiinia proteid), osa monien viljan:

• vehnä;
• ruisvehnän;
• ruis;
• ohra;
• kauraa.

Pitoisuus mainitun aineen vehnä voi saavuttaa 80 paino-% viljaa. Pitoisuus gluteenia (gluteeniton) jauhot määrittää sen laatua. Tällä yhdisteellä lisää taikinan elastisuutta ja joustavuutta, koska se viivästyttää CO ₂ muodostetun hiivat, ja siten mahdollistaa taikinan nousta. Tiedetään, että nämä kriteerit määräävät pitkälti ominaisuuksia leipomotuotteita. Nykyään gluteeni käytetään usein täyteaineena tuotannon eri elintarvikkeita. Esitetään proteiini parantaa maku, aromi tuotteen, joten sen rakenne herkempää näytteille säilöntäaine vaikutus.

Biokemiallinen luonnehdinta gluteenia

Kemiallisesta näkökulmasta, gluteenia - mauton muovi harmaa massa. Koska tämä ominaisuus on muuntaa helposti jauhot taikinaan ja leipomotuotteita. Gluteenia - yhdiste, joka koostuu aminohapoista ja proteesin (proteiiniaminohapoilla) ryhmät.

Soveltamisala viljan gluteenin

Gluteeni käytetään usein valmistuksessa seuraavien elintarvikkeiden:

• lihatuotteet (makkarat, makkarat ja muut halpa makkara);
• Leipomo (keksejä, pastaa, muroja, keksejä, aamiaismurot, keksejä);
• karkkia;
• vaahtokarkkeja, marmeladi, halva, hillot;
• puolivalmiita tuotteita (kera, juustokakkujen, kera, kaali rullina, leikkeitä, lihapullia);
• maitotuotteet (juusto, jogurtti, maitotiiviste, pakattu juusto, jäätelö, äidinmaidonkorvikkeen);
• lihaa ja säilykkeitä;
• soijaa;
• rapu sauvat;
• Juusto homeessa;
• sinappi;
• makeita leivonnaisia tuotteet (kakut, leivonnaiset, kakut, ohukaiset, kakut, keksit, pizzaa);
• tuotanto ketchups ja kastikkeet;
• majoneesi;
• churchkhela;
• jotkut lääkkeet;
• Ranskalaisia, lihaliemikuutiot;
• vitamiineja ja kivennäisaineita.

Alkoholia sisältävät gluteenia

Ironista kyllä, osa gluteenia ja juotavaa:

• vodka;
• gin;
• olut;
• Bourbon;
• viski;
• hiilihappoa juomat;
• "Coca-Cola";
• pikakahvia;
• kaakaota;
• rakeinen tee;
• "Pepsi-Cola".

Ravintolisät gluteenia

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Huolimatta laajasta käytöstä edellä olevan proteiinin, meidän aikanamme erittäin suosittu gluteenittomia tuotteita. Tuotteen pakkaus se on usein kutsutaan "hydrolysoitu proteiini" tai "modifioitu tärkkelys". Luontaistuotekaupoista on tuotteita, jotka eivät sisällä gluteenia (lista alla). Äskettäin tällaiset tuotteet voidaan nähdä ja joissakin supermarketeissa. Arvostetun ravintoloita gluteenittomia tuotteita - pakollinen osa valikon.

Vaurioita viljan gluteeni

Jotkut ihmiset eivät voi sulattaa gluteenia vilja. Tämä patologia kutsutaan keliakia. Sairauden oireita kirjataan sekä aikuisille että lapsille. Kun tulehdus suolen limakalvon häiritsi imeytymistä maitosokeria (laktoosia) pelkistetään laktaasin aktiivisuus.

komplikaatioita

Pienikin annos gluteenia voi laukaista kehittäminen ripulia tai ummetusta. Kun itse, keliakia voi aiheuttaa useita komplikaatioita:

• krooninen haavainen suolitulehdus;
• sekundaarinen osteoporoosi;
• päänsärkyä;
• vahinkoa hammaskiilteen;
• nivelkipu;
• ongelmia maksan toimintaa;
• imeytymishäiriö vitamiineja;
• pahoinvointi;
• hyposplenism (pernan vajaatoiminta);
• fibromyalgia;
• ihottuma;
• lymfooma, adenokarsinooma suolen;
• hedelmättömyys;
• väsymys;
• kouristukset;
• vitamiinien puutoksesta;
• nivelreuma;
• Patologia haima, sappirakko.

Ottaen huomioon koko tautiluetteloa, ei ole yllättävää, että monet etsivät tietoa siitä, mitä tuotteita gluteeniton.

Keliakia entropia lapsilla

Tilastollinen analyysi osoittaa, että 75% lapsista diagnoosi "keliakian" ovat ylipainoisia tai lihavia. Pääpiirteet patologian liittyy heikentynyt toiminta ruoansulatuskanavan. Oireiden taudin vaihtelee iän. Imeväisille on tunnettu seuraavista tunnusmerkeistä:

• suoliston turvotus;
• krooninen ripuli;
• vakava kipeä vatsakipu;
• laihtuminen.

Vanhemmilla lapsilla, ilmenee seuraavia oireita:

• ummetus;
• ripuli;
• viivästynyt murrosikä;
• lyhytkokoisuus;
• migreeni;
• puute lihaskoordinaation.

Miten päästä eroon keliakia

Jos sinä tai lapsesi sairastuu keliakia, älä hermostu, koska tämä ongelma voidaan ratkaista myös ilman huumeiden käyttöä. Gluteenittomat tuotteet - oikean päätöksen. On yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet tuotannon gluteenittomien tuotteiden: Dr. Shar (Italia), Finax (Ruotsi), Glutano (Saksa), Moilasen (Suomi).

Meidän aikanamme helposti saatavilla ilman gluteenia tuotteita, Moskova tässä suhteessa on johtava. Tällaisia tuotteita voi ostaa verkossa tai erikoisliikkeissä. Tuotteiden hinnat ilman gluteenia ja laktoosin on hieman korkeampi verrattuna "normaali" tuotteita, vaan vaihtoehto keliaakikoille ei ole, paitsi että kaikki eurooppalaisten taloja. Huomaa, että kaikki tällaiset tuotteet on merkitty vastaavasti. Kaupan tuotteita ilman gluteenia tarjoaa laajan valikoiman laadukkaita elintarvikkeita. Valinta on sinun, katsella terveydelle. Ennen kuin ostat gluteenittomia tuotteita, huolellisesti tutkia niiden koostumuksesta. Ovh ketjut listoja voidaan kyseenalaistaa, koska tuotanto teknologia kehittyy jatkuvasti.

gluteeniton ruokavalio

Monet ihmiset kysyvät, mitä on parasta käyttää tuotteita, jotka eivät sisällä gluteenia. Luettelo näistä tavaroista on melko leveä, jotta jokainen voi itsenäisesti valita listan tuotteista, jotka sopivat parhaiten hänelle. Valitessaan gluteeniton ruokavalio, muista, että ruokavalion pitäisi vaihdella, eivät rajoita itseäsi 2-3 tuotteet (esimerkiksi sokerijuurikas, riisi ja peruna). Gluteenittomat tuotteet - perusta oman ruokavalion. Huolehdi olla varma ruokavalio koostui hedelmiä, kalaa, munia, lihaa, vihanneksia, öljyn.

Gluteeniton ruokavalio lapsille: Vinkkejä vanhemmille

Halutun tuloksen tarvitset noudattaa seuraavia sääntöjä:

• korosta lapselle kulhossa, muista merkittävä se,
• Valitse erillinen kaappi säilytykseen gluteenittomia tuotteita;
• parhaillaan ruoanlaitto älä unohda pestä kädet;
• ottamalla näytteitä elintarvikkeista, kuten ruokia kokeilla vauvan, ja sitten muut;
• kaikki kielletty elintarvikkeet ulottuville lapsen;
• ei paista samanaikaisesti glyutenosoderzhaschuyu ja gluteenittomia leivonnaisia yhdessä uunissa;
• elintarvikkeita, jotka aiheuttavat olet pienintäkään epäilystä, on parempi olla antaa lapselle.

Gluteenittomat tuotteet: lista

Kaikki seuraavat tuotteet puhtaassa muodossaan eivät sisällä gluteenia, jotta he voivat helposti sisällyttää osaksi ruokavaliota ihmisiä diagnosoitu "keliakia" (gluteeni entropia). Alla ovat suosituimpia tuotteet ovat gluteenittomia. Luetella ne seuraavasti:

• hedelmät, vihannekset;
• voita ja kasviöljyä;
• maissi (orgaaninen);
• vanilja ja vanilja uutetta (puhtaassa muodossa);
• munat;
• luonnon kala, maito ja liha elintarvikkeita;
• tattari (orgaaninen);
• riisi;
• perunat,
• maissi;
• Aromit (laimentamaton);
• hirssi;
• arrowjuuri;
• palkokasvit (kikherneet, pavut, pavut, herneet, soija, linssit);
• pähkinät;
• Amaranth;
• kikherneet;
• tapioka;
• quinoa;
• quinoa;
• jukka;
• bataatit;
• maniokki;
• villiriisi;
• Teff.

Miten määritellään gluteeniton

Sen määrittämiseksi, onko gluteenia elintarvikkeissa voidaan suorittaa yhden yksinkertaisen laadullinen vastauksena tämän aineksen. Kokeelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että gluteenia on prosessi vuorovaikutus jodin kanssa liuoksen väri muuttuu mustaksi tai violetti. Kuitenkin paitsi tässä tapauksessa on peruna ja riisi. Näissä laitoksissa, gluteenia on poissa, mutta vuorovaikutus jodin kanssa niiden väri on myös muuttunut, koska suuri tärkkelyspitoisuus kudoksiin.

diagnostiikka

Diagnosoimiseksi keliakiasairauspotilailla on käytävä läpi seuraavat toimenpiteet:

• immunosorbenttimääritys, spesifisten vasta-aineiden määrä veressä;
• endoskopia (biopsia);
• kapselitähystyksen.

Miten diagnosoida patologian

Jos jättää oman ruokavalion pari päivää, gluteeniton, voit selvittää, onko sinulla on ongelma hänen muutoksen kehossa. Myöhempi paluu ruokavaliossa viljatuotteita olisi paljastavia. suoliston mikroflooran kestää vähintään kaksi viikkoa osittaista elpymistä. Jos paluuta normaaliin ruokavalioon gluteenia laukaista esiintyminen epämukavuus ja ruoansulatuskanavan ongelmia - olet todennäköisesti voi sietää gluteenia.

synnyssä

Gluteenia sitoutuu spesifisiin solun reseptoreihin, on vuorovaikutuksessa mezhepitelialnymi lymfosyytit ja B-lymfosyytit oma limakalvon ohutsuolen levyn. Tuloksena vasta-aineet ja lymfokiinit vahingoittaa enterosyyttien. Seurauksena tuhoisia vaikutuksia gliadiinin limakalvolle on surkastunut ja tunkeutunut immunokompetentteja soluja. Edelleen, taustaa vasten atrofian kehittää kryptahyperplasian, joka aiheuttaa kehitystä imeytymishäiriö.

Oireita keliakian

Tärkeimmät ominaisuudet patologian toimintahäiriöön liittyvien ruoansulatuskanavan - .. Suoliston turvotus, ripuli, ummetus, jne krooninen tautimuodoille ulosteen tulee kalpea ja vaahtoava. Alentamalla toissijainen oireita koskee immunoresistance, yleinen heikkeneminen aineiden aineenvaihdunnan ja suorituskyvyn heikentyminen. Kun otetaan huomioon heikko intensiteetti tunnusomaiset piirteet, patologia, diagnoosi on vaikeaa, joten useimmat potilaat eivät ole edes tietoisia siitä, että heillä on ongelmia hydrolyysin gluteenia.

näkymät

Yliherkkyys gluteenia jatkuu läpi elämän. Ennuste potilaille, joilla on keliakia, mukautuvia ruokavaliolla, suotuisa. Kanssa resistenssin kehittymistä terapiaan, se on paljon pahempi. Noudattaen gluteeniton ruokavalio elinajanodote kasvaa. Kun se ei havaita kuolleisuus on noin 30%.

hoito

hoito tekniikoita, joilla pyritään palauttamaan suoliston toimintaa ja normalisoida kehon painoa. Avainasemassa hoidossa keliakian entropian ottaa gluteeniton ruokavalio. Tarvittaessa potilas lääkitystä määrännyt rautavalmisteet, vitamiineja, hormoneja, foolihappo, kalsiumsuolaliuokset.

Koska positiivinen dynamiikka syrjäytymisen gluteenia ruokavaliosta 3kuukausi osoittaa, että ruokavalio on havaittu ei kokonaan, rikkomuksia tai on samanaikaisia sairauksia (lymfooma ohutsuolen, Giardia, Addisonin tauti, epäonnistuminen di- sakkaridaasiaktiivisuus, haavainen eyunit vaje mineraali elementtejä ruokavalio: Ca, Fe, Mg). Tällaisissa tapauksissa ylimääräisiä diagnostisia menettelyjä tehdään tunnistaa nämä ehdot.

ennaltaehkäisy

Erityiset toimenpiteet primaaripreventiossa tauti ei ole olemassa. Sekundaaripreventiota keliakian ja etenemisen komplikaatioita on sitoutuminen gluteeniton ruokavalio moitteeton. Naiset, joilla on keliakia, jotka suunnittelevat raskautta tulisi olla tietoisia suurella todennäköisyydellä keskenmenon riski saada lapsi sikiövaurioita.